## 东北猪肉炖酸菜的家常做法：酸爽开胃，暖心暖胃东北的冬天漫长而寒冷，但餐桌上却总少不了这道酸爽开胃、暖心暖胃的经典菜肴——猪肉炖酸菜。酸菜是东北人特有的腌制菜，与猪肉一起炖煮，酸香浓郁，肥而不腻，绝对是下饭神器。### 一、准备食材
猪肉：五花肉或瘦肉，约500克，切成块
酸菜：约300克，切成块
大葱：1根，切段
生姜：1块，切片
干辣椒：2-3个，切段
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：少许
植物油：适量### 二、烹饪步骤1.
准备工作:
酸菜用清水浸泡1小时，去除多余盐分。 2.
煸炒肉:
锅中倒入适量植物油，油热后加入猪肉块，煸炒至表面金黄。 3.
加入辅料:
加入葱姜、干辣椒，继续煸炒出香味。 4.
加入酸菜:
倒入酸菜，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒至酸菜软化。 5.
炖煮:
加入适量清水，没过食材，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直至肉软烂。 6.
调味:
最后加入盐、鸡精调味，出锅前撒上少许葱花即可。### 三、烹饪技巧
酸菜的选择：尽量选择新鲜的酸菜，口感更佳。
肉的选择：五花肉可以增加口感，瘦肉则更清爽。
调味比例：根据个人口味调整。
火候控制：炖煮时间根据肉的厚薄调整，建议用小火慢炖，更易入味。
补充：也可以根据自己的喜好加入其他食材，比如土豆、粉条等。### 四、美味搭配
东北猪肉炖酸菜最适合搭配米饭或馒头，酸爽开胃，让人食欲大增。
也可以搭配一些清淡的凉菜，比如凉拌黄瓜、凉拌白菜等，解腻爽口。### 五、结语东北猪肉炖酸菜是一道简单易做，却充满家乡味道的美味佳肴。寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的猪肉炖酸菜，暖心暖胃，幸福感满满。
小贴士:
酸菜本身比较酸，烹饪时可以适当减少盐的用量。
也可以用高压锅炖煮，时间更短，更方便。
东北猪肉炖酸菜的家常做法：酸爽开胃，暖心暖胃东北的冬天漫长而寒冷，但餐桌上却总少不了这道酸爽开胃、暖心暖胃的经典菜肴——猪肉炖酸菜。酸菜是东北人特有的腌制菜，与猪肉一起炖煮，酸香浓郁，肥而不腻，绝对是下饭神器。
一、准备食材* 猪肉：五花肉或瘦肉，约500克，切成块 * 酸菜：约300克，切成块 * 大葱：1根，切段 * 生姜：1块，切片 * 干辣椒：2-3个，切段 * 料酒：1汤匙 * 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 * 白糖：1茶匙 * 盐：适量 * 鸡精：少许 * 植物油：适量
二、烹饪步骤1. **准备工作:** 酸菜用清水浸泡1小时，去除多余盐分。 2. **煸炒肉:** 锅中倒入适量植物油，油热后加入猪肉块，煸炒至表面金黄。 3. **加入辅料:** 加入葱姜、干辣椒，继续煸炒出香味。 4. **加入酸菜:** 倒入酸菜，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒至酸菜软化。 5. **炖煮:** 加入适量清水，没过食材，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，直至肉软烂。 6. **调味:** 最后加入盐、鸡精调味，出锅前撒上少许葱花即可。
三、烹饪技巧* 酸菜的选择：尽量选择新鲜的酸菜，口感更佳。 * 肉的选择：五花肉可以增加口感，瘦肉则更清爽。 * 调味比例：根据个人口味调整。 * 火候控制：炖煮时间根据肉的厚薄调整，建议用小火慢炖，更易入味。 * 补充：也可以根据自己的喜好加入其他食材，比如土豆、粉条等。
四、美味搭配* 东北猪肉炖酸菜最适合搭配米饭或馒头，酸爽开胃，让人食欲大增。 * 也可以搭配一些清淡的凉菜，比如凉拌黄瓜、凉拌白菜等，解腻爽口。
五、结语东北猪肉炖酸菜是一道简单易做，却充满家乡味道的美味佳肴。寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的猪肉炖酸菜，暖心暖胃，幸福感满满。**小贴士:*** 酸菜本身比较酸，烹饪时可以适当减少盐的用量。 * 也可以用高压锅炖煮，时间更短，更方便。