简介
蜜汁茄子是一道美味可口的家常菜，它以其香甜的酱汁和软嫩多汁的茄子而闻名。这道菜制作简单，味道鲜美，是餐桌上的一道受欢迎的菜肴。
食材
茄子 2 个
油 适量
蒜瓣 3 瓣
生姜 1 块
豆瓣酱 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 2 汤匙
醋 1 汤匙
水 适量
制作步骤
1. 准备茄子
将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。
在茄子块上撒上适量的盐，腌制 15 分钟，去除多余水分。
2. 制作酱汁
将蒜瓣和生姜切成末。
在锅中倒入适量的油，加热。
加入蒜末和姜末爆香。
加入豆瓣酱翻炒出红油。
加入生抽、老抽、白糖、醋和适量的水，调成酱汁。
3. 烹制茄子
将腌制好的茄子块沥干水分，放入酱汁中。
大火煮开，转中火炖煮 15-20 分钟，或直到茄子软嫩入味。
4. 收汁
大火收汁，煮至酱汁浓稠。
加入适量的香油调味，即可出锅。
小贴士
茄子块切得越小，越容易熟透。
腌制茄子时不宜过久，否则茄子会出过多水分，影响口感。
酱汁的味道可以根据自己的喜好进行调整。
这道菜也可以加入其他蔬菜，如青椒、红椒或洋葱。
**简介**蜜汁茄子是一道美味可口的家常菜，它以其香甜的酱汁和软嫩多汁的茄子而闻名。这道菜制作简单，味道鲜美，是餐桌上的一道受欢迎的菜肴。**食材*** 茄子 2 个 * 油 适量 * 蒜瓣 3 瓣 * 生姜 1 块 * 豆瓣酱 2 汤匙 * 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 白糖 2 汤匙 * 醋 1 汤匙 * 水 适量**制作步骤****1. 准备茄子*** 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。 * 在茄子块上撒上适量的盐，腌制 15 分钟，去除多余水分。**2. 制作酱汁*** 将蒜瓣和生姜切成末。 * 在锅中倒入适量的油，加热。 * 加入蒜末和姜末爆香。 * 加入豆瓣酱翻炒出红油。 * 加入生抽、老抽、白糖、醋和适量的水，调成酱汁。**3. 烹制茄子*** 将腌制好的茄子块沥干水分，放入酱汁中。 * 大火煮开，转中火炖煮 15-20 分钟，或直到茄子软嫩入味。**4. 收汁*** 大火收汁，煮至酱汁浓稠。 * 加入适量的香油调味，即可出锅。**小贴士*** 茄子块切得越小，越容易熟透。 * 腌制茄子时不宜过久，否则茄子会出过多水分，影响口感。 * 酱汁的味道可以根据自己的喜好进行调整。 * 这道菜也可以加入其他蔬菜，如青椒、红椒或洋葱。