东北菜汤类
简介
东北菜以其豪迈不羁、口味浓郁著称，汤类作为东北菜的重要组成部分，融合了东北地区的饮食文化和地域特色，深受当地人的喜爱。东北菜汤类种类繁多，各具风味，是东北菜中不可或缺的美味佳肴。
酸菜白肉汤
原料：
猪五花肉、酸白菜、粉条、豆腐、粉丝
做法：
将猪五花肉切薄片，焯水后备用；酸白菜切细丝，洗净后备用；粉条和粉丝泡发后备用；豆腐切块，煎至金黄备用。锅中热油，放入酸白菜炒香，加入清水煮沸；放入猪五花肉、粉条、粉丝和豆腐，煮至肉熟汤鲜；调味即可。
特点：
酸菜白肉汤酸爽开胃，汤鲜肉嫩，是东北家常菜中的代表性汤品。
小鸡炖蘑菇
原料：
小笨鸡、榛蘑、粉条、土豆、胡萝卜
做法：
小笨鸡洗净焯水后备用；榛蘑泡发洗净后备用；粉条泡发备用；土豆、胡萝卜切块备用。锅中热油，放入小笨鸡翻炒至变色；加入清水煮沸，撇去浮沫；放入榛蘑、粉条、土豆、胡萝卜，小火炖煮至鸡肉软烂入味；调味即可。
特点：
小鸡炖蘑菇汤香浓郁，鸡肉鲜嫩，榛蘑鲜美，是东北冬季进补的佳品。
杀猪菜
原料：
猪血肠、猪肉、酸菜、粉条、豆腐
做法：
猪血肠、猪肉洗净备用；酸菜切细丝，洗净后备用；粉条泡发备用；豆腐切块，煎至金黄备用。锅中热油，放入酸菜炒香，加入清水煮沸；放入猪血肠、猪肉、粉条和豆腐，煮至食材熟透；调味即可。
特点：
杀猪菜是东北传统过年大菜，寓意着红红火火、年年有余。汤底酸爽开胃，食材丰富多样，是一道极具地方特色的东北汤品。
猪肉炖酸菜
原料：
猪五花肉、酸菜、粉条、香菇、木耳
做法：
猪五花肉切块，焯水后备用；酸菜切细丝，洗净后备用；粉条泡发备用；香菇、木耳泡发后切片备用。锅中热油，放入猪五花肉翻炒至变色；加入清水煮沸，撇去浮沫；放入酸菜、粉条、香菇、木耳，小火炖煮至肉熟汤浓；调味即可。
特点：
猪肉炖酸菜酸香可口，肉香四溢，是东北人冬季暖身佳品。
鱼头豆腐汤
原料：
鱼头、豆腐、粉条、酸菜
做法：
鱼头洗净，切成块；豆腐切块，煎至两面金黄；粉条泡发备用；酸菜切细丝，洗净后备用。锅中热油，放入鱼头煎至两面金黄；加入清水煮沸，撇去浮沫；放入豆腐、粉条和酸菜，小火炖煮至鱼头软烂入味；调味即可。
特点：
鱼头豆腐汤汤鲜味美，鱼肉细嫩，豆腐滑嫩，酸菜提鲜，是一道营养丰富的东北汤品。
**东北菜汤类****简介**东北菜以其豪迈不羁、口味浓郁著称，汤类作为东北菜的重要组成部分，融合了东北地区的饮食文化和地域特色，深受当地人的喜爱。东北菜汤类种类繁多，各具风味，是东北菜中不可或缺的美味佳肴。**酸菜白肉汤*** **原料：**猪五花肉、酸白菜、粉条、豆腐、粉丝 * **做法：**将猪五花肉切薄片，焯水后备用；酸白菜切细丝，洗净后备用；粉条和粉丝泡发后备用；豆腐切块，煎至金黄备用。锅中热油，放入酸白菜炒香，加入清水煮沸；放入猪五花肉、粉条、粉丝和豆腐，煮至肉熟汤鲜；调味即可。 * **特点：**酸菜白肉汤酸爽开胃，汤鲜肉嫩，是东北家常菜中的代表性汤品。**小鸡炖蘑菇*** **原料：**小笨鸡、榛蘑、粉条、土豆、胡萝卜 * **做法：**小笨鸡洗净焯水后备用；榛蘑泡发洗净后备用；粉条泡发备用；土豆、胡萝卜切块备用。锅中热油，放入小笨鸡翻炒至变色；加入清水煮沸，撇去浮沫；放入榛蘑、粉条、土豆、胡萝卜，小火炖煮至鸡肉软烂入味；调味即可。 * **特点：**小鸡炖蘑菇汤香浓郁，鸡肉鲜嫩，榛蘑鲜美，是东北冬季进补的佳品。**杀猪菜*** **原料：**猪血肠、猪肉、酸菜、粉条、豆腐 * **做法：**猪血肠、猪肉洗净备用；酸菜切细丝，洗净后备用；粉条泡发备用；豆腐切块，煎至金黄备用。锅中热油，放入酸菜炒香，加入清水煮沸；放入猪血肠、猪肉、粉条和豆腐，煮至食材熟透；调味即可。 * **特点：**杀猪菜是东北传统过年大菜，寓意着红红火火、年年有余。汤底酸爽开胃，食材丰富多样，是一道极具地方特色的东北汤品。**猪肉炖酸菜*** **原料：**猪五花肉、酸菜、粉条、香菇、木耳 * **做法：**猪五花肉切块，焯水后备用；酸菜切细丝，洗净后备用；粉条泡发备用；香菇、木耳泡发后切片备用。锅中热油，放入猪五花肉翻炒至变色；加入清水煮沸，撇去浮沫；放入酸菜、粉条、香菇、木耳，小火炖煮至肉熟汤浓；调味即可。 * **特点：**猪肉炖酸菜酸香可口，肉香四溢，是东北人冬季暖身佳品。**鱼头豆腐汤*** **原料：**鱼头、豆腐、粉条、酸菜 * **做法：**鱼头洗净，切成块；豆腐切块，煎至两面金黄；粉条泡发备用；酸菜切细丝，洗净后备用。锅中热油，放入鱼头煎至两面金黄；加入清水煮沸，撇去浮沫；放入豆腐、粉条和酸菜，小火炖煮至鱼头软烂入味；调味即可。 * **特点：**鱼头豆腐汤汤鲜味美，鱼肉细嫩，豆腐滑嫩，酸菜提鲜，是一道营养丰富的东北汤品。