## 鲜咸入味，香气四溢：探寻宁波家常菜的独特魅力宁波，依山傍海，物产丰富，自古以来便有“鱼米之乡”的美誉。独特的地理环境和悠久的历史文化，孕育出宁波菜鲜咸合一、注重原味的特点，而宁波家常菜更是将这一特点体现得淋漓尽致。不同于饭店酒楼的精致菜肴，宁波家常菜更多地保留了食材的本味，以简单的烹饪方式呈现出食材的鲜香，是代代宁波人记忆中的家的味道。### 一、 海鲜：鲜活滋味，演绎万千变化宁波背靠东海，海鲜自然是家常菜中的主角。无论是清蒸、红烧还是葱油，都能将海鲜的鲜美发挥得淋漓尽致。1.
清蒸：
追求食材的原汁原味，是宁波人烹饪海鲜最常用的方式。将新鲜的鱼、虾、蟹洗净后，加入少许料酒、姜丝、葱段，上锅蒸熟即可。无需过多调料，就能尝到海鲜的鲜甜。
推荐菜品：
清蒸梭子蟹、清蒸黄鱼、清蒸带鱼 2.
红烧：
红烧是宁波家常菜中常用的烹饪手法，最能体现宁波菜“咸鲜”的特点。酱油、料酒、冰糖是红烧的灵魂，与海鲜一同烧制，色泽红亮，鲜香入味。
推荐菜品：
红烧鲳鱼、红烧带鱼、红烧黄鱼 3.
葱油：
葱油的香味能够激发出海鲜的鲜美，是宁波人餐桌上不可或缺的一道美味。将葱姜爆香后，加入海鲜翻炒，最后淋上热油，葱香四溢，令人食指大动。
推荐菜品：
葱油泥螺、葱油蛏子、葱油海瓜子### 二、 家禽肉类：浓油赤酱，回味无穷除了海鲜，宁波家常菜也少不了家禽肉类的的身影。宁波人偏爱浓油赤酱的烹饪方式，将肉类的香味充分激发，令人回味无穷。1.
红烧：
红烧肉是宁波家常菜中的经典，肥瘦相间的五花肉经过长时间的炖煮，入口即化，香甜软糯，肥而不腻。
推荐菜品：
红烧肉、红烧排骨、红烧鱼 2.
白切：
白切鸡是宁波人逢年过节必备的菜肴，鸡肉鲜嫩多汁，皮黄肉白，搭配特制的蘸料，更能凸显鸡肉的鲜美。
推荐菜品：
白切鸡、白切鸭 3.
腌笃鲜：
一道体现宁波人对食材搭配的巧思的菜肴。咸肉、鲜肉和春笋一同炖煮，鲜味相互交融，咸香可口，令人食欲大增。
推荐菜品：
腌笃鲜### 三、 素菜：清淡爽口，别具风味宁波家常菜中的素菜，以其清淡爽口、种类丰富的特点，在餐桌上占据着重要地位。1.
凉拌：
宁波人喜欢用凉拌的方式来保留蔬菜的清脆口感，简单的调味，更能凸显蔬菜的鲜甜。
推荐菜品：
凉拌海蜇头、凉拌黄瓜、凉拌莴笋 2.
清炒：
清炒是最能体现食材本味的烹饪方式，只需少许油盐，就能将蔬菜的清香发挥得淋漓尽致。
推荐菜品：
清炒油菜、清炒菠菜、清炒空心菜 3.
咸菜：
宁波人对咸菜也情有独钟，无论是雪里蕻、梅干菜还是榨菜，都是餐桌上不可或缺的开胃小菜。
推荐菜品：
雪里蕻炒毛豆、梅干菜扣肉、榨菜肉丝汤### 四、 主食：米面飘香，解馋饱腹宁波人以大米为主食，各式各样的米面制品，也是宁波家常菜中不可或缺的一部分。1.
汤团：
宁波汤团皮薄馅多，口感软糯，甜咸皆宜，是宁波人早餐和宵夜的常见选择。
推荐菜品：
黑芝麻汤团、豆沙汤团、鲜肉汤团 2.
年糕：
宁波年糕历史悠久，种类繁多，可以炒、煮、汤，也可以做成各种点心，口感香糯Q弹，深受人们喜爱。
推荐菜品：
雪菜肉丝炒年糕、荠菜肉丝炒年糕 3.
面食：
宁波人也爱吃面食，其中最具代表性的当属宁波汤圆和面疙瘩。汤圆皮薄馅多，汤汁鲜美；面疙瘩则是用面粉和水揉成的小疙瘩，煮熟后加入各种蔬菜和肉类，是宁波人冬天常吃的一道暖胃美食。
推荐菜品：
宁波汤圆、面疙瘩宁波家常菜，没有华丽的装饰，也没有繁复的工序，却以其鲜咸合一、原汁原味的特点，征服了一代又一代人的味蕾。它不仅是宁波人餐桌上的美味佳肴，更是宁波人对家乡的记忆和情感的寄托。
鲜咸入味，香气四溢：探寻宁波家常菜的独特魅力宁波，依山傍海，物产丰富，自古以来便有“鱼米之乡”的美誉。独特的地理环境和悠久的历史文化，孕育出宁波菜鲜咸合一、注重原味的特点，而宁波家常菜更是将这一特点体现得淋漓尽致。不同于饭店酒楼的精致菜肴，宁波家常菜更多地保留了食材的本味，以简单的烹饪方式呈现出食材的鲜香，是代代宁波人记忆中的家的味道。
一、 海鲜：鲜活滋味，演绎万千变化宁波背靠东海，海鲜自然是家常菜中的主角。无论是清蒸、红烧还是葱油，都能将海鲜的鲜美发挥得淋漓尽致。1. **清蒸：** 追求食材的原汁原味，是宁波人烹饪海鲜最常用的方式。将新鲜的鱼、虾、蟹洗净后，加入少许料酒、姜丝、葱段，上锅蒸熟即可。无需过多调料，就能尝到海鲜的鲜甜。* **推荐菜品：** 清蒸梭子蟹、清蒸黄鱼、清蒸带鱼 2. **红烧：** 红烧是宁波家常菜中常用的烹饪手法，最能体现宁波菜“咸鲜”的特点。酱油、料酒、冰糖是红烧的灵魂，与海鲜一同烧制，色泽红亮，鲜香入味。* **推荐菜品：** 红烧鲳鱼、红烧带鱼、红烧黄鱼 3. **葱油：** 葱油的香味能够激发出海鲜的鲜美，是宁波人餐桌上不可或缺的一道美味。将葱姜爆香后，加入海鲜翻炒，最后淋上热油，葱香四溢，令人食指大动。* **推荐菜品：** 葱油泥螺、葱油蛏子、葱油海瓜子
二、 家禽肉类：浓油赤酱，回味无穷除了海鲜，宁波家常菜也少不了家禽肉类的的身影。宁波人偏爱浓油赤酱的烹饪方式，将肉类的香味充分激发，令人回味无穷。1. **红烧：** 红烧肉是宁波家常菜中的经典，肥瘦相间的五花肉经过长时间的炖煮，入口即化，香甜软糯，肥而不腻。* **推荐菜品：** 红烧肉、红烧排骨、红烧鱼 2. **白切：** 白切鸡是宁波人逢年过节必备的菜肴，鸡肉鲜嫩多汁，皮黄肉白，搭配特制的蘸料，更能凸显鸡肉的鲜美。* **推荐菜品：** 白切鸡、白切鸭 3. **腌笃鲜：** 一道体现宁波人对食材搭配的巧思的菜肴。咸肉、鲜肉和春笋一同炖煮，鲜味相互交融，咸香可口，令人食欲大增。* **推荐菜品：** 腌笃鲜
三、 素菜：清淡爽口，别具风味宁波家常菜中的素菜，以其清淡爽口、种类丰富的特点，在餐桌上占据着重要地位。1. **凉拌：** 宁波人喜欢用凉拌的方式来保留蔬菜的清脆口感，简单的调味，更能凸显蔬菜的鲜甜。* **推荐菜品：** 凉拌海蜇头、凉拌黄瓜、凉拌莴笋 2. **清炒：** 清炒是最能体现食材本味的烹饪方式，只需少许油盐，就能将蔬菜的清香发挥得淋漓尽致。* **推荐菜品：** 清炒油菜、清炒菠菜、清炒空心菜 3. **咸菜：** 宁波人对咸菜也情有独钟，无论是雪里蕻、梅干菜还是榨菜，都是餐桌上不可或缺的开胃小菜。* **推荐菜品：** 雪里蕻炒毛豆、梅干菜扣肉、榨菜肉丝汤
四、 主食：米面飘香，解馋饱腹宁波人以大米为主食，各式各样的米面制品，也是宁波家常菜中不可或缺的一部分。1. **汤团：** 宁波汤团皮薄馅多，口感软糯，甜咸皆宜，是宁波人早餐和宵夜的常见选择。* **推荐菜品：** 黑芝麻汤团、豆沙汤团、鲜肉汤团 2. **年糕：** 宁波年糕历史悠久，种类繁多，可以炒、煮、汤，也可以做成各种点心，口感香糯Q弹，深受人们喜爱。* **推荐菜品：** 雪菜肉丝炒年糕、荠菜肉丝炒年糕 3. **面食：** 宁波人也爱吃面食，其中最具代表性的当属宁波汤圆和面疙瘩。汤圆皮薄馅多，汤汁鲜美；面疙瘩则是用面粉和水揉成的小疙瘩，煮熟后加入各种蔬菜和肉类，是宁波人冬天常吃的一道暖胃美食。* **推荐菜品：** 宁波汤圆、面疙瘩宁波家常菜，没有华丽的装饰，也没有繁复的工序，却以其鲜咸合一、原汁原味的特点，征服了一代又一代人的味蕾。它不仅是宁波人餐桌上的美味佳肴，更是宁波人对家乡的记忆和情感的寄托。