## 降火开胃，消暑解馋！教你做正宗川味【苦瓜烧牛肉】### 简介川菜以麻辣鲜香著称，而这道苦瓜烧牛肉，则巧妙地将牛肉的浓香与苦瓜的清苦融合，碰撞出独特的味觉体验。不仅味道层次丰富，还兼具降火开胃、消暑解馋的功效，是夏季餐桌上不可多得的美味佳肴。### 食材准备
主料:
牛腩：500克
苦瓜：一根 (约300克)
配料:
姜：一块
蒜：4瓣
干辣椒：5个
花椒：10粒
八角：2个
桂皮：一小块
香叶：2片
调料:
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：少许 (可选)
食用油：适量### 制作步骤#### 一、 处理食材1.
牛肉处理:
牛腩切成2-3厘米见方的块状，冷水入锅，加入料酒1汤匙，焯水去除血沫，捞出洗净沥干。 2.
苦瓜处理:
苦瓜洗净，对半切开，去籽去瓤，斜刀切成片状。 3.
配料准备:
姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。#### 二、 牛肉炒香1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶爆香。 2. 倒入牛肉块，翻炒至牛肉表面变色。 3. 加入料酒1汤匙、生抽、老抽翻炒均匀，使牛肉上色。#### 三、 焖煮入味1. 加入足量开水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火焖煮1小时左右，至牛肉软烂。 2. 加入白糖、盐，继续焖煮15分钟，使牛肉更加入味。#### 四、 加入苦瓜1. 放入苦瓜片，翻炒均匀，继续焖煮5-8分钟，至苦瓜断生。 2. 根据个人口味，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。### 小贴士
选择苦瓜时，建议选择颜色翠绿，颗粒饱满的苦瓜，口感更佳。
牛肉焖煮的时间可根据个人喜好和牛肉的品质进行调整， 喜欢软烂口感的可以多煮一会儿。
不喜欢苦瓜太苦的，可以提前将苦瓜焯水，去除部分苦味。
出锅前可以撒上一些葱花点缀，色香味俱全。这道川味苦瓜烧牛肉，做法简单易学，牛肉软烂入味，苦瓜清香解腻，是夏日不可错过的一道美味佳肴！
降火开胃，消暑解馋！教你做正宗川味【苦瓜烧牛肉】
简介川菜以麻辣鲜香著称，而这道苦瓜烧牛肉，则巧妙地将牛肉的浓香与苦瓜的清苦融合，碰撞出独特的味觉体验。不仅味道层次丰富，还兼具降火开胃、消暑解馋的功效，是夏季餐桌上不可多得的美味佳肴。
食材准备* **主料:*** 牛腩：500克* 苦瓜：一根 (约300克) * **配料:*** 姜：一块* 蒜：4瓣* 干辣椒：5个* 花椒：10粒* 八角：2个* 桂皮：一小块* 香叶：2片 * **调料:*** 料酒：2汤匙* 生抽：2汤匙* 老抽：1汤匙* 白糖：1茶匙* 盐：适量* 鸡精：少许 (可选)* 食用油：适量
制作步骤
一、 处理食材1. **牛肉处理:** 牛腩切成2-3厘米见方的块状，冷水入锅，加入料酒1汤匙，焯水去除血沫，捞出洗净沥干。 2. **苦瓜处理:** 苦瓜洗净，对半切开，去籽去瓤，斜刀切成片状。 3. **配料准备:** 姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。
二、 牛肉炒香1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶爆香。 2. 倒入牛肉块，翻炒至牛肉表面变色。 3. 加入料酒1汤匙、生抽、老抽翻炒均匀，使牛肉上色。
三、 焖煮入味1. 加入足量开水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火焖煮1小时左右，至牛肉软烂。 2. 加入白糖、盐，继续焖煮15分钟，使牛肉更加入味。
四、 加入苦瓜1. 放入苦瓜片，翻炒均匀，继续焖煮5-8分钟，至苦瓜断生。 2. 根据个人口味，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士* 选择苦瓜时，建议选择颜色翠绿，颗粒饱满的苦瓜，口感更佳。 * 牛肉焖煮的时间可根据个人喜好和牛肉的品质进行调整， 喜欢软烂口感的可以多煮一会儿。 * 不喜欢苦瓜太苦的，可以提前将苦瓜焯水，去除部分苦味。 * 出锅前可以撒上一些葱花点缀，色香味俱全。这道川味苦瓜烧牛肉，做法简单易学，牛肉软烂入味，苦瓜清香解腻，是夏日不可错过的一道美味佳肴！