## 北方过年家常菜谱推荐北方过年的传统习俗中，美食扮演着不可或缺的角色。家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着来年财源滚滚、阖家团圆。以下推荐几道经典的北方过年家常菜，让您在这个喜庆的日子里品味家乡的味道。### 一、饺子饺子是北方过年餐桌上必不可少的一道菜，象征着招财进宝、团团圆圆。北方饺子以皮薄馅大、鲜美多汁著称，馅料通常为猪肉白菜、羊肉大葱、茴香猪肉等。
做法：
1. 和面：将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团。 2. 调馅：将猪肉、白菜、葱姜末等馅料混合，加入调味料调味。 3. 包饺子：将面团擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。 4. 煮饺子：在沸水中煮熟饺子，捞出沥干。### 二、红烧肘子红烧肘子是北方过年餐桌上的一道硬菜，寓意着富贵吉祥、福气满满。肘子经过长时间的红烧，皮软肉嫩，香气浓郁。
做法：
1. 焯水：将肘子放入沸水中焯烫，去除血水。 2. 煸炒：锅中加入油，放入冰糖和老抽煸炒至冒泡。 3. 翻炒肘子：将肘子放入锅中翻炒上色，加入葱姜蒜爆香。 4. 加料炖煮：加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入清水没过肘子，大火煮开后转小火炖煮至软烂。### 三、炸丸子炸丸子是北方过年期间常见的油炸小吃，寓意着圆圆满满、金玉满堂。丸子通常使用猪肉或牛肉制成，皮酥肉嫩，外焦里嫩。
做法：
1. 剁肉：将猪肉剁成肉糜。 2. 调馅：加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、调味料调味。 3. 搓丸子：将肉糜搓成小丸子。 4. 油炸：锅中放入油，烧至七成热，放入丸子炸至金黄酥脆。### 四、酸菜炖粉条酸菜炖粉条是北方过年餐桌上的一道家常菜，酸爽开胃，寓意着辞旧迎新、万事如意。
做法：
1. 泡发粉条：将粉条放入冷水中泡发。 2. 炖酸菜：锅中加入油，放入酸菜炒香，加水炖煮至软烂。 3. 加入粉条：将泡发的粉条放入锅中，加入适量酱油和醋调味，炖煮至粉条熟软。 4. 勾芡：淀粉水勾芡，使汤汁变浓。### 五、酱香排骨酱香排骨是北方过年餐桌上的一道下饭菜，酱香浓郁，回味无穷，寓意着步步高升、事业兴旺。
做法：
1. 焯水：将排骨放入沸水中焯烫，去除血水。 2. 炒糖色：锅中加入油，放入冰糖和酱油煸炒至冒泡。 3. 翻炒排骨：将排骨放入锅中翻炒上色。 4. 加入香料：加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入清水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮至肉烂脱骨。
北方过年家常菜谱推荐北方过年的传统习俗中，美食扮演着不可或缺的角色。家家户户都会准备丰盛的年夜饭，寓意着来年财源滚滚、阖家团圆。以下推荐几道经典的北方过年家常菜，让您在这个喜庆的日子里品味家乡的味道。
一、饺子饺子是北方过年餐桌上必不可少的一道菜，象征着招财进宝、团团圆圆。北方饺子以皮薄馅大、鲜美多汁著称，馅料通常为猪肉白菜、羊肉大葱、茴香猪肉等。**做法：**1. 和面：将面粉、水和盐混合，揉成光滑的面团。 2. 调馅：将猪肉、白菜、葱姜末等馅料混合，加入调味料调味。 3. 包饺子：将面团擀成饺子皮，包入馅料，捏紧边缘。 4. 煮饺子：在沸水中煮熟饺子，捞出沥干。
二、红烧肘子红烧肘子是北方过年餐桌上的一道硬菜，寓意着富贵吉祥、福气满满。肘子经过长时间的红烧，皮软肉嫩，香气浓郁。**做法：**1. 焯水：将肘子放入沸水中焯烫，去除血水。 2. 煸炒：锅中加入油，放入冰糖和老抽煸炒至冒泡。 3. 翻炒肘子：将肘子放入锅中翻炒上色，加入葱姜蒜爆香。 4. 加料炖煮：加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入清水没过肘子，大火煮开后转小火炖煮至软烂。
三、炸丸子炸丸子是北方过年期间常见的油炸小吃，寓意着圆圆满满、金玉满堂。丸子通常使用猪肉或牛肉制成，皮酥肉嫩，外焦里嫩。**做法：**1. 剁肉：将猪肉剁成肉糜。 2. 调馅：加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、调味料调味。 3. 搓丸子：将肉糜搓成小丸子。 4. 油炸：锅中放入油，烧至七成热，放入丸子炸至金黄酥脆。
四、酸菜炖粉条酸菜炖粉条是北方过年餐桌上的一道家常菜，酸爽开胃，寓意着辞旧迎新、万事如意。**做法：**1. 泡发粉条：将粉条放入冷水中泡发。 2. 炖酸菜：锅中加入油，放入酸菜炒香，加水炖煮至软烂。 3. 加入粉条：将泡发的粉条放入锅中，加入适量酱油和醋调味，炖煮至粉条熟软。 4. 勾芡：淀粉水勾芡，使汤汁变浓。
五、酱香排骨酱香排骨是北方过年餐桌上的一道下饭菜，酱香浓郁，回味无穷，寓意着步步高升、事业兴旺。**做法：**1. 焯水：将排骨放入沸水中焯烫，去除血水。 2. 炒糖色：锅中加入油，放入冰糖和酱油煸炒至冒泡。 3. 翻炒排骨：将排骨放入锅中翻炒上色。 4. 加入香料：加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入清水没过排骨，大火煮开后转小火炖煮至肉烂脱骨。