## 鱼和豆腐的做法大全：家常菜中的完美搭配鱼肉鲜美，豆腐营养丰富，两者搭配，不仅口感鲜香，营养更丰富，是家常菜中的经典组合。本篇文章将为你介绍各种鱼和豆腐的美味做法，让你轻松在家也能做出美味佳肴！### 一、 清蒸类#### 1. 清蒸鲈鱼豆腐
材料:
鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油。
做法:
1. 将鲈鱼去鳞去鳃，清洗干净，在鱼身上划几刀，放入盐、料酒腌制15分钟。 2. 豆腐切成厚片，摆放在鱼身上。 3. 葱姜蒜切丝，放在鱼身上，淋上生抽、蒸鱼豉油。 4. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸15分钟即可。 5. 出锅后撒上香菜，淋上热油即可。
特点:
鲜嫩滑爽，营养丰富，适合清淡口味的食客。#### 2. 清蒸鳕鱼豆腐
材料:
鳕鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油，香菇，金针菇。
做法:
1. 将鳕鱼去皮去骨，切成块，放入盐、料酒腌制15分钟。 2. 豆腐切成块，香菇泡发切片，金针菇去根洗净。 3. 将鳕鱼块、豆腐块、香菇片、金针菇码放在盘子里，淋上生抽、蒸鱼豉油。 4. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟即可。 5. 出锅后撒上葱姜蒜丝，淋上热油即可。
特点:
肉质细嫩，鲜香可口，营养丰富，适合老人和小孩食用。### 二、 煎炸类#### 1. 鱼香豆腐
材料:
豆腐一块，猪肉末，葱姜蒜，辣椒，泡椒，豆瓣酱，盐，糖，料酒，生抽，淀粉。
做法:
1. 将豆腐切成小块，裹上淀粉，煎至两面金黄。 2. 热锅放油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末炒至变色。 3. 加入辣椒、泡椒、豆瓣酱，炒出香味。 4. 倒入煎好的豆腐，加入盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀。 5. 出锅前撒上香葱即可。
特点:
味道鲜香，酸辣可口，下饭佳肴。#### 2. 香煎豆腐鱼
材料:
豆腐一块，鱼肉一块，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，油。
做法:
1. 将豆腐切成厚片，鱼肉切成片，分别裹上淀粉。 2. 热锅放油，将豆腐片和鱼片煎至两面金黄。 3. 加入葱姜蒜，炒出香味，淋上生抽、料酒，翻炒均匀。 4. 出锅前撒上香葱即可。
特点:
香脆可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。### 三、 汤类#### 1. 鱼头豆腐汤
材料:
鱼头一个，豆腐一块，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉，香菜。
做法:
1. 将鱼头洗净，切成块，放入盐、料酒腌制15分钟。 2. 豆腐切成块，葱姜蒜切片。 3. 锅中倒入适量水，放入鱼头、豆腐块、葱姜蒜，大火煮开后转小火炖20分钟。 4. 出锅前加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。
特点:
汤鲜味美，营养丰富，适合各种人群食用。#### 2. 酸菜鱼豆腐汤
材料:
酸菜一袋，鱼肉一块，豆腐一块，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉，香菜。
做法:
1. 将酸菜洗净，切成段。 2. 鱼肉切成块，放入盐、料酒腌制15分钟。 3. 豆腐切成块，葱姜蒜切片。 4. 锅中倒入适量水，放入酸菜、鱼肉、豆腐块、葱姜蒜，大火煮开后转小火炖20分钟。 5. 出锅前加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。
特点:
酸辣开胃，鲜香可口，适合喜欢酸辣口味的食客。### 四、 其他#### 1. 鱼香豆腐煲
材料:
豆腐一块，鱼肉一块，葱姜蒜，辣椒，泡椒，豆瓣酱，盐，糖，料酒，生抽，淀粉。
做法:
1. 将豆腐切成块，鱼肉切成块，分别裹上淀粉。 2. 热锅放油，爆香葱姜蒜，加入辣椒、泡椒、豆瓣酱，炒出香味。 3. 倒入豆腐块和鱼肉块，加入盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀。 4. 将所有材料倒入砂锅中，小火慢炖15分钟即可。
特点:
味道鲜香，酸辣可口，适合寒冷的冬天食用。#### 2. 鱼豆腐丸子
材料:
鱼肉一块，豆腐一块，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，淀粉，鸡蛋。
做法:
1. 将鱼肉和豆腐分别打成泥，混合在一起，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀。 2. 将混合好的肉泥搓成丸子，裹上鸡蛋液。 3. 热锅放油，将丸子炸至金黄即可。
特点:
外酥里嫩，鲜香可口，适合作为小吃或下酒菜。## 总结鱼和豆腐，这两种食材的搭配，无论清蒸、煎炸、汤类，还是其他做法，都能够创造出令人垂涎欲滴的美味。以上只是部分鱼和豆腐做法，还有很多其他创意的组合，等待你来发掘。希望本文能给你带来启发，让你在家也能轻松做出美味的鱼和豆腐料理。
鱼和豆腐的做法大全：家常菜中的完美搭配鱼肉鲜美，豆腐营养丰富，两者搭配，不仅口感鲜香，营养更丰富，是家常菜中的经典组合。本篇文章将为你介绍各种鱼和豆腐的美味做法，让你轻松在家也能做出美味佳肴！
一、 清蒸类
1. 清蒸鲈鱼豆腐**材料:** 鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油。**做法:**1. 将鲈鱼去鳞去鳃，清洗干净，在鱼身上划几刀，放入盐、料酒腌制15分钟。 2. 豆腐切成厚片，摆放在鱼身上。 3. 葱姜蒜切丝，放在鱼身上，淋上生抽、蒸鱼豉油。 4. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸15分钟即可。 5. 出锅后撒上香菜，淋上热油即可。**特点:** 鲜嫩滑爽，营养丰富，适合清淡口味的食客。
2. 清蒸鳕鱼豆腐**材料:** 鳕鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜，料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油，香菇，金针菇。**做法:**1. 将鳕鱼去皮去骨，切成块，放入盐、料酒腌制15分钟。 2. 豆腐切成块，香菇泡发切片，金针菇去根洗净。 3. 将鳕鱼块、豆腐块、香菇片、金针菇码放在盘子里，淋上生抽、蒸鱼豉油。 4. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟即可。 5. 出锅后撒上葱姜蒜丝，淋上热油即可。**特点:** 肉质细嫩，鲜香可口，营养丰富，适合老人和小孩食用。
二、 煎炸类
1. 鱼香豆腐**材料:** 豆腐一块，猪肉末，葱姜蒜，辣椒，泡椒，豆瓣酱，盐，糖，料酒，生抽，淀粉。**做法:**1. 将豆腐切成小块，裹上淀粉，煎至两面金黄。 2. 热锅放油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末炒至变色。 3. 加入辣椒、泡椒、豆瓣酱，炒出香味。 4. 倒入煎好的豆腐，加入盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀。 5. 出锅前撒上香葱即可。**特点:** 味道鲜香，酸辣可口，下饭佳肴。
2. 香煎豆腐鱼**材料:** 豆腐一块，鱼肉一块，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，淀粉，油。**做法:**1. 将豆腐切成厚片，鱼肉切成片，分别裹上淀粉。 2. 热锅放油，将豆腐片和鱼片煎至两面金黄。 3. 加入葱姜蒜，炒出香味，淋上生抽、料酒，翻炒均匀。 4. 出锅前撒上香葱即可。**特点:** 香脆可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。
三、 汤类
1. 鱼头豆腐汤**材料:** 鱼头一个，豆腐一块，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉，香菜。**做法:**1. 将鱼头洗净，切成块，放入盐、料酒腌制15分钟。 2. 豆腐切成块，葱姜蒜切片。 3. 锅中倒入适量水，放入鱼头、豆腐块、葱姜蒜，大火煮开后转小火炖20分钟。 4. 出锅前加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。**特点:** 汤鲜味美，营养丰富，适合各种人群食用。
2. 酸菜鱼豆腐汤**材料:** 酸菜一袋，鱼肉一块，豆腐一块，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉，香菜。**做法:**1. 将酸菜洗净，切成段。 2. 鱼肉切成块，放入盐、料酒腌制15分钟。 3. 豆腐切成块，葱姜蒜切片。 4. 锅中倒入适量水，放入酸菜、鱼肉、豆腐块、葱姜蒜，大火煮开后转小火炖20分钟。 5. 出锅前加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。**特点:** 酸辣开胃，鲜香可口，适合喜欢酸辣口味的食客。
四、 其他
1. 鱼香豆腐煲**材料:** 豆腐一块，鱼肉一块，葱姜蒜，辣椒，泡椒，豆瓣酱，盐，糖，料酒，生抽，淀粉。**做法:**1. 将豆腐切成块，鱼肉切成块，分别裹上淀粉。 2. 热锅放油，爆香葱姜蒜，加入辣椒、泡椒、豆瓣酱，炒出香味。 3. 倒入豆腐块和鱼肉块，加入盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀。 4. 将所有材料倒入砂锅中，小火慢炖15分钟即可。**特点:** 味道鲜香，酸辣可口，适合寒冷的冬天食用。
2. 鱼豆腐丸子**材料:** 鱼肉一块，豆腐一块，葱姜蒜，盐，料酒，生抽，淀粉，鸡蛋。**做法:**1. 将鱼肉和豆腐分别打成泥，混合在一起，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀。 2. 将混合好的肉泥搓成丸子，裹上鸡蛋液。 3. 热锅放油，将丸子炸至金黄即可。**特点:** 外酥里嫩，鲜香可口，适合作为小吃或下酒菜。
总结鱼和豆腐，这两种食材的搭配，无论清蒸、煎炸、汤类，还是其他做法，都能够创造出令人垂涎欲滴的美味。以上只是部分鱼和豆腐做法，还有很多其他创意的组合，等待你来发掘。希望本文能给你带来启发，让你在家也能轻松做出美味的鱼和豆腐料理。