## 豆豉牛肉：豉香浓郁，鲜嫩下饭### 一、 简介豆豉牛肉是一道经典的粤菜，以其浓郁的豉香、鲜嫩的牛肉和丰富的口感而备受喜爱。这道菜肴制作简单，只需简单的食材和调料，便能烹制出令人垂涎欲滴的家常美味。无论是在家庭餐桌上，还是作为宴客佳肴，豆豉牛肉都是一道令人称赞的选择。### 二、 食材准备#### 2.1 主料
牛里脊肉：250克
豆豉：2汤匙
蒜头：3瓣
姜：1小块
葱：1根#### 2.2 配料
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
生粉：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：半茶匙
盐：适量
食用油：适量### 三、 制作步骤#### 3.1 牛肉处理1. 将牛里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制15分钟。 2. 加入少许食用油，拌匀，锁住牛肉的水分。#### 3.2 辅料准备1. 豆豉稍微剁碎。 2. 蒜头拍碎，切成蒜末。 3. 姜切成姜丝，葱切成葱花。#### 3.3 炒制1. 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香。 2. 加入豆豉，炒出香味。 3. 放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。 4. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。 5. 加入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟。 6. 开盖收汁，撒上葱花，即可出锅。### 四、 小贴士
牛肉选择脂肪含量较低的部位，例如牛里脊、牛柳等，口感更加鲜嫩。
豆豉可以根据个人口味选择，可以使用干豆豉或湿豆豉。
牛肉不要炒制过长时间，否则会变得老硬。
可以根据个人口味加入青椒、红椒等配菜，增加口感和色彩。### 五、 结语豆豉牛肉制作简单，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。掌握以上步骤，相信你也能轻松做出这道美味佳肴。
豆豉牛肉：豉香浓郁，鲜嫩下饭
一、 简介豆豉牛肉是一道经典的粤菜，以其浓郁的豉香、鲜嫩的牛肉和丰富的口感而备受喜爱。这道菜肴制作简单，只需简单的食材和调料，便能烹制出令人垂涎欲滴的家常美味。无论是在家庭餐桌上，还是作为宴客佳肴，豆豉牛肉都是一道令人称赞的选择。
二、 食材准备
2.1 主料* 牛里脊肉：250克 * 豆豉：2汤匙 * 蒜头：3瓣 * 姜：1小块 * 葱：1根
2.2 配料* 生抽：1汤匙 * 老抽：半汤匙 * 生粉：1汤匙 * 料酒：1汤匙 * 糖：半茶匙 * 盐：适量 * 食用油：适量
三、 制作步骤
3.1 牛肉处理1. 将牛里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制15分钟。 2. 加入少许食用油，拌匀，锁住牛肉的水分。
3.2 辅料准备1. 豆豉稍微剁碎。 2. 蒜头拍碎，切成蒜末。 3. 姜切成姜丝，葱切成葱花。
3.3 炒制1. 热锅凉油，放入蒜末、姜丝爆香。 2. 加入豆豉，炒出香味。 3. 放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。 4. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。 5. 加入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟。 6. 开盖收汁，撒上葱花，即可出锅。
四、 小贴士* 牛肉选择脂肪含量较低的部位，例如牛里脊、牛柳等，口感更加鲜嫩。 * 豆豉可以根据个人口味选择，可以使用干豆豉或湿豆豉。 * 牛肉不要炒制过长时间，否则会变得老硬。 * 可以根据个人口味加入青椒、红椒等配菜，增加口感和色彩。
五、 结语豆豉牛肉制作简单，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。掌握以上步骤，相信你也能轻松做出这道美味佳肴。