20种常见的食用菌(20种常见的食用菌杏鲍菇)

jswto.com 发布于 2024-10-12 阅读(15)

## 20种常见的食用菌

简介

食用菌,也称为蘑菇,是一类可食用的真菌,它们在世界各地的烹饪和药用中发挥着重要的作用。 食用菌不仅味道鲜美,营养丰富,而且具有多种药用价值,近年来受到越来越多的关注。 本文将介绍20种常见的食用菌,并简要介绍它们的特征、生长习性、营养价值和食用方法。### 1. 香菇 (Lentinula edodes)

特征:

伞盖呈褐色至深褐色,菌褶白色,菌柄较短,表面光滑。

生长习性:

喜阴凉潮湿的环境,通常生长在阔叶树木的枯木上。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、抗肿瘤等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤,也是制作香菇素鸡、香菇酱等美味佳肴的常用食材。### 2. 平菇 (Pleurotus ostreatus)

特征:

伞盖呈扇形或贝壳形,颜色多样,常见的有白色、灰色、褐色等,菌柄短而偏生。

生长习性:

喜湿润的环境,通常生长在阔叶树木的枯木上。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤,适合与各种蔬菜搭配烹饪。### 3. 金针菇 (Flammulina velutipes)

特征:

菌盖呈金黄色或淡黄色,菌柄细长,表面光滑,菌褶白色。

生长习性:

喜冷凉环境,通常生长在朽木上。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有抗氧化、降血压、增强免疫力等功效。

食用方法:

可炒、煮、火锅、凉拌等,也是常见的火锅食材。### 4. 猴头菇 (Hericium erinaceus)

特征:

菌体呈球形或长圆形,表面布满白色或米黄色的刺状菌刺,形似猴头,故名猴头菇。

生长习性:

通常生长在阔叶树木的枯木上。

营养价值:

富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有抗肿瘤、降血脂、增强免疫力等功效。

食用方法:

通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。### 5. 姬松茸 (Agaricus blazei Murrill)

特征:

菌盖呈红褐色,菌柄白色,菌褶呈粉红色,味道鲜美,口感独特。

生长习性:

喜温暖潮湿的环境,通常生长在草地上。

营养价值:

富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有增强免疫力、抗肿瘤、降血压等功效。

食用方法:

可炒、煮、煲汤等,适合与肉类搭配烹饪。### 6. 茶树菇 (Agrocybe aegerita)

特征:

菌盖呈褐色或灰褐色,菌柄白色,菌褶呈白色或淡黄色,味道鲜美,口感爽脆。

生长习性:

通常生长在茶树的枯枝或腐木上。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种蔬菜搭配烹饪。### 7. 杏鲍菇 (Pleurotus eryngii)

特征:

菌盖呈白色或灰白色,菌柄粗壮,菌肉肥厚,味道鲜美,口感脆嫩。

生长习性:

通常生长在草原或林地中,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种食材搭配烹饪。### 8. 羊肚菌 (Morchella esculenta)

特征:

菌盖呈蜂窝状,颜色多样,常见的有黄色、褐色、灰色等,菌柄白色,味道鲜美,口感独特。

生长习性:

通常生长在腐殖质丰富的土壤中,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有抗氧化、增强免疫力等功效。

食用方法:

通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。### 9. 牛肝菌 (Boletus edulis)

特征:

菌盖呈褐色或红色,菌柄白色,菌肉肥厚,味道鲜美,口感独特。

生长习性:

通常生长在针叶林或阔叶林中,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤等,适合与肉类搭配烹饪。### 10. 竹荪 (Phallus indusiatus)

特征:

菌体呈网状,白色或淡黄色,菌柄长而细,味道鲜美,口感独特。

生长习性:

通常生长在竹林中,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有降血压、降血脂、抗肿瘤等功效。

食用方法:

通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。### 11. 鸡油菌 (Cantharellus cibarius)

特征:

菌盖呈漏斗形,颜色多样,常见的有黄色、橙色、红色等,菌褶呈纵向排列,味道鲜美,口感爽脆。

生长习性:

通常生长在针叶林或阔叶林中,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有抗氧化、增强免疫力等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种食材搭配烹饪。### 12. 松茸 (Tricholoma matsutake)

特征:

菌盖呈褐色或深褐色,菌柄白色,菌肉肥厚,味道鲜美,口感独特。

生长习性:

通常生长在松树林中,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有抗氧化、增强免疫力等功效。

食用方法:

通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。### 13. 灵芝 (Ganoderma lucidum)

特征:

菌盖呈肾形或半圆形,表面光滑,颜色多样,常见的有红色、褐色、黑色等,味道微苦,药用价值高。

生长习性:

通常生长在枯木或树桩上,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含多糖、三萜类化合物等,具有抗肿瘤、增强免疫力、提高抗氧化能力等功效。

食用方法:

通常用作药材,可煎煮、泡茶、研磨成粉末等。### 14. 草菇 (Volvariella volvacea)

特征:

菌盖呈圆形或钟形,颜色多样,常见的有白色、灰色、褐色等,菌柄短而粗,味道鲜美,口感脆嫩。

生长习性:

通常生长在稻草堆或木屑堆上,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种蔬菜搭配烹饪。### 15. 滑菇 (Pholiota nameko)

特征:

菌盖呈圆形或半圆形,表面光滑,颜色多样,常见的有褐色、黄色、橙色等,菌柄短而粗,味道鲜美,口感滑嫩。

生长习性:

通常生长在阔叶树木的枯木上,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种食材搭配烹饪。### 16. 白灵菇 (Pleurotus pulmonarius)

特征:

菌盖呈白色或淡黄色,菌柄短而粗,菌肉肥厚,味道鲜美,口感脆嫩。

生长习性:

通常生长在阔叶树木的枯木上,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。

食用方法:

可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种蔬菜搭配烹饪。### 17. 木耳 (Auricularia auricula-judae)

特征:

菌体呈耳状或不规则形,颜色多样,常见的有黑色、褐色、白色等,味道鲜美,口感爽脆。

生长习性:

通常生长在枯木或树枝上,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含多糖、蛋白质、维生素B群等,具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。

食用方法:

可凉拌、炒、煮、炖等,适合与各种食材搭配烹饪。### 18. 银耳 (Tremella fuciformis)

特征:

菌体呈白色或淡黄色,形似耳,味道鲜美,口感爽滑。

生长习性:

通常生长在枯木或树枝上,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含多糖、蛋白质、维生素B群等,具有滋阴润肺、养颜美容等功效。

食用方法:

通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。### 19. 猴头菌 (Hericium erinaceus)

特征:

菌体呈球形或长圆形,表面布满白色或米黄色的刺状菌刺,形似猴头,故名猴头菌。

生长习性:

通常生长在阔叶树木的枯木上,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有抗肿瘤、降血脂、增强免疫力等功效。

食用方法:

通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。### 20. 黑木耳 (Auricularia polytricha)

特征:

菌体呈耳状或不规则形,颜色为黑色,味道鲜美,口感爽脆。

生长习性:

通常生长在枯木或树枝上,喜温暖潮湿的环境。

营养价值:

富含多糖、蛋白质、维生素B群等,具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。

食用方法:

可凉拌、炒、煮、炖等,适合与各种食材搭配烹饪。

总结

食用菌种类繁多,营养丰富,味道鲜美,具有多种药用价值,是现代生活中不可或缺的健康食材。 在选购食用菌时,要选择新鲜、无虫蛀、无霉变的菌类,食用前要彻底清洗干净,避免食用未煮熟的菌类,以保证安全。

20种常见的食用菌**简介**食用菌,也称为蘑菇,是一类可食用的真菌,它们在世界各地的烹饪和药用中发挥着重要的作用。 食用菌不仅味道鲜美,营养丰富,而且具有多种药用价值,近年来受到越来越多的关注。 本文将介绍20种常见的食用菌,并简要介绍它们的特征、生长习性、营养价值和食用方法。

1. 香菇 (Lentinula edodes)* **特征:** 伞盖呈褐色至深褐色,菌褶白色,菌柄较短,表面光滑。 * **生长习性:** 喜阴凉潮湿的环境,通常生长在阔叶树木的枯木上。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、抗肿瘤等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤,也是制作香菇素鸡、香菇酱等美味佳肴的常用食材。

2. 平菇 (Pleurotus ostreatus)* **特征:** 伞盖呈扇形或贝壳形,颜色多样,常见的有白色、灰色、褐色等,菌柄短而偏生。 * **生长习性:** 喜湿润的环境,通常生长在阔叶树木的枯木上。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤,适合与各种蔬菜搭配烹饪。

3. 金针菇 (Flammulina velutipes)* **特征:** 菌盖呈金黄色或淡黄色,菌柄细长,表面光滑,菌褶白色。 * **生长习性:** 喜冷凉环境,通常生长在朽木上。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有抗氧化、降血压、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、火锅、凉拌等,也是常见的火锅食材。

4. 猴头菇 (Hericium erinaceus)* **特征:** 菌体呈球形或长圆形,表面布满白色或米黄色的刺状菌刺,形似猴头,故名猴头菇。 * **生长习性:** 通常生长在阔叶树木的枯木上。 * **营养价值:** 富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有抗肿瘤、降血脂、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。

5. 姬松茸 (Agaricus blazei Murrill)* **特征:** 菌盖呈红褐色,菌柄白色,菌褶呈粉红色,味道鲜美,口感独特。 * **生长习性:** 喜温暖潮湿的环境,通常生长在草地上。 * **营养价值:** 富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有增强免疫力、抗肿瘤、降血压等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、煲汤等,适合与肉类搭配烹饪。

6. 茶树菇 (Agrocybe aegerita)* **特征:** 菌盖呈褐色或灰褐色,菌柄白色,菌褶呈白色或淡黄色,味道鲜美,口感爽脆。 * **生长习性:** 通常生长在茶树的枯枝或腐木上。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种蔬菜搭配烹饪。

7. 杏鲍菇 (Pleurotus eryngii)* **特征:** 菌盖呈白色或灰白色,菌柄粗壮,菌肉肥厚,味道鲜美,口感脆嫩。 * **生长习性:** 通常生长在草原或林地中,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种食材搭配烹饪。

8. 羊肚菌 (Morchella esculenta)* **特征:** 菌盖呈蜂窝状,颜色多样,常见的有黄色、褐色、灰色等,菌柄白色,味道鲜美,口感独特。 * **生长习性:** 通常生长在腐殖质丰富的土壤中,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有抗氧化、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。

9. 牛肝菌 (Boletus edulis)* **特征:** 菌盖呈褐色或红色,菌柄白色,菌肉肥厚,味道鲜美,口感独特。 * **生长习性:** 通常生长在针叶林或阔叶林中,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤等,适合与肉类搭配烹饪。

10. 竹荪 (Phallus indusiatus)* **特征:** 菌体呈网状,白色或淡黄色,菌柄长而细,味道鲜美,口感独特。 * **生长习性:** 通常生长在竹林中,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有降血压、降血脂、抗肿瘤等功效。 * **食用方法:** 通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。

11. 鸡油菌 (Cantharellus cibarius)* **特征:** 菌盖呈漏斗形,颜色多样,常见的有黄色、橙色、红色等,菌褶呈纵向排列,味道鲜美,口感爽脆。 * **生长习性:** 通常生长在针叶林或阔叶林中,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有抗氧化、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种食材搭配烹饪。

12. 松茸 (Tricholoma matsutake)* **特征:** 菌盖呈褐色或深褐色,菌柄白色,菌肉肥厚,味道鲜美,口感独特。 * **生长习性:** 通常生长在松树林中,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有抗氧化、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。

13. 灵芝 (Ganoderma lucidum)* **特征:** 菌盖呈肾形或半圆形,表面光滑,颜色多样,常见的有红色、褐色、黑色等,味道微苦,药用价值高。 * **生长习性:** 通常生长在枯木或树桩上,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含多糖、三萜类化合物等,具有抗肿瘤、增强免疫力、提高抗氧化能力等功效。 * **食用方法:** 通常用作药材,可煎煮、泡茶、研磨成粉末等。

14. 草菇 (Volvariella volvacea)* **特征:** 菌盖呈圆形或钟形,颜色多样,常见的有白色、灰色、褐色等,菌柄短而粗,味道鲜美,口感脆嫩。 * **生长习性:** 通常生长在稻草堆或木屑堆上,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种蔬菜搭配烹饪。

15. 滑菇 (Pholiota nameko)* **特征:** 菌盖呈圆形或半圆形,表面光滑,颜色多样,常见的有褐色、黄色、橙色等,菌柄短而粗,味道鲜美,口感滑嫩。 * **生长习性:** 通常生长在阔叶树木的枯木上,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种食材搭配烹饪。

16. 白灵菇 (Pleurotus pulmonarius)* **特征:** 菌盖呈白色或淡黄色,菌柄短而粗,菌肉肥厚,味道鲜美,口感脆嫩。 * **生长习性:** 通常生长在阔叶树木的枯木上,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、维生素B群、钾、硒等,具有降血压、降血脂、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 可炒、煮、炖、煲汤等,适合与各种蔬菜搭配烹饪。

17. 木耳 (Auricularia auricula-judae)* **特征:** 菌体呈耳状或不规则形,颜色多样,常见的有黑色、褐色、白色等,味道鲜美,口感爽脆。 * **生长习性:** 通常生长在枯木或树枝上,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含多糖、蛋白质、维生素B群等,具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。 * **食用方法:** 可凉拌、炒、煮、炖等,适合与各种食材搭配烹饪。

18. 银耳 (Tremella fuciformis)* **特征:** 菌体呈白色或淡黄色,形似耳,味道鲜美,口感爽滑。 * **生长习性:** 通常生长在枯木或树枝上,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含多糖、蛋白质、维生素B群等,具有滋阴润肺、养颜美容等功效。 * **食用方法:** 通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。

19. 猴头菌 (Hericium erinaceus)* **特征:** 菌体呈球形或长圆形,表面布满白色或米黄色的刺状菌刺,形似猴头,故名猴头菌。 * **生长习性:** 通常生长在阔叶树木的枯木上,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含蛋白质、多糖、维生素B群等,具有抗肿瘤、降血脂、增强免疫力等功效。 * **食用方法:** 通常用作煲汤或炖汤的食材,口感鲜美,营养丰富。

20. 黑木耳 (Auricularia polytricha)* **特征:** 菌体呈耳状或不规则形,颜色为黑色,味道鲜美,口感爽脆。 * **生长习性:** 通常生长在枯木或树枝上,喜温暖潮湿的环境。 * **营养价值:** 富含多糖、蛋白质、维生素B群等,具有降血压、降血脂、抗氧化等功效。 * **食用方法:** 可凉拌、炒、煮、炖等,适合与各种食材搭配烹饪。**总结**食用菌种类繁多,营养丰富,味道鲜美,具有多种药用价值,是现代生活中不可或缺的健康食材。 在选购食用菌时,要选择新鲜、无虫蛀、无霉变的菌类,食用前要彻底清洗干净,避免食用未煮熟的菌类,以保证安全。