简介
鸽蛋红烧肉是一道經典的上海菜，起源於清朝末年。這道菜以其獨特的風味和嫩滑的口感而聞名，是上海菜館中的一道必點菜餚。
材料
豬五花肉 500 克
鴿蛋 10 個
冰糖 50 克
料酒 2 湯匙
生抽 2 湯匙
老抽 1 湯匙
八角 2 個
桂皮 1 塊
香葉 2 片
薑片 5 片
蔥段 5 段
步驟
1. 準備食材
將豬五花肉切成 2-3 厘米的方塊。
將鴿蛋洗淨，用牙籤在蛋殼上戳幾個小孔。
2. 醃製豬肉
在一個碗中，將豬肉塊放入，加入料酒、生抽和老抽。
攪拌均勻，醃製至少 30 分鐘。
3. 制作醬汁
在一個小鍋中，加入冰糖和少許水。
用中火加熱，攪拌至冰糖融化並呈焦糖色。
加入 2 湯匙水，攪拌均勻。
4. 炒製豬肉
在一個大鍋或炒鍋中，加入少許油，加熱。
將醃製好的豬肉塊放入鍋中，炒至兩面金黃。
5. 加入配料
將八角、桂皮、香葉、薑片和蔥段放入鍋中。
翻炒均匀，炒出香味。
6. 加入醬汁和鴿蛋
倒入之前制作的醬汁。
加入鴿蛋，小心不要弄破蛋殼。
加水至淹沒食材。
7. 紅燒
將鍋中的食材煮沸，然後轉小火。
燉煮 1-1.5 小時，或直到豬肉軟嫩，醬汁濃稠。
8. 裝盤
將紅燒肉連同鴿蛋一起盛入盤中。
可搭配米飯或麵條食用。
小貼士
選擇肥瘦相间的豬五花肉，這樣紅燒後會更香嫩。
醃製豬肉的時間越长，味道会越入味。
燉煮時注意火候，避免湯汁燒乾。
如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒。
**简介**鸽蛋红烧肉是一道經典的上海菜，起源於清朝末年。這道菜以其獨特的風味和嫩滑的口感而聞名，是上海菜館中的一道必點菜餚。**材料*** 豬五花肉 500 克 * 鴿蛋 10 個 * 冰糖 50 克 * 料酒 2 湯匙 * 生抽 2 湯匙 * 老抽 1 湯匙 * 八角 2 個 * 桂皮 1 塊 * 香葉 2 片 * 薑片 5 片 * 蔥段 5 段**步驟****1. 準備食材*** 將豬五花肉切成 2-3 厘米的方塊。 * 將鴿蛋洗淨，用牙籤在蛋殼上戳幾個小孔。**2. 醃製豬肉*** 在一個碗中，將豬肉塊放入，加入料酒、生抽和老抽。 * 攪拌均勻，醃製至少 30 分鐘。**3. 制作醬汁*** 在一個小鍋中，加入冰糖和少許水。 * 用中火加熱，攪拌至冰糖融化並呈焦糖色。 * 加入 2 湯匙水，攪拌均勻。**4. 炒製豬肉*** 在一個大鍋或炒鍋中，加入少許油，加熱。 * 將醃製好的豬肉塊放入鍋中，炒至兩面金黃。**5. 加入配料*** 將八角、桂皮、香葉、薑片和蔥段放入鍋中。 * 翻炒均匀，炒出香味。**6. 加入醬汁和鴿蛋*** 倒入之前制作的醬汁。 * 加入鴿蛋，小心不要弄破蛋殼。 * 加水至淹沒食材。**7. 紅燒*** 將鍋中的食材煮沸，然後轉小火。 * 燉煮 1-1.5 小時，或直到豬肉軟嫩，醬汁濃稠。**8. 裝盤*** 將紅燒肉連同鴿蛋一起盛入盤中。 * 可搭配米飯或麵條食用。**小貼士*** 選擇肥瘦相间的豬五花肉，這樣紅燒後會更香嫩。 * 醃製豬肉的時間越长，味道会越入味。 * 燉煮時注意火候，避免湯汁燒乾。 * 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒。