简介
酸菜鱼是一道经典川菜，通常使用草鱼或黑鱼作为主要食材。然而，随着近年来巴沙鱼的普及，人们开始探索用巴沙鱼制作酸菜鱼的可能性。本篇文章将详细介绍如何使用巴沙鱼制作酸菜鱼，并提供一份详细的食谱供您参考。
食材
主料：
巴沙鱼片 500 克
酸菜 200 克
配料：
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
红辣椒段 2 根
青椒段 2 根
木耳 50 克
葱花 适量
香菜 适量
调味料：
醋 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒油 适量
做法
1.
巴沙鱼处理：
将巴沙鱼片解冻后用厨房纸巾吸干水分，切成薄片，并用少许盐和花椒粉腌制 10 分钟。2.
配菜准备：
将酸菜切丝，木耳泡发洗净，青椒和红辣椒切段，姜蒜切末，葱花和香菜切碎。3.
制作酸菜鱼汤底：
在锅中加入适量清水，放入酸菜丝，姜末，蒜末，红辣椒段，青椒段和木耳。大火煮开后转小火炖煮 10 分钟，至酸菜软化，汤汁酸爽。4.
煎制巴沙鱼：
另起锅，倒入少许油，将腌制好的巴沙鱼片放入锅中煎至两面金黄。5.
酸菜鱼调味：
将煎好的巴沙鱼片放入酸菜鱼汤底中，加入醋，生抽，老抽，白糖，盐，花椒粉和辣椒油调味。大火煮开后转小火炖煮 5 分钟，至巴沙鱼片熟透入味。6.
出锅装盘：
最后，将酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜即可上桌享用。
小贴士：
如果您喜欢更酸爽的口味，可以增加醋的用量。
还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如金针菇、豆腐皮等。
酸菜鱼汤底可以提前制作好，这样可以节省时间。
巴沙鱼肉质鲜嫩，烹饪时间不宜过长，否则容易变老。
**简介**酸菜鱼是一道经典川菜，通常使用草鱼或黑鱼作为主要食材。然而，随着近年来巴沙鱼的普及，人们开始探索用巴沙鱼制作酸菜鱼的可能性。本篇文章将详细介绍如何使用巴沙鱼制作酸菜鱼，并提供一份详细的食谱供您参考。**食材****主料：*** 巴沙鱼片 500 克 * 酸菜 200 克**配料：*** 姜末 1 汤匙 * 蒜末 1 汤匙 * 红辣椒段 2 根 * 青椒段 2 根 * 木耳 50 克 * 葱花 适量 * 香菜 适量**调味料：*** 醋 2 汤匙 * 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 白糖 1 汤匙 * 盐 适量 * 花椒粉 适量 * 辣椒油 适量**做法**1. **巴沙鱼处理：**将巴沙鱼片解冻后用厨房纸巾吸干水分，切成薄片，并用少许盐和花椒粉腌制 10 分钟。2. **配菜准备：**将酸菜切丝，木耳泡发洗净，青椒和红辣椒切段，姜蒜切末，葱花和香菜切碎。3. **制作酸菜鱼汤底：**在锅中加入适量清水，放入酸菜丝，姜末，蒜末，红辣椒段，青椒段和木耳。大火煮开后转小火炖煮 10 分钟，至酸菜软化，汤汁酸爽。4. **煎制巴沙鱼：**另起锅，倒入少许油，将腌制好的巴沙鱼片放入锅中煎至两面金黄。5. **酸菜鱼调味：**将煎好的巴沙鱼片放入酸菜鱼汤底中，加入醋，生抽，老抽，白糖，盐，花椒粉和辣椒油调味。大火煮开后转小火炖煮 5 分钟，至巴沙鱼片熟透入味。6. **出锅装盘：**最后，将酸菜鱼盛入碗中，撒上葱花和香菜即可上桌享用。**小贴士：*** 如果您喜欢更酸爽的口味，可以增加醋的用量。 * 还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如金针菇、豆腐皮等。 * 酸菜鱼汤底可以提前制作好，这样可以节省时间。 * 巴沙鱼肉质鲜嫩，烹饪时间不宜过长，否则容易变老。