白锅牛肉做法
简介
白锅牛肉是一种色香味俱全的传统川菜，以其汤底清白、牛肉嫩滑而闻名。制作白锅牛肉需要掌握一定的技巧，才能做出正宗地道的美味。
材料
牛腱子肉 500g
牛骨 500g
葱 2根
姜 3片
花椒 10颗
八角 2颗
桂皮 1块
白萝卜 1根
豆腐皮 1张
粉丝 1把
香菜 、葱花 适量
步骤
1. 焯水
牛肉洗净后冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮，焯水5分钟。捞出牛肉，用冷水冲净浮沫。
2. 煮汤底
牛骨洗净后放入锅中，加入足量的冷水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，捞出牛骨。
3. 炖牛肉
将焯好的牛肉放入炖好的牛骨汤中，小火炖煮1小时左右，至牛肉软烂。
4. 准备配料
白萝卜去皮切块，豆腐皮切丝，粉丝用温水泡软。
5. 涮锅
将炖好的牛肉汤倒入火锅中，加入白萝卜、豆腐皮和粉丝。汤底沸腾后，放入牛肉片涮烫至熟即可。
6. 调味
根据个人口味，可以加入适量的盐、味精、白胡椒粉调味。
7. 装盘
将涮好的牛肉盛入碗中，撒上香菜、葱花，即可享用。
小贴士
牛肉选择牛腱子肉口感最佳。
炖牛肉时间要充足，才能保证牛肉软嫩。
白萝卜可以中和肉的油腻，使汤底更加清爽。
涮牛肉时不宜煮太久，以免肉质变老。
白锅牛肉还可以搭配其他配料，如香菇、金针菇、青菜等。
**白锅牛肉做法****简介**白锅牛肉是一种色香味俱全的传统川菜，以其汤底清白、牛肉嫩滑而闻名。制作白锅牛肉需要掌握一定的技巧，才能做出正宗地道的美味。**材料*** 牛腱子肉 500g * 牛骨 500g * 葱 2根 * 姜 3片 * 花椒 10颗 * 八角 2颗 * 桂皮 1块 * 白萝卜 1根 * 豆腐皮 1张 * 粉丝 1把 * 香菜 、葱花 适量**步骤****1. 焯水*** 牛肉洗净后冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮，焯水5分钟。捞出牛肉，用冷水冲净浮沫。**2. 煮汤底*** 牛骨洗净后放入锅中，加入足量的冷水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，捞出牛骨。**3. 炖牛肉*** 将焯好的牛肉放入炖好的牛骨汤中，小火炖煮1小时左右，至牛肉软烂。**4. 准备配料*** 白萝卜去皮切块，豆腐皮切丝，粉丝用温水泡软。**5. 涮锅*** 将炖好的牛肉汤倒入火锅中，加入白萝卜、豆腐皮和粉丝。汤底沸腾后，放入牛肉片涮烫至熟即可。**6. 调味*** 根据个人口味，可以加入适量的盐、味精、白胡椒粉调味。**7. 装盘*** 将涮好的牛肉盛入碗中，撒上香菜、葱花，即可享用。**小贴士*** 牛肉选择牛腱子肉口感最佳。 * 炖牛肉时间要充足，才能保证牛肉软嫩。 * 白萝卜可以中和肉的油腻，使汤底更加清爽。 * 涮牛肉时不宜煮太久，以免肉质变老。 * 白锅牛肉还可以搭配其他配料，如香菇、金针菇、青菜等。