简介
福州肉丸子是福建省福州市的传统名菜，以其鲜嫩多汁、软糯爽滑而闻名。它历史悠久，深受当地人的喜爱，也是宴席上不可或缺的一道佳肴。
制作材料
猪瘦肉 500 克
肥肉 250 克
马蹄 100 克
香菇 50 克
木耳 50 克
葱 50 克
姜 20 克
蒜 20 克
蛋清 1 个
生粉 30 克
盐 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备食材
猪瘦肉和肥肉分别剁成末。
马蹄去皮切碎。
香菇和木耳泡发后切碎。
葱、姜、蒜切末。
2. 制作肉馅
将猪瘦肉末、肥肉末、马蹄碎、香菇碎、木耳碎、葱末、姜末、蒜末放入碗中。
加入蛋清、生粉、盐、五香粉、白胡椒粉。
顺时针搅拌均匀，直到肉馅起胶。
3. 制作肉丸子
将肉馅捏成大小均匀的肉丸子。
锅中烧油，下肉丸子煎至表面金黄。
4. 煮汤汁
锅中加入清水，大火煮沸。
下入肉丸子，小火煮约 15 分钟，至肉丸子熟透。
5. 调味
加入盐、生抽、蚝油、白糖调味。
煮沸后即可出锅。
6. 盛盘
将肉丸子捞出，盛入碗中。
撒上香菜末或葱花点缀。
营养价值
福州肉丸子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，猪肉提供丰富的蛋白质和氨基酸，马蹄提供淀粉和维生素 C，香菇和木耳提供膳食纤维和多糖。
烹饪小贴士
选择新鲜的猪肉和蔬菜，以保证肉丸子的鲜美。
肉馅要搅拌均匀，这样才能起胶，做出弹牙爽口的肉丸子。
煎肉丸子时，火候不宜过大，以免外焦内生。
汤汁可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡的可以少放调料，喜欢浓味的可以多放调料。
**简介**福州肉丸子是福建省福州市的传统名菜，以其鲜嫩多汁、软糯爽滑而闻名。它历史悠久，深受当地人的喜爱，也是宴席上不可或缺的一道佳肴。**制作材料*** 猪瘦肉 500 克 * 肥肉 250 克 * 马蹄 100 克 * 香菇 50 克 * 木耳 50 克 * 葱 50 克 * 姜 20 克 * 蒜 20 克 * 蛋清 1 个 * 生粉 30 克 * 盐 适量 * 五香粉 适量 * 白胡椒粉 适量**制作步骤****1. 准备食材*** 猪瘦肉和肥肉分别剁成末。 * 马蹄去皮切碎。 * 香菇和木耳泡发后切碎。 * 葱、姜、蒜切末。**2. 制作肉馅*** 将猪瘦肉末、肥肉末、马蹄碎、香菇碎、木耳碎、葱末、姜末、蒜末放入碗中。 * 加入蛋清、生粉、盐、五香粉、白胡椒粉。 * 顺时针搅拌均匀，直到肉馅起胶。**3. 制作肉丸子*** 将肉馅捏成大小均匀的肉丸子。 * 锅中烧油，下肉丸子煎至表面金黄。**4. 煮汤汁*** 锅中加入清水，大火煮沸。 * 下入肉丸子，小火煮约 15 分钟，至肉丸子熟透。**5. 调味*** 加入盐、生抽、蚝油、白糖调味。 * 煮沸后即可出锅。**6. 盛盘*** 将肉丸子捞出，盛入碗中。 * 撒上香菜末或葱花点缀。**营养价值**福州肉丸子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其中，猪肉提供丰富的蛋白质和氨基酸，马蹄提供淀粉和维生素 C，香菇和木耳提供膳食纤维和多糖。**烹饪小贴士*** 选择新鲜的猪肉和蔬菜，以保证肉丸子的鲜美。 * 肉馅要搅拌均匀，这样才能起胶，做出弹牙爽口的肉丸子。 * 煎肉丸子时，火候不宜过大，以免外焦内生。 * 汤汁可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡的可以少放调料，喜欢浓味的可以多放调料。