煲仔饭家常做法
简介
煲仔饭是广东省著名的传统美食，以其香气扑鼻、米饭粒粒分明而闻名。家常煲仔饭制作简便，食材易得，是日常生活中一道美味又实惠的佳肴。
食材准备
米饭：2碗
排骨：500g
香肠：1根
腊肉：100g
瑶柱：10颗
虾米：20g
姜：3片
蒜：3瓣
葱：1根
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
糖：1茶匙
盐：少许
油：适量
步骤
1. 准备配料
将 排骨洗净切块，用生抽、老抽、蚝油、糖和盐腌制15分钟。
香肠和腊肉切片备用。
瑶柱用温水浸泡20分钟，捞出后切碎。
虾米用温水浸泡10分钟，捞出后沥干。
姜切片，蒜切末，葱切段。
2. 煲仔饭
在砂锅或煲仔中加入适量油，烧热后爆香姜蒜。
加入腌制好的 排骨翻炒至变色。
加入香肠、腊肉、瑶柱和虾米翻炒均匀。
将 米饭放入砂锅中，铺平。
加入适量清水，以没过 米饭约1cm为宜。
盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮20分钟。
3. 出锅收汁
20分钟后，打开盖子，用筷子将 米饭和配料搅拌均匀。
加入葱段，翻炒几下即可出锅。
Tips
米饭最好使用隔夜米饭，这样煮出来的煲仔饭会更加香糯。
排骨可以根据自己的喜好选择其他肉类，如鸡肉、牛肉、猪肉等。
瑶柱和虾米可以增加煲仔饭的鲜味，如果没有也可以不加。
煲仔饭的灵魂在于锅底的焦香，可以在出锅前将火调大，让锅底米饭微微焦黄。
煲仔饭出锅后趁热食用，口感最佳。
**煲仔饭家常做法****简介**煲仔饭是广东省著名的传统美食，以其香气扑鼻、米饭粒粒分明而闻名。家常煲仔饭制作简便，食材易得，是日常生活中一道美味又实惠的佳肴。**食材准备*** 米饭：2碗 * 排骨：500g * 香肠：1根 * 腊肉：100g * 瑶柱：10颗 * 虾米：20g * 姜：3片 * 蒜：3瓣 * 葱：1根 * 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 * 蚝油：1汤匙 * 糖：1茶匙 * 盐：少许 * 油：适量**步骤****1. 准备配料*** 将 排骨洗净切块，用生抽、老抽、蚝油、糖和盐腌制15分钟。 * 香肠和腊肉切片备用。 * 瑶柱用温水浸泡20分钟，捞出后切碎。 * 虾米用温水浸泡10分钟，捞出后沥干。 * 姜切片，蒜切末，葱切段。**2. 煲仔饭*** 在砂锅或煲仔中加入适量油，烧热后爆香姜蒜。 * 加入腌制好的 排骨翻炒至变色。 * 加入香肠、腊肉、瑶柱和虾米翻炒均匀。 * 将 米饭放入砂锅中，铺平。 * 加入适量清水，以没过 米饭约1cm为宜。 * 盖上盖子，大火煮开后转小火焖煮20分钟。**3. 出锅收汁*** 20分钟后，打开盖子，用筷子将 米饭和配料搅拌均匀。 * 加入葱段，翻炒几下即可出锅。**Tips*** 米饭最好使用隔夜米饭，这样煮出来的煲仔饭会更加香糯。 * 排骨可以根据自己的喜好选择其他肉类，如鸡肉、牛肉、猪肉等。 * 瑶柱和虾米可以增加煲仔饭的鲜味，如果没有也可以不加。 * 煲仔饭的灵魂在于锅底的焦香，可以在出锅前将火调大，让锅底米饭微微焦黄。 * 煲仔饭出锅后趁热食用，口感最佳。