## 鱼香茄子煲：一道色香味俱全的家常菜### 简介鱼香茄子煲，顾名思义，是将茄子以鱼香口味烹制，并放入砂锅中煲制而成。其香气浓郁，酸甜可口，口感软糯，是一道老少皆宜的家常菜。### 食材准备
茄子：两根
猪肉末：50克
葱姜蒜：适量
豆瓣酱：1汤匙
糖：1茶匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
醋：1汤匙
淀粉：1茶匙
植物油：适量### 制作步骤1.
准备工作:
茄子洗净去皮，切成滚刀块；葱姜蒜切末；猪肉末加入少许生抽、料酒和淀粉腌制。2.
煸炒茄子:
锅中倒入适量油，烧热后将茄子块放入锅中，中火煸炒至茄子软化，盛出备用。3.
炒肉末:
锅中留少许油，将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。4.
调制鱼香酱汁:
加入豆瓣酱、糖、料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均匀。5.
翻炒茄子:
将煸好的茄子放入锅中，与肉末和酱汁一起翻炒均匀。6.
煲制:
将炒好的茄子放入砂锅中，小火慢炖15分钟左右，期间可以加入适量的水，确保酱汁充足。7.
出锅装盘:
出锅前加入少许香油，撒上葱花点缀，即可盛盘享用。### 小贴士
茄子最好选用比较嫩的，这样煸炒时更容易软化。
煸炒茄子时，可以加入少许盐，可以帮助茄子更快软化。
煲制时，可以用小火慢炖，这样可以使茄子更加软糯。
可以根据个人口味调整酱汁的酸甜度。### 总结鱼香茄子煲的做法简单，味道却鲜美无比，是家庭聚餐、朋友小聚的不错选择。希望这篇文章能帮助大家轻松学会这道美味的家常菜。
鱼香茄子煲：一道色香味俱全的家常菜
简介鱼香茄子煲，顾名思义，是将茄子以鱼香口味烹制，并放入砂锅中煲制而成。其香气浓郁，酸甜可口，口感软糯，是一道老少皆宜的家常菜。
食材准备* 茄子：两根 * 猪肉末：50克 * 葱姜蒜：适量 * 豆瓣酱：1汤匙 * 糖：1茶匙 * 料酒：1汤匙 * 生抽：1汤匙 * 老抽：1/2汤匙 * 醋：1汤匙 * 淀粉：1茶匙 * 植物油：适量
制作步骤1. **准备工作:** 茄子洗净去皮，切成滚刀块；葱姜蒜切末；猪肉末加入少许生抽、料酒和淀粉腌制。2. **煸炒茄子:** 锅中倒入适量油，烧热后将茄子块放入锅中，中火煸炒至茄子软化，盛出备用。3. **炒肉末:** 锅中留少许油，将猪肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。4. **调制鱼香酱汁:** 加入豆瓣酱、糖、料酒、生抽、老抽、醋，翻炒均匀。5. **翻炒茄子:** 将煸好的茄子放入锅中，与肉末和酱汁一起翻炒均匀。6. **煲制:** 将炒好的茄子放入砂锅中，小火慢炖15分钟左右，期间可以加入适量的水，确保酱汁充足。7. **出锅装盘:** 出锅前加入少许香油，撒上葱花点缀，即可盛盘享用。
小贴士* 茄子最好选用比较嫩的，这样煸炒时更容易软化。 * 煸炒茄子时，可以加入少许盐，可以帮助茄子更快软化。 * 煲制时，可以用小火慢炖，这样可以使茄子更加软糯。 * 可以根据个人口味调整酱汁的酸甜度。
总结鱼香茄子煲的做法简单，味道却鲜美无比，是家庭聚餐、朋友小聚的不错选择。希望这篇文章能帮助大家轻松学会这道美味的家常菜。