腐乳红烧肉
简介
腐乳红烧肉是一道经典的中国菜肴，以其鲜香入味、软烂可口而闻名。这道菜由五花肉、腐乳和各种调味料制成，是米饭或面条的完美搭配。
材料
五花肉 1 斤
腐乳 6 块
老抽 2 汤匙
生抽 3 汤匙
料酒 2 汤匙
冰糖 1 汤匙
姜 3 片
蒜 3 瓣
桂皮 1 小块
八角 2 粒
花椒 1 小撮
盐 适量
步骤
1. 准备五花肉
将五花肉洗净，切成大块。
在锅中加入冷水，放入五花肉，大火煮开。
撇去浮沫，煮 3-5 分钟去除血腥味。
捞出五花肉，用冷水冲洗干净。
2. 炒糖色
在锅中加入适量油，放入冰糖。
小火慢慢炒，直到冰糖融化成焦糖色。
3. 煸炒五花肉
将五花肉放入炒好的糖色中，煸炒至表面金黄。
4. 加入调味料
加入老抽、生抽、料酒、姜、蒜、桂皮、八角和花椒。
翻炒均匀，让五花肉裹上酱汁。
5. 加入腐乳
将腐乳碾碎，放入锅中。
翻炒均匀，让腐乳的味道渗透到肉中。
6. 加水炖煮
加入适量水，没过五花肉。
大火煮开，转小火炖煮 1-1.5 小时，或直至肉软烂入味。
7. 调味
根据个人口味加入适量盐调味。
8. 收汁
大火收汁，让酱汁变得浓稠。
小贴士
选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉口感更好。
腐乳的种类可以根据个人口味选择，常见的有红腐乳、白腐乳和臭豆腐乳。
如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或辣椒酱。
腐乳红烧肉可以搭配米饭、面条或馒头食用。
**腐乳红烧肉****简介**腐乳红烧肉是一道经典的中国菜肴，以其鲜香入味、软烂可口而闻名。这道菜由五花肉、腐乳和各种调味料制成，是米饭或面条的完美搭配。**材料*** 五花肉 1 斤 * 腐乳 6 块 * 老抽 2 汤匙 * 生抽 3 汤匙 * 料酒 2 汤匙 * 冰糖 1 汤匙 * 姜 3 片 * 蒜 3 瓣 * 桂皮 1 小块 * 八角 2 粒 * 花椒 1 小撮 * 盐 适量**步骤****1. 准备五花肉*** 将五花肉洗净，切成大块。 * 在锅中加入冷水，放入五花肉，大火煮开。 * 撇去浮沫，煮 3-5 分钟去除血腥味。 * 捞出五花肉，用冷水冲洗干净。**2. 炒糖色*** 在锅中加入适量油，放入冰糖。 * 小火慢慢炒，直到冰糖融化成焦糖色。**3. 煸炒五花肉*** 将五花肉放入炒好的糖色中，煸炒至表面金黄。**4. 加入调味料*** 加入老抽、生抽、料酒、姜、蒜、桂皮、八角和花椒。 * 翻炒均匀，让五花肉裹上酱汁。**5. 加入腐乳*** 将腐乳碾碎，放入锅中。 * 翻炒均匀，让腐乳的味道渗透到肉中。**6. 加水炖煮*** 加入适量水，没过五花肉。 * 大火煮开，转小火炖煮 1-1.5 小时，或直至肉软烂入味。**7. 调味*** 根据个人口味加入适量盐调味。**8. 收汁*** 大火收汁，让酱汁变得浓稠。**小贴士*** 选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉口感更好。 * 腐乳的种类可以根据个人口味选择，常见的有红腐乳、白腐乳和臭豆腐乳。 * 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或辣椒酱。 * 腐乳红烧肉可以搭配米饭、面条或馒头食用。