## 香滑细腻,营养美味:鸡蛋羹肉沫蒸制指南鸡蛋羹,又称鸡蛋糕,口感嫩滑,老少皆宜。加入肉沫,不仅增添了风味,更提升了营养价值。本篇将为您详细介绍如何蒸出完美嫩滑的肉沫鸡蛋羹。### 一、食材准备
主料:
鸡蛋 2-3个
猪肉馅 50克 ( 也可根据个人喜好选择其他肉馅 )
辅料:
温水/凉开水 适量 (鸡蛋液的1-1.5倍)
生抽 1汤匙
香油 少许
葱花 少许
盐 少许 ( 根据个人口味添加 )### 二、制作步骤1.
处理肉馅:
将猪肉馅放入碗中,加入少许生抽、料酒和盐,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲,腌制10分钟左右,去腥入味。2.
打蛋:
将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
关键:
打蛋时不要过度用力,避免产生过多气泡,影响成品的细腻度。3.
混合:
在鸡蛋液中加入温水或凉开水,水量约为鸡蛋液的1-1.5倍,轻轻搅拌均匀。
注意:
水温不可过高,避免鸡蛋液被烫熟。4.
调味:
加入少许盐,根据个人口味调整。
提示:
由于肉馅已经提前腌制过,所以盐的用量要适量减少。5.
蒸制:
将调好的蛋液过筛,去除气泡和未打散的蛋白,使成品更加细腻。
将肉馅均匀地铺在蛋液表面。
蒸锅中加水,水开后放入蛋液,盖上锅盖,大火蒸5分钟。
转中火继续蒸8-10分钟,至蛋液凝固即可。
窍门:
蒸制过程中可以留一条缝隙,避免蒸汽滴落,影响蛋羹表面光滑。6.
点缀:
蒸好后,淋上少许生抽和香油,撒上葱花即可。### 三、小贴士
蒸制时间需根据蛋液的多少和容器的大小进行调整,可以用牙签插入蛋羹中,如果牙签上没有沾着蛋液,就说明已经蒸熟了。
除了肉沫,还可以根据个人喜好加入虾仁、香菇丁、胡萝卜丁等食材,丰富口感和营养。
蒸好的鸡蛋羹要趁热食用,口感最佳。### 四、结语掌握了以上方法,相信您也能轻松蒸出美味嫩滑的肉沫鸡蛋羹。 这道菜肴不仅操作简单,而且营养丰富,是您餐桌上不可多得的美味佳肴!
香滑细腻,营养美味:鸡蛋羹肉沫蒸制指南鸡蛋羹,又称鸡蛋糕,口感嫩滑,老少皆宜。加入肉沫,不仅增添了风味,更提升了营养价值。本篇将为您详细介绍如何蒸出完美嫩滑的肉沫鸡蛋羹。
一、食材准备* **主料:*** 鸡蛋 2-3个* 猪肉馅 50克 ( 也可根据个人喜好选择其他肉馅 )* **辅料:*** 温水/凉开水 适量 (鸡蛋液的1-1.5倍)* 生抽 1汤匙* 香油 少许* 葱花 少许* 盐 少许 ( 根据个人口味添加 )
二、制作步骤1. **处理肉馅:*** 将猪肉馅放入碗中,加入少许生抽、料酒和盐,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲,腌制10分钟左右,去腥入味。2. **打蛋:*** 将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。* **关键:** 打蛋时不要过度用力,避免产生过多气泡,影响成品的细腻度。3. **混合:*** 在鸡蛋液中加入温水或凉开水,水量约为鸡蛋液的1-1.5倍,轻轻搅拌均匀。* **注意:** 水温不可过高,避免鸡蛋液被烫熟。4. **调味:*** 加入少许盐,根据个人口味调整。* **提示:** 由于肉馅已经提前腌制过,所以盐的用量要适量减少。5. **蒸制:*** 将调好的蛋液过筛,去除气泡和未打散的蛋白,使成品更加细腻。* 将肉馅均匀地铺在蛋液表面。* 蒸锅中加水,水开后放入蛋液,盖上锅盖,大火蒸5分钟。* 转中火继续蒸8-10分钟,至蛋液凝固即可。* **窍门:** 蒸制过程中可以留一条缝隙,避免蒸汽滴落,影响蛋羹表面光滑。6. **点缀:*** 蒸好后,淋上少许生抽和香油,撒上葱花即可。
三、小贴士* 蒸制时间需根据蛋液的多少和容器的大小进行调整,可以用牙签插入蛋羹中,如果牙签上没有沾着蛋液,就说明已经蒸熟了。 * 除了肉沫,还可以根据个人喜好加入虾仁、香菇丁、胡萝卜丁等食材,丰富口感和营养。 * 蒸好的鸡蛋羹要趁热食用,口感最佳。
四、结语掌握了以上方法,相信您也能轻松蒸出美味嫩滑的肉沫鸡蛋羹。 这道菜肴不仅操作简单,而且营养丰富,是您餐桌上不可多得的美味佳肴!