食用菌制品
简介：
食用菌制品是指以各种食用菌为主要原料加工而成的食品。食用菌种类繁多，营养丰富，具有独特的风味和保健功效，被广泛应用于食品加工行业。
食用菌制品分类：
一、鲜食型食用菌制品
1.
鲜菇：
直接采摘或人工栽培的鲜活食用菌，如香菇、平菇、杏鲍菇等。 2.
预包装鮮菇：
经过分级、清洗、包装后的鲜菇，有助于延长保鲜时间。
二、加工型食用菌制品
1.
干制食用菌：
将鲜菇脱水干燥而成，如香菇干、木耳干等，便于储存和运输。 2.
食用菌罐头：
以鲜菇为原料，经过清洗、预处理、装罐、杀菌等加工制成。 3.
食用菌酱料：
以食用菌为原料，加入调味料加工制成，如香菇酱、平菇酱等。 4.
食用菌复合食品：
以食用菌与其他食材搭配加工制成的食品，如香菇肉丸、平菇鸡汤等。
食用菌制品的营养价值和功效：
富含营养：
食用菌富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。
增强免疫力：
食用菌中含有多糖类物质，能促进免疫细胞活性，提高机体免疫力。
抗肿瘤：
某些食用菌，如香菇、灵芝，具有抗肿瘤活性。
降脂降压：
食用菌中含有的膳食纤维和多糖类物质，能帮助降低胆固醇和血压。
食用菌制品的选购和储存：
鲜菇：
颜色鲜艳，无异味，菌柄完整。
干制食用菌：
颜色均匀，无霉变。
储存：
鲜菇冷藏保存，干制食用菌密封保存于阴凉干燥处。
**食用菌制品****简介：**食用菌制品是指以各种食用菌为主要原料加工而成的食品。食用菌种类繁多，营养丰富，具有独特的风味和保健功效，被广泛应用于食品加工行业。**食用菌制品分类：****一、鲜食型食用菌制品**1. **鲜菇：**直接采摘或人工栽培的鲜活食用菌，如香菇、平菇、杏鲍菇等。 2. **预包装鮮菇：**经过分级、清洗、包装后的鲜菇，有助于延长保鲜时间。**二、加工型食用菌制品**1. **干制食用菌：**将鲜菇脱水干燥而成，如香菇干、木耳干等，便于储存和运输。 2. **食用菌罐头：**以鲜菇为原料，经过清洗、预处理、装罐、杀菌等加工制成。 3. **食用菌酱料：**以食用菌为原料，加入调味料加工制成，如香菇酱、平菇酱等。 4. **食用菌复合食品：**以食用菌与其他食材搭配加工制成的食品，如香菇肉丸、平菇鸡汤等。**食用菌制品的营养价值和功效：*** **富含营养：**食用菌富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。 * **增强免疫力：**食用菌中含有多糖类物质，能促进免疫细胞活性，提高机体免疫力。 * **抗肿瘤：**某些食用菌，如香菇、灵芝，具有抗肿瘤活性。 * **降脂降压：**食用菌中含有的膳食纤维和多糖类物质，能帮助降低胆固醇和血压。**食用菌制品的选购和储存：*** **鲜菇：**颜色鲜艳，无异味，菌柄完整。 * **干制食用菌：**颜色均匀，无霉变。 * **储存：**鲜菇冷藏保存，干制食用菌密封保存于阴凉干燥处。