## 蛋糕的做法：从入门到精通### 简介蛋糕，甜美松软，是许多人喜爱的甜点。制作蛋糕看似复杂，其实只要掌握一些基本技巧，就能做出美味的蛋糕。本文将带您从入门到精通，一步步学习制作蛋糕，从简单的戚风蛋糕到花样翻新的创意蛋糕，都能轻松驾驭！### 一、基础蛋糕：戚风蛋糕#### 1. 材料准备
鸡蛋 4 个
低筋面粉 100 克
白砂糖 80 克 (分两份：60克用于蛋白，20克用于蛋黄)
牛奶 50 克
植物油 40 克#### 2. 制作步骤1.
分离蛋黄蛋白
: 将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的干净容器中，蛋黄放入另一个容器中。 2.
打发蛋白
: 将60克白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白尖角直立不弯曲。 3.
打发蛋黄
: 在蛋黄中加入20克白砂糖、牛奶和植物油，用打蛋器充分混合均匀。 4.
混合粉类
: 将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌。 5.
混合蛋白
: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。 6.
倒入模具
: 将面糊倒入事先抹油和撒粉的蛋糕模具中，轻震模具排出气泡。 7.
烘烤
: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以170度烤制30分钟左右。 8.
冷却
: 蛋糕烤好后，立即倒扣在晾网上冷却，避免回缩。#### 3. 小贴士
蛋白要打发至硬性发泡，这样蛋糕才会蓬松。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
蛋糕烤好后不要立即脱模，要等其完全冷却后再脱模。### 二、升级蛋糕：创意无限#### 1. 改变口味
水果蛋糕
: 在面糊中加入各种新鲜水果，例如草莓、蓝莓、香蕉等，增添香气和口感。
巧克力蛋糕
: 将部分低筋面粉替换成可可粉，加入巧克力酱或巧克力豆，打造浓郁巧克力风味。
抹茶蛋糕
: 将部分低筋面粉替换成抹茶粉，加入抹茶酱，呈现清新抹茶香气。#### 2. 装饰蛋糕
糖霜
: 利用糖霜装饰蛋糕，可以制作各种图案和造型。
鲜奶油
: 利用鲜奶油装饰蛋糕，可以制作各种花朵、图案和文字。
水果
: 利用新鲜水果装饰蛋糕，可以增添色彩和香气。### 三、蛋糕的保存
将蛋糕密封保存于阴凉干燥处，可以保存3-5天。
将蛋糕冷藏保存，可以延长保质期。### 四、结语制作蛋糕并不难，只要掌握一些技巧，就能做出美味的蛋糕。希望本文能帮助您轻松入门，做出属于自己的美味蛋糕！
蛋糕的做法：从入门到精通
简介蛋糕，甜美松软，是许多人喜爱的甜点。制作蛋糕看似复杂，其实只要掌握一些基本技巧，就能做出美味的蛋糕。本文将带您从入门到精通，一步步学习制作蛋糕，从简单的戚风蛋糕到花样翻新的创意蛋糕，都能轻松驾驭！
一、基础蛋糕：戚风蛋糕
1. 材料准备* 鸡蛋 4 个 * 低筋面粉 100 克 * 白砂糖 80 克 (分两份：60克用于蛋白，20克用于蛋黄) * 牛奶 50 克 * 植物油 40 克
2. 制作步骤1. **分离蛋黄蛋白**: 将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的干净容器中，蛋黄放入另一个容器中。 2. **打发蛋白**: 将60克白砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白尖角直立不弯曲。 3. **打发蛋黄**: 在蛋黄中加入20克白砂糖、牛奶和植物油，用打蛋器充分混合均匀。 4. **混合粉类**: 将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌。 5. **混合蛋白**: 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意不要过度搅拌。 6. **倒入模具**: 将面糊倒入事先抹油和撒粉的蛋糕模具中，轻震模具排出气泡。 7. **烘烤**: 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以170度烤制30分钟左右。 8. **冷却**: 蛋糕烤好后，立即倒扣在晾网上冷却，避免回缩。
3. 小贴士* 蛋白要打发至硬性发泡，这样蛋糕才会蓬松。 * 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。 * 蛋糕烤好后不要立即脱模，要等其完全冷却后再脱模。
二、升级蛋糕：创意无限
1. 改变口味* **水果蛋糕**: 在面糊中加入各种新鲜水果，例如草莓、蓝莓、香蕉等，增添香气和口感。 * **巧克力蛋糕**: 将部分低筋面粉替换成可可粉，加入巧克力酱或巧克力豆，打造浓郁巧克力风味。 * **抹茶蛋糕**: 将部分低筋面粉替换成抹茶粉，加入抹茶酱，呈现清新抹茶香气。
2. 装饰蛋糕* **糖霜**: 利用糖霜装饰蛋糕，可以制作各种图案和造型。 * **鲜奶油**: 利用鲜奶油装饰蛋糕，可以制作各种花朵、图案和文字。 * **水果**: 利用新鲜水果装饰蛋糕，可以增添色彩和香气。
三、蛋糕的保存* 将蛋糕密封保存于阴凉干燥处，可以保存3-5天。 * 将蛋糕冷藏保存，可以延长保质期。
四、结语制作蛋糕并不难，只要掌握一些技巧，就能做出美味的蛋糕。希望本文能帮助您轻松入门，做出属于自己的美味蛋糕！