## 糙米：粗粮家族的重要成员### 一、引言在追求健康饮食的今天，粗粮越来越受到人们的重视。而糙米，作为一种常见的谷物，常常让人们疑惑：它究竟属于粗粮还是细粮呢？### 二、什么是粗粮和细粮？#### 1. 细粮：
主要指经过精细加工的粮食，例如精白米、精白面粉等。
在加工过程中，谷物的麸皮和胚芽部分被去除，导致膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分大量流失。#### 2. 粗粮：
指未经精细加工或虽经加工但仍保留了部分麸皮和胚芽的完整谷物，例如糙米、全麦粉、玉米、小米等。
由于保留了麸皮和胚芽，粗粮含有更丰富的膳食纤维、维生素（特别是B族维生素）、矿物质以及植物活性物质。### 三、糙米的营养价值糙米是稻谷脱去外壳后的颖果，保留了完整的麸皮和胚芽。与精白米相比，糙米拥有更高的营养价值：
膳食纤维丰富：
糙米中的膳食纤维含量是精白米的3倍以上，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠癌风险。
维生素B族含量高：
糙米富含维生素B1、B2、B6等，这些营养素对维持神经系统健康、促进能量代谢至关重要。
矿物质含量丰富：
糙米含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持人体电解质平衡、预防骨质疏松、改善贫血等。
含有更多抗氧化物质：
糙米中的γ-谷维素、植酸等抗氧化物质含量高于精白米，有助于清除自由基，延缓衰老。### 四、结论综上所述，由于糙米保留了完整的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，
因此糙米属于粗粮
。 将糙米纳入日常饮食，对于促进健康、预防慢性疾病具有重要意义。
糙米：粗粮家族的重要成员
一、引言在追求健康饮食的今天，粗粮越来越受到人们的重视。而糙米，作为一种常见的谷物，常常让人们疑惑：它究竟属于粗粮还是细粮呢？
二、什么是粗粮和细粮？
1. 细粮：* 主要指经过精细加工的粮食，例如精白米、精白面粉等。 * 在加工过程中，谷物的麸皮和胚芽部分被去除，导致膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分大量流失。
2. 粗粮：* 指未经精细加工或虽经加工但仍保留了部分麸皮和胚芽的完整谷物，例如糙米、全麦粉、玉米、小米等。 * 由于保留了麸皮和胚芽，粗粮含有更丰富的膳食纤维、维生素（特别是B族维生素）、矿物质以及植物活性物质。
三、糙米的营养价值糙米是稻谷脱去外壳后的颖果，保留了完整的麸皮和胚芽。与精白米相比，糙米拥有更高的营养价值：* **膳食纤维丰富：** 糙米中的膳食纤维含量是精白米的3倍以上，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠癌风险。 * **维生素B族含量高：** 糙米富含维生素B1、B2、B6等，这些营养素对维持神经系统健康、促进能量代谢至关重要。 * **矿物质含量丰富：** 糙米含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，有助于维持人体电解质平衡、预防骨质疏松、改善贫血等。 * **含有更多抗氧化物质：** 糙米中的γ-谷维素、植酸等抗氧化物质含量高于精白米，有助于清除自由基，延缓衰老。
四、结论综上所述，由于糙米保留了完整的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，**因此糙米属于粗粮**。 将糙米纳入日常饮食，对于促进健康、预防慢性疾病具有重要意义。