简介
乳酸钙是一种食品添加剂，广泛用于食品工业中，具有多种功能和用途。
乳酸钙的类型
乳酸钙有多种类型，根据其形态和生产工艺有所不同：
五水乳酸钙：
白色结晶粉末，含有五个水分子。
三水乳酸钙：
白色结晶粉末，含有三个水分子。
无水乳酸钙：
白色粉末，不含水分子。
功能和用途
乳酸钙在食品添加剂中的主要功能包括：
调味剂：
为食品增添酸味。
凝固剂：
与果胶或淀粉结合，形成凝胶，用于制作果冻、布丁和糖果。
螯合剂：
与金属离子结合，防止它们与其他食品成分反应，从而延长保质期和防止变色。
营养强化剂：
作为钙的来源，用于强化牛奶、酸奶和果汁。
使用范围
乳酸钙广泛用于各种食品中，包括：
果冻和布丁
糖果和烘焙食品
罐头食品
乳制品
酱汁和调味品
安全性
乳酸钙被认为是一种安全的食品添加剂，美国食品药品监督管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 都批准其在食品中使用。
其他信息
乳酸钙可以通过发酵牛奶或乳制品来生产。
乳酸钙是一种水溶性添加剂，容易溶于水。
乳酸钙一般不具有毒性，但过量摄入可能会导致胃肠道不适。
**简介**乳酸钙是一种食品添加剂，广泛用于食品工业中，具有多种功能和用途。**乳酸钙的类型**乳酸钙有多种类型，根据其形态和生产工艺有所不同：* **五水乳酸钙：**白色结晶粉末，含有五个水分子。 * **三水乳酸钙：**白色结晶粉末，含有三个水分子。 * **无水乳酸钙：**白色粉末，不含水分子。**功能和用途**乳酸钙在食品添加剂中的主要功能包括：* **调味剂：**为食品增添酸味。 * **凝固剂：**与果胶或淀粉结合，形成凝胶，用于制作果冻、布丁和糖果。 * **螯合剂：**与金属离子结合，防止它们与其他食品成分反应，从而延长保质期和防止变色。 * **营养强化剂：**作为钙的来源，用于强化牛奶、酸奶和果汁。**使用范围**乳酸钙广泛用于各种食品中，包括：* 果冻和布丁 * 糖果和烘焙食品 * 罐头食品 * 乳制品 * 酱汁和调味品**安全性**乳酸钙被认为是一种安全的食品添加剂，美国食品药品监督管理局 (FDA) 和欧洲食品安全局 (EFSA) 都批准其在食品中使用。**其他信息*** 乳酸钙可以通过发酵牛奶或乳制品来生产。 * 乳酸钙是一种水溶性添加剂，容易溶于水。 * 乳酸钙一般不具有毒性，但过量摄入可能会导致胃肠道不适。