## 家常酸菜鱼：酸爽开胃，简单易做### 一、 简介酸菜鱼，一道经典的川菜，以其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩、香气扑鼻的特点深受大众喜爱。无论是下饭还是宴客，酸菜鱼都是一道不可或缺的美味佳肴。今天，我们就来分享一道家常酸菜鱼的做法，简单易学，让你在家也能轻松做出这道美味。### 二、 食材准备
草鱼一条（约500克）
酸菜200克
泡椒10克
生姜一块
大蒜3瓣
干辣椒5个
花椒10粒
料酒1汤匙
盐适量
白糖1茶匙
鸡精少许
植物油适量### 三、 步骤详解#### 1. 处理鱼肉
将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成片，用盐、料酒腌制15分钟。
腌制鱼片的同时，将酸菜洗净切成段，泡椒切碎，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。#### 2. 炒酸菜
锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
加入酸菜翻炒2分钟，炒至酸菜软化并散发香味。#### 3. 煮鱼片
加入适量清水，将酸菜和调料一起煮开。
将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，不要搅拌，以免鱼片散开。
小火煮至鱼片变白，大约2-3分钟即可。#### 4. 调味
加入白糖、鸡精调味，并根据个人喜好加入适量盐。
轻轻搅拌，让鱼片和汤汁充分融合。#### 5. 装盘
将煮好的酸菜鱼盛入碗中，撒上少许香菜或葱花装饰即可。### 四、 烹饪技巧
选择新鲜的草鱼，口感更佳。
腌制鱼片时加入适量料酒，可以去腥提鲜。
炒酸菜时，火候要掌握好，避免炒糊。
煮鱼片时，不要过度翻动，以免鱼片散开。
调味时，根据个人口味调整酸辣度。### 五、 结语家常酸菜鱼做法简单，只需简单的几步即可完成，却能带给您味蕾的极致享受。快来尝试一下吧，相信您也能做出美味的酸菜鱼！
家常酸菜鱼：酸爽开胃，简单易做
一、 简介酸菜鱼，一道经典的川菜，以其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩、香气扑鼻的特点深受大众喜爱。无论是下饭还是宴客，酸菜鱼都是一道不可或缺的美味佳肴。今天，我们就来分享一道家常酸菜鱼的做法，简单易学，让你在家也能轻松做出这道美味。
二、 食材准备* 草鱼一条（约500克） * 酸菜200克 * 泡椒10克 * 生姜一块 * 大蒜3瓣 * 干辣椒5个 * 花椒10粒 * 料酒1汤匙 * 盐适量 * 白糖1茶匙 * 鸡精少许 * 植物油适量
三、 步骤详解
1. 处理鱼肉* 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成片，用盐、料酒腌制15分钟。 * 腌制鱼片的同时，将酸菜洗净切成段，泡椒切碎，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。
2. 炒酸菜* 锅中倒入适量植物油，加热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。 * 加入酸菜翻炒2分钟，炒至酸菜软化并散发香味。
3. 煮鱼片* 加入适量清水，将酸菜和调料一起煮开。 * 将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，不要搅拌，以免鱼片散开。 * 小火煮至鱼片变白，大约2-3分钟即可。
4. 调味* 加入白糖、鸡精调味，并根据个人喜好加入适量盐。 * 轻轻搅拌，让鱼片和汤汁充分融合。
5. 装盘* 将煮好的酸菜鱼盛入碗中，撒上少许香菜或葱花装饰即可。
四、 烹饪技巧* 选择新鲜的草鱼，口感更佳。 * 腌制鱼片时加入适量料酒，可以去腥提鲜。 * 炒酸菜时，火候要掌握好，避免炒糊。 * 煮鱼片时，不要过度翻动，以免鱼片散开。 * 调味时，根据个人口味调整酸辣度。
五、 结语家常酸菜鱼做法简单，只需简单的几步即可完成，却能带给您味蕾的极致享受。快来尝试一下吧，相信您也能做出美味的酸菜鱼！