## 山东杠头饼：香酥脆，齿颊留香
简介
山东杠头饼，又称“杠头馍”，是一种具有浓厚鲁北地方特色的传统面食。它以其独特的造型、香酥的口感、以及耐放的特性，深受当地人喜爱。杠头饼通常用面粉、酵母、食用油等简单材料制成，制作过程看似简单，但需要掌握一些小技巧才能做出酥脆香甜的美味。### 一、准备食材- 面粉：500g - 酵母：5g - 温水：250ml - 食用油：适量### 二、制作步骤1.
发面：
将酵母溶于温水中，静置5分钟，待酵母活化后加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。2.
醒面：
将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜，静置15分钟。3.
擀制饼坯：
将面剂擀成圆形薄片，厚薄均匀，不要擀得太薄。4.
涂抹油脂：
在饼坯表面均匀地刷一层食用油。5.
叠加饼坯：
将多个饼坯叠放在一起，每个饼坯之间留有一定的间隔。6.
切条：
将叠好的饼坯横切成条状，每条大约2厘米宽。7.
盘卷饼条：
将切好的饼条盘卷成螺旋状，两端捏紧，形成杠头饼的形状。8.
整形：
将盘卷好的杠头饼放在烤盘上，轻轻压扁，使饼身更均匀。9.
烘烤：
将烤箱预热至180℃，将杠头饼放入烤箱中层，烤制约20分钟，至饼身金黄酥脆即可。### 三、小贴士- 发酵时温度控制在25-30℃，时间根据实际情况调整。 - 擀饼坯时不要擀得太薄，否则容易烤焦。 - 涂抹油脂时要均匀，避免油脂过多导致饼身油腻。 - 盘卷饼条时要紧实，避免松散影响口感。### 四、保存方法- 将烤好的杠头饼放在阴凉干燥处保存，可保存3-5天。 - 也可将杠头饼装入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，可保存1-2周。### 五、杠头饼的用途- 杠头饼可以单独食用，也可搭配各种汤菜食用。 - 还可以将杠头饼切片，炸成酥脆的油条，用来搭配各种小吃。 - 另外，杠头饼也是制作各种糕点的原料，例如杠头饼糕、杠头饼麻花等。
结语
山东杠头饼不仅是一种美味的传统面食，更是一种承载着浓厚历史文化和地域风情的美食。希望这篇文章能够帮助您了解山东杠头饼的制作方法，并亲手制作出香酥可口的美味。
山东杠头饼：香酥脆，齿颊留香**简介**山东杠头饼，又称“杠头馍”，是一种具有浓厚鲁北地方特色的传统面食。它以其独特的造型、香酥的口感、以及耐放的特性，深受当地人喜爱。杠头饼通常用面粉、酵母、食用油等简单材料制成，制作过程看似简单，但需要掌握一些小技巧才能做出酥脆香甜的美味。
一、准备食材- 面粉：500g - 酵母：5g - 温水：250ml - 食用油：适量
二、制作步骤1. **发面：** 将酵母溶于温水中，静置5分钟，待酵母活化后加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。2. **醒面：** 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，分成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜，静置15分钟。3. **擀制饼坯：** 将面剂擀成圆形薄片，厚薄均匀，不要擀得太薄。4. **涂抹油脂：** 在饼坯表面均匀地刷一层食用油。5. **叠加饼坯：** 将多个饼坯叠放在一起，每个饼坯之间留有一定的间隔。6. **切条：** 将叠好的饼坯横切成条状，每条大约2厘米宽。7. **盘卷饼条：** 将切好的饼条盘卷成螺旋状，两端捏紧，形成杠头饼的形状。8. **整形：** 将盘卷好的杠头饼放在烤盘上，轻轻压扁，使饼身更均匀。9. **烘烤：** 将烤箱预热至180℃，将杠头饼放入烤箱中层，烤制约20分钟，至饼身金黄酥脆即可。
三、小贴士- 发酵时温度控制在25-30℃，时间根据实际情况调整。 - 擀饼坯时不要擀得太薄，否则容易烤焦。 - 涂抹油脂时要均匀，避免油脂过多导致饼身油腻。 - 盘卷饼条时要紧实，避免松散影响口感。
四、保存方法- 将烤好的杠头饼放在阴凉干燥处保存，可保存3-5天。 - 也可将杠头饼装入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，可保存1-2周。
五、杠头饼的用途- 杠头饼可以单独食用，也可搭配各种汤菜食用。 - 还可以将杠头饼切片，炸成酥脆的油条，用来搭配各种小吃。 - 另外，杠头饼也是制作各种糕点的原料，例如杠头饼糕、杠头饼麻花等。**结语**山东杠头饼不仅是一种美味的传统面食，更是一种承载着浓厚历史文化和地域风情的美食。希望这篇文章能够帮助您了解山东杠头饼的制作方法，并亲手制作出香酥可口的美味。