## 茄子香菇：美味与营养的完美结合### 一、 简介茄子香菇是一道经典的素食菜肴，以其鲜香可口、营养丰富而闻名。茄子肉质软嫩，香菇鲜美浓郁，两者搭配相得益彰，无论是作为家常菜还是宴席菜肴都十分受欢迎。### 二、 食材准备
茄子：2-3根
香菇：10-15朵
葱姜蒜：适量
豆瓣酱：1汤匙
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：少许
植物油：适量
水淀粉：适量### 三、 制作步骤1. 茄子洗净，去皮切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。 2. 香菇洗净，去蒂，切成片状。 3. 葱姜蒜切碎备用。 4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。 5. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入香菇翻炒均匀。 6. 加入茄子块翻炒至变软。 7. 加入生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。 8. 加入适量清水，煮至茄子软烂。 9. 加入水淀粉勾芡，收汁即可。### 四、 烹饪技巧
茄子要充分浸泡盐水，去除苦味。
香菇可以提前用温水泡发，使其更香软。
煸炒茄子时火候要控制好，防止其过度软烂。
勾芡时要适量，保证汁液浓稠而不粘腻。### 五、 营养价值茄子和香菇都是营养丰富的食材。茄子富含维生素、膳食纤维和钾，具有降血压、降血脂、预防便秘等功效。香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，还有提高免疫力、抗癌等功效。### 六、 总结茄子香菇是一道简单易做、营养美味的素食菜肴，非常适合家庭制作。其丰富的营养和独特的味道，使其成为一道不可多得的家常佳肴。
茄子香菇：美味与营养的完美结合
一、 简介茄子香菇是一道经典的素食菜肴，以其鲜香可口、营养丰富而闻名。茄子肉质软嫩，香菇鲜美浓郁，两者搭配相得益彰，无论是作为家常菜还是宴席菜肴都十分受欢迎。
二、 食材准备* 茄子：2-3根 * 香菇：10-15朵 * 葱姜蒜：适量 * 豆瓣酱：1汤匙 * 生抽：1汤匙 * 料酒：1汤匙 * 糖：少许 * 植物油：适量 * 水淀粉：适量
三、 制作步骤1. 茄子洗净，去皮切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。 2. 香菇洗净，去蒂，切成片状。 3. 葱姜蒜切碎备用。 4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。 5. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入香菇翻炒均匀。 6. 加入茄子块翻炒至变软。 7. 加入生抽、料酒、糖调味，翻炒均匀。 8. 加入适量清水，煮至茄子软烂。 9. 加入水淀粉勾芡，收汁即可。
四、 烹饪技巧* 茄子要充分浸泡盐水，去除苦味。 * 香菇可以提前用温水泡发，使其更香软。 * 煸炒茄子时火候要控制好，防止其过度软烂。 * 勾芡时要适量，保证汁液浓稠而不粘腻。
五、 营养价值茄子和香菇都是营养丰富的食材。茄子富含维生素、膳食纤维和钾，具有降血压、降血脂、预防便秘等功效。香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，还有提高免疫力、抗癌等功效。
六、 总结茄子香菇是一道简单易做、营养美味的素食菜肴，非常适合家庭制作。其丰富的营养和独特的味道，使其成为一道不可多得的家常佳肴。