瑶族饮食文化
简介
瑶族是中国少数民族之一，主要分布于广西、湖南、广东等省的瑶族自治县。瑶族饮食文化丰富多彩，具有浓厚的民族特色。
主食
玉米：
瑶族的主食为玉米，以糯米为主。玉米饭是瑶族人的日常主食，也用于制作各种糕点。
瑶香米：
瑶香米是瑶族自古种植的优质大米，颗粒细长，清香扑鼻。瑶香米饭是瑶族人的节日美食。
副食
腌制食品：
瑶族擅长腌制食品，如腌鱼、腌肉、腌竹笋等。这些腌制食品可以长期保存，是瑶族保存食物的重要方式。
酸菜：
瑶族喜欢吃酸菜，用白菜、芥菜等腌制而成。酸菜可以用来炒菜、炖汤、凉拌。
苦笋：
苦笋是瑶族山区常见的野菜，清热解毒，瑶族人常用来炒菜、煲汤。
野味：
瑶族生活在山区，以狩猎为生，野味是瑶族饮食文化的重要组成部分。野猪、野鸡、山羊等都是瑶族人的常见菜肴。
调味料
辣椒：
瑶族人嗜辣，辣椒是他们必不可少的调味料。瑶族自种辣椒，晒干后碾成辣椒粉，用于菜肴的调味。
香草：
瑶族人喜欢用香草调味，如八角、桂皮、香茅草等。这些香草可以使菜肴更加鲜美。
特色菜肴
油茶：
油茶是瑶族最具代表性的特色菜肴。用糯米、茶叶、生姜、油果等材料熬煮而成，营养丰富。
竹筒饭：
竹筒饭是瑶族传统美食。将糯米、肉类、香料等食材放入竹筒中，用火烤熟。竹筒饭香糯可口。
瑶家香猪：
瑶家香猪是瑶族饲养的优良猪种，肉质鲜嫩，肥而不腻。烤香猪是瑶族节日宴席上的必备佳肴。
饮食习俗
共餐制：
瑶族实行共餐制，一家人围坐在一起吃饭。
敬老尊贤：
瑶族尊老爱幼，吃饭时先让老人和客人动筷。
节庆美食：
瑶族有丰富的节庆美食，如春节的油茶、清明节的青团、端午节的粽子等。
**瑶族饮食文化****简介**瑶族是中国少数民族之一，主要分布于广西、湖南、广东等省的瑶族自治县。瑶族饮食文化丰富多彩，具有浓厚的民族特色。**主食*** **玉米：**瑶族的主食为玉米，以糯米为主。玉米饭是瑶族人的日常主食，也用于制作各种糕点。 * **瑶香米：**瑶香米是瑶族自古种植的优质大米，颗粒细长，清香扑鼻。瑶香米饭是瑶族人的节日美食。**副食*** **腌制食品：**瑶族擅长腌制食品，如腌鱼、腌肉、腌竹笋等。这些腌制食品可以长期保存，是瑶族保存食物的重要方式。 * **酸菜：**瑶族喜欢吃酸菜，用白菜、芥菜等腌制而成。酸菜可以用来炒菜、炖汤、凉拌。 * **苦笋：**苦笋是瑶族山区常见的野菜，清热解毒，瑶族人常用来炒菜、煲汤。 * **野味：**瑶族生活在山区，以狩猎为生，野味是瑶族饮食文化的重要组成部分。野猪、野鸡、山羊等都是瑶族人的常见菜肴。**调味料*** **辣椒：**瑶族人嗜辣，辣椒是他们必不可少的调味料。瑶族自种辣椒，晒干后碾成辣椒粉，用于菜肴的调味。 * **香草：**瑶族人喜欢用香草调味，如八角、桂皮、香茅草等。这些香草可以使菜肴更加鲜美。**特色菜肴*** **油茶：**油茶是瑶族最具代表性的特色菜肴。用糯米、茶叶、生姜、油果等材料熬煮而成，营养丰富。 * **竹筒饭：**竹筒饭是瑶族传统美食。将糯米、肉类、香料等食材放入竹筒中，用火烤熟。竹筒饭香糯可口。 * **瑶家香猪：**瑶家香猪是瑶族饲养的优良猪种，肉质鲜嫩，肥而不腻。烤香猪是瑶族节日宴席上的必备佳肴。**饮食习俗*** **共餐制：**瑶族实行共餐制，一家人围坐在一起吃饭。 * **敬老尊贤：**瑶族尊老爱幼，吃饭时先让老人和客人动筷。 * **节庆美食：**瑶族有丰富的节庆美食，如春节的油茶、清明节的青团、端午节的粽子等。