简介
鱼香茄条是一道四川经典菜肴，以其酸甜鲜辣的味道和酥脆爽口的口感而闻名。它由油炸的茄子条和用发酵黑豆酱、糖、醋等调料制成的酱汁组成。这道菜简单易做，只需几分钟就能完成。
材料
茄子 1 根（约 500 克）
植物油适量
盐适量
酱汁材料
发酵黑豆酱 1 汤匙
糖 1 汤匙
醋 1 汤匙
水 1/4 杯
玉米淀粉 1 茶匙
水 1 汤匙（用于调制玉米淀粉糊）
做法
步骤 1：准备茄子
将茄子洗净，切成约 0.5 厘米宽的条状。
将茄子条放入碗中，撒上盐，搅拌均匀，放置 15 分钟。
用厨房纸巾吸干茄子条上的水分。
步骤 2：油炸茄子条
在平底锅中倒入适量的植物油，加热至 180°C。
将茄子条放入油锅中，分批油炸至金黄色和酥脆。
将茄子条捞出，沥干多余的油脂。
步骤 3：制作酱汁
在一个小碗中，将发酵黑豆酱、糖、醋和水混合在一起。
在另一个小碗中，将玉米淀粉和 1 汤匙水混合成糊状。
将酱汁放入平底锅中，煮沸。
加入玉米淀粉糊，搅拌均匀，煮至酱汁变稠。
步骤 4：装盘
将油炸好的茄子条倒入酱汁中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。
将鱼香茄条装盘，趁热食用。
小贴士
为了获得更酥脆的茄子条，可以在油炸前先将它们放入冰箱中冷藏几个小时。
如果没有发酵黑豆酱，可以用普通大豆酱代替，但味道会略有不同。
这道菜还可以添加其他蔬菜，如青椒、洋葱或胡萝卜。
**简介**鱼香茄条是一道四川经典菜肴，以其酸甜鲜辣的味道和酥脆爽口的口感而闻名。它由油炸的茄子条和用发酵黑豆酱、糖、醋等调料制成的酱汁组成。这道菜简单易做，只需几分钟就能完成。**材料*** 茄子 1 根（约 500 克） * 植物油适量 * 盐适量**酱汁材料*** 发酵黑豆酱 1 汤匙 * 糖 1 汤匙 * 醋 1 汤匙 * 水 1/4 杯 * 玉米淀粉 1 茶匙 * 水 1 汤匙（用于调制玉米淀粉糊）**做法****步骤 1：准备茄子*** 将茄子洗净，切成约 0.5 厘米宽的条状。 * 将茄子条放入碗中，撒上盐，搅拌均匀，放置 15 分钟。 * 用厨房纸巾吸干茄子条上的水分。**步骤 2：油炸茄子条*** 在平底锅中倒入适量的植物油，加热至 180°C。 * 将茄子条放入油锅中，分批油炸至金黄色和酥脆。 * 将茄子条捞出，沥干多余的油脂。**步骤 3：制作酱汁*** 在一个小碗中，将发酵黑豆酱、糖、醋和水混合在一起。 * 在另一个小碗中，将玉米淀粉和 1 汤匙水混合成糊状。 * 将酱汁放入平底锅中，煮沸。 * 加入玉米淀粉糊，搅拌均匀，煮至酱汁变稠。**步骤 4：装盘*** 将油炸好的茄子条倒入酱汁中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。 * 将鱼香茄条装盘，趁热食用。**小贴士*** 为了获得更酥脆的茄子条，可以在油炸前先将它们放入冰箱中冷藏几个小时。 * 如果没有发酵黑豆酱，可以用普通大豆酱代替，但味道会略有不同。 * 这道菜还可以添加其他蔬菜，如青椒、洋葱或胡萝卜。