红烧肉怎么烧好吃不腻
简介
红烧肉是一道经典的中国菜，以其鲜嫩多汁、肥而不腻的口感而著称。掌握正确的烹饪技巧，可以让您的家常红烧肉媲美餐馆出品，让您尽享美味而不油腻。
选材
选择五花三层肉，肥瘦比例适中，口感最佳。
肥肉部分以厚度均匀为佳，瘦肉部分要紧实且不柴。
处理
冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
焯沸后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分，切成大块。
制作糖色
炒锅加热，倒入少许油，放入冰糖。
中小火加热，不断翻动，直至冰糖完全融化并呈枣红色。
炒制
将肉块放入炒锅中，翻炒至表面微微焦黄。
加入酱油、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶等调味料。
翻炒均匀，使肉块均匀上色。
炖煮
加入适量热水，没过肉块即可。
大火煮沸后，转小火慢炖约1小时，或直至肉块软烂入味。
秘诀
去腻小妙招：
在炖煮过程中，加入少许山楂片或陈皮，有助于去除油腻感。
增香小妙招：
加入几颗话梅或乌梅，可以增添果香和酸甜味，使红烧肉更加鲜美。
控油小妙招：
炖煮结束后，静置半小时左右，让浮油凝固在表面，便于撇去。
摆盘
将红烧肉盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。
搭配米饭或馒头享用，美味可口，回味无穷。
**红烧肉怎么烧好吃不腻****简介**红烧肉是一道经典的中国菜，以其鲜嫩多汁、肥而不腻的口感而著称。掌握正确的烹饪技巧，可以让您的家常红烧肉媲美餐馆出品，让您尽享美味而不油腻。**选材*** 选择五花三层肉，肥瘦比例适中，口感最佳。 * 肥肉部分以厚度均匀为佳，瘦肉部分要紧实且不柴。**处理*** 冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。 * 焯沸后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分，切成大块。**制作糖色*** 炒锅加热，倒入少许油，放入冰糖。 * 中小火加热，不断翻动，直至冰糖完全融化并呈枣红色。**炒制*** 将肉块放入炒锅中，翻炒至表面微微焦黄。 * 加入酱油、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶等调味料。 * 翻炒均匀，使肉块均匀上色。**炖煮*** 加入适量热水，没过肉块即可。 * 大火煮沸后，转小火慢炖约1小时，或直至肉块软烂入味。**秘诀*** **去腻小妙招：**在炖煮过程中，加入少许山楂片或陈皮，有助于去除油腻感。 * **增香小妙招：**加入几颗话梅或乌梅，可以增添果香和酸甜味，使红烧肉更加鲜美。 * **控油小妙招：**炖煮结束后，静置半小时左右，让浮油凝固在表面，便于撇去。**摆盘*** 将红烧肉盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。 * 搭配米饭或馒头享用，美味可口，回味无穷。