## 甘肃麻辣粉：舌尖上的美味甘肃麻辣粉，又称兰州麻辣粉，是甘肃兰州地区的一种特色小吃，以其独特的香辣、鲜美、营养丰富而深受当地人喜爱。它通常由粉条、牛肉、蔬菜等食材组成，并加入特制的麻辣汤底，口感劲道爽滑，香辣过瘾，令人回味无穷。### 一、材料准备
主料：
粉条：200g
牛肉：100g
青菜：100g
香菜：适量
辅料：
油：适量
葱姜蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
八角：1个
桂皮：1块
香叶：2片
生姜：1块
大蒜：3瓣
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
白糖：1/2汤匙
盐：适量
鸡精：适量
麻椒油：适量### 二、制作步骤#### 1. 牛肉处理：
牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖腌制15分钟。
锅中倒入适量油，烧热后放入牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。#### 2. 汤底制作：
锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香。
加入适量水，煮沸后加入牛肉片、生抽、老抽、白糖、盐，小火慢炖30分钟。#### 3. 粉条处理：
粉条用冷水浸泡30分钟，然后煮至软化，捞出过凉水备用。#### 4. 青菜处理：
青菜洗净，切成段备用。#### 5. 装盘：
将粉条放入碗中，淋上麻辣汤底。
放入牛肉片、青菜、香菜。
最后淋上麻椒油即可。### 三、麻辣汤底配方
香料：
花椒：30g
干辣椒：50g
八角：5个
桂皮：2块
香叶：5片
姜：2块
蒜：5瓣
调料：
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1汤匙
盐：适量
鸡精：适量
麻椒油：适量
制作方法：
将香料放入锅中，小火炒香。
加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
捞出香料，加入调料，搅拌均匀即可。### 四、小贴士
牛肉可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
粉条可以根据个人喜好选择不同的品种，例如红薯粉条、土豆粉条等。
青菜可以选择自己喜欢的种类，例如菠菜、油菜、生菜等。
麻椒油的添加量可以根据个人口味调整。### 五、结语甘肃麻辣粉不仅美味可口，而且营养丰富，是冬日里暖胃驱寒的佳品。如果你也想体验这种独特的美味，不妨尝试一下自己动手制作吧！
甘肃麻辣粉：舌尖上的美味甘肃麻辣粉，又称兰州麻辣粉，是甘肃兰州地区的一种特色小吃，以其独特的香辣、鲜美、营养丰富而深受当地人喜爱。它通常由粉条、牛肉、蔬菜等食材组成，并加入特制的麻辣汤底，口感劲道爽滑，香辣过瘾，令人回味无穷。
一、材料准备**主料：*** 粉条：200g * 牛肉：100g * 青菜：100g * 香菜：适量**辅料：*** 油：适量 * 葱姜蒜：适量 * 花椒：适量 * 干辣椒：适量 * 八角：1个 * 桂皮：1块 * 香叶：2片 * 生姜：1块 * 大蒜：3瓣 * 料酒：1汤匙 * 生抽：1汤匙 * 老抽：1/2汤匙 * 白糖：1/2汤匙 * 盐：适量 * 鸡精：适量 * 麻椒油：适量
二、制作步骤
1. 牛肉处理：* 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖腌制15分钟。 * 锅中倒入适量油，烧热后放入牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
2. 汤底制作：* 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香。 * 加入适量水，煮沸后加入牛肉片、生抽、老抽、白糖、盐，小火慢炖30分钟。
3. 粉条处理：* 粉条用冷水浸泡30分钟，然后煮至软化，捞出过凉水备用。
4. 青菜处理：* 青菜洗净，切成段备用。
5. 装盘：* 将粉条放入碗中，淋上麻辣汤底。 * 放入牛肉片、青菜、香菜。 * 最后淋上麻椒油即可。
三、麻辣汤底配方**香料：*** 花椒：30g * 干辣椒：50g * 八角：5个 * 桂皮：2块 * 香叶：5片 * 姜：2块 * 蒜：5瓣**调料：*** 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 * 白糖：1汤匙 * 盐：适量 * 鸡精：适量 * 麻椒油：适量**制作方法：*** 将香料放入锅中，小火炒香。 * 加入适量水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 * 捞出香料，加入调料，搅拌均匀即可。
四、小贴士* 牛肉可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。 * 粉条可以根据个人喜好选择不同的品种，例如红薯粉条、土豆粉条等。 * 青菜可以选择自己喜欢的种类，例如菠菜、油菜、生菜等。 * 麻椒油的添加量可以根据个人口味调整。
五、结语甘肃麻辣粉不仅美味可口，而且营养丰富，是冬日里暖胃驱寒的佳品。如果你也想体验这种独特的美味，不妨尝试一下自己动手制作吧！