扬州炒饭
简介
扬州炒饭是一道著名粤菜，以其丰富的配料和鲜美的味道而闻名。相传起源于清代，是扬州厨师通过吸收各地炒饭的做法而创制的一道经典菜肴。
配料
香肠 100g
火腿 100g
虾仁 100g
鸡蛋 2个
青豆 50g
胡萝卜 50g
香菇 50g
葱花 50g
米饭 3碗（隔夜饭最佳）
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
做法
1. 准备配料
火腿、香肠切丁。
虾仁去壳、去肠线。
青豆、胡萝卜、香菇切丁。
葱花切末。
2. 炒鸡蛋
热锅下油，将鸡蛋打入锅中翻炒成块状。
盛出备用。
3. 炒配料
热锅下油，放入火腿、香肠、虾仁翻炒至变色。
加入青豆、胡萝卜、香菇继续翻炒至断生。
4. 炒米饭
倒入米饭，用锅铲轻轻翻炒。
加入盐、胡椒粉、酱油、料酒调味。
翻炒均匀，让米饭吸收调味料。
5. 回锅配料
将炒好的鸡蛋和配料重新倒回锅中。
加入葱花，翻炒均匀。
6. 装盘
将炒好的扬州炒饭盛出装盘，即可享用。
小贴士
使用隔夜饭炒饭，口感更佳。
炒米饭时不要过度翻炒，以免米饭变碎。
可以根据个人口味添加其他配料，如玉米粒、豌豆等。
**扬州炒饭****简介**扬州炒饭是一道著名粤菜，以其丰富的配料和鲜美的味道而闻名。相传起源于清代，是扬州厨师通过吸收各地炒饭的做法而创制的一道经典菜肴。**配料*** 香肠 100g * 火腿 100g * 虾仁 100g * 鸡蛋 2个 * 青豆 50g * 胡萝卜 50g * 香菇 50g * 葱花 50g * 米饭 3碗（隔夜饭最佳） * 盐 适量 * 胡椒粉 适量 * 酱油 适量 * 料酒 适量**做法****1. 准备配料*** 火腿、香肠切丁。 * 虾仁去壳、去肠线。 * 青豆、胡萝卜、香菇切丁。 * 葱花切末。**2. 炒鸡蛋*** 热锅下油，将鸡蛋打入锅中翻炒成块状。 * 盛出备用。**3. 炒配料*** 热锅下油，放入火腿、香肠、虾仁翻炒至变色。 * 加入青豆、胡萝卜、香菇继续翻炒至断生。**4. 炒米饭*** 倒入米饭，用锅铲轻轻翻炒。 * 加入盐、胡椒粉、酱油、料酒调味。 * 翻炒均匀，让米饭吸收调味料。**5. 回锅配料*** 将炒好的鸡蛋和配料重新倒回锅中。 * 加入葱花，翻炒均匀。**6. 装盘*** 将炒好的扬州炒饭盛出装盘，即可享用。**小贴士*** 使用隔夜饭炒饭，口感更佳。 * 炒米饭时不要过度翻炒，以免米饭变碎。 * 可以根据个人口味添加其他配料，如玉米粒、豌豆等。