简介
红烧肉是中国传统菜肴，以其浓郁的风味、软糯的口感而闻名。它是一道家常菜，也是各种宴席上的必备菜品。
选材与准备
猪肉选择：
选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感最佳。
配料：
姜片、蒜瓣、葱段、桂皮、八角、香叶
酱汁：
生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油
烹饪步骤
一、焯水
1. 将五花肉切成大块，冷水下锅焯水。 2. 煮沸后，撇去浮沫，捞出沥干水分。
二、炒糖色
1. 锅中加入少量油，放入冰糖小火炒化。 2. 待冰糖融化冒泡，转中火，加入少许水，继续炒至糖色呈枣红色。
三、煸炒五花肉
1. 将焯好的五花肉放入锅中，与糖色翻炒均匀。 2. 加入姜片、蒜瓣、葱段、桂皮、八角、香叶等配料，爆香。
四、加入酱汁
1. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。 2. 加入适量热水，没过五花肉。
五、炖煮
1. 大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，或至五花肉软烂。 2. 期间不盖锅盖，让酱汁收汁。
六、收汁
1. 炖煮至酱汁浓稠，五花肉呈金黄焦色。 2. 关火，捞出五花肉，切片装盘。
Tips
酱汁比例：
生抽1份，老抽0.5份，蚝油1.5份，料酒1份。
盐味调节：
根据酱汁咸淡酌情添加盐。
香料选择：
除了基本香料外，还可以根据个人喜好添加山楂片、陈皮等。
炖煮火候：
小火慢炖可以使五花肉更加软烂入味。
摆盘装饰：
可以搭配青椒、红椒等蔬菜装饰摆盘。
**简介**红烧肉是中国传统菜肴，以其浓郁的风味、软糯的口感而闻名。它是一道家常菜，也是各种宴席上的必备菜品。**选材与准备*** **猪肉选择：**选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感最佳。 * **配料：**姜片、蒜瓣、葱段、桂皮、八角、香叶 * **酱汁：**生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油**烹饪步骤****一、焯水**1. 将五花肉切成大块，冷水下锅焯水。 2. 煮沸后，撇去浮沫，捞出沥干水分。**二、炒糖色**1. 锅中加入少量油，放入冰糖小火炒化。 2. 待冰糖融化冒泡，转中火，加入少许水，继续炒至糖色呈枣红色。**三、煸炒五花肉**1. 将焯好的五花肉放入锅中，与糖色翻炒均匀。 2. 加入姜片、蒜瓣、葱段、桂皮、八角、香叶等配料，爆香。**四、加入酱汁**1. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。 2. 加入适量热水，没过五花肉。**五、炖煮**1. 大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，或至五花肉软烂。 2. 期间不盖锅盖，让酱汁收汁。**六、收汁**1. 炖煮至酱汁浓稠，五花肉呈金黄焦色。 2. 关火，捞出五花肉，切片装盘。**Tips*** **酱汁比例：**生抽1份，老抽0.5份，蚝油1.5份，料酒1份。 * **盐味调节：**根据酱汁咸淡酌情添加盐。 * **香料选择：**除了基本香料外，还可以根据个人喜好添加山楂片、陈皮等。 * **炖煮火候：**小火慢炖可以使五花肉更加软烂入味。 * **摆盘装饰：**可以搭配青椒、红椒等蔬菜装饰摆盘。