## 酸菜鱼：鲜香麻辣，舌尖上的美味### 一、 简介酸菜鱼，顾名思义，以鱼肉和酸菜为主料的川菜，是重庆、四川等地极受欢迎的菜肴之一。酸菜鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，酸菜开胃，鱼肉鲜嫩，配上香辣的汤汁，令人食欲大增。### 二、 食材准备#### 2.1 主料
草鱼：1条（约1斤）
酸菜：200g#### 2.2 配料
姜：一块
蒜：3瓣
干辣椒：5个
花椒：1茶匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：少许
醋：少许
鸡精：少许
生粉：1汤匙
植物油：适量### 三、 制作步骤#### 3.1 处理鱼肉1. 将草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制15分钟。 2. 将酸菜洗净后切成段备用。#### 3.2 调制汤汁1. 将姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段，备用。 2. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。 3. 加入适量清水，煮开后加入盐、白糖、醋和鸡精调味。#### 3.3 烹饪1. 将酸菜放入汤锅中，煮开后转小火，继续煮5分钟。 2. 加入腌制好的鱼片，轻轻翻动，煮至鱼片变白，即可盛出。### 四、 注意事项
鱼片要尽量切薄，才能快速煮熟，保持鲜嫩的口感。
酸菜要提前浸泡，去除多余的盐分，避免汤汁过咸。
烹饪时火候要掌握好，不要煮太久，避免鱼肉变老。
可以根据个人口味，调整酸菜鱼的酸辣度。### 五、 总结酸菜鱼，以其独特的鲜香麻辣风味，征服了许多人的味蕾。制作方法并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能做出美味的酸菜鱼，在家也能轻松享受这道美味佳肴。
酸菜鱼：鲜香麻辣，舌尖上的美味
一、 简介酸菜鱼，顾名思义，以鱼肉和酸菜为主料的川菜，是重庆、四川等地极受欢迎的菜肴之一。酸菜鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，酸菜开胃，鱼肉鲜嫩，配上香辣的汤汁，令人食欲大增。
二、 食材准备
2.1 主料* 草鱼：1条（约1斤） * 酸菜：200g
2.2 配料* 姜：一块 * 蒜：3瓣 * 干辣椒：5个 * 花椒：1茶匙 * 料酒：1汤匙 * 盐：适量 * 白糖：少许 * 醋：少许 * 鸡精：少许 * 生粉：1汤匙 * 植物油：适量
三、 制作步骤
3.1 处理鱼肉1. 将草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒、生粉腌制15分钟。 2. 将酸菜洗净后切成段备用。
3.2 调制汤汁1. 将姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段，备用。 2. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒香。 3. 加入适量清水，煮开后加入盐、白糖、醋和鸡精调味。
3.3 烹饪1. 将酸菜放入汤锅中，煮开后转小火，继续煮5分钟。 2. 加入腌制好的鱼片，轻轻翻动，煮至鱼片变白，即可盛出。
四、 注意事项* 鱼片要尽量切薄，才能快速煮熟，保持鲜嫩的口感。 * 酸菜要提前浸泡，去除多余的盐分，避免汤汁过咸。 * 烹饪时火候要掌握好，不要煮太久，避免鱼肉变老。 * 可以根据个人口味，调整酸菜鱼的酸辣度。
五、 总结酸菜鱼，以其独特的鲜香麻辣风味，征服了许多人的味蕾。制作方法并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能做出美味的酸菜鱼，在家也能轻松享受这道美味佳肴。