食品安全的三大危害
简介
食品安全是确保食品在生产、加工、储存和准备过程中不被有害物质污染或变质的实践。食品安全对于保护公众健康至关重要，因为它可以防止与食源性疾病有关的疾病和死亡。
生物危害
细菌：
沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等细菌可以通过不卫生的食品处理、生食或未煮熟的肉类、家禽或海鲜以及未消毒的牛奶或其他乳制品传播。
病毒：
诺如病毒、甲型肝炎病毒和轮状病毒等病毒可以通过受污染的食物、水或与感染者接触传播。
寄生虫：
弓形虫、绦虫和吸虫等寄生虫可以通过食用未经煮熟的肉类、家禽或海鲜、接触受污染的水或土壤，或食用未清洗干净的水果或蔬菜传播。
化学危害
农药：
水果、蔬菜和谷物等农产品上可能含有农药残留，这些残留物会随着时间的推移而积聚在体内。
重金属：
铅、汞和镉等重金属可以通过受污染的水、土壤或空气进入食物链。
添加剂：
人造色素、防腐剂和增味剂等食品添加剂可能含有有害物质，并可能引发过敏或其他健康问题。
物理危害
异物：
玻璃、金属或塑料等异物可能混入食物中，这可能是由于加工设备故障、不当的食品处理或包装损坏造成的。
骨头或壳：
鱼、肉或家禽等食物中可能含有骨头或壳，这可能会造成窒息或其他伤害。
**食品安全的三大危害****简介**食品安全是确保食品在生产、加工、储存和准备过程中不被有害物质污染或变质的实践。食品安全对于保护公众健康至关重要，因为它可以防止与食源性疾病有关的疾病和死亡。**生物危害*** **细菌：** 沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等细菌可以通过不卫生的食品处理、生食或未煮熟的肉类、家禽或海鲜以及未消毒的牛奶或其他乳制品传播。 * **病毒：** 诺如病毒、甲型肝炎病毒和轮状病毒等病毒可以通过受污染的食物、水或与感染者接触传播。 * **寄生虫：** 弓形虫、绦虫和吸虫等寄生虫可以通过食用未经煮熟的肉类、家禽或海鲜、接触受污染的水或土壤，或食用未清洗干净的水果或蔬菜传播。**化学危害*** **农药：** 水果、蔬菜和谷物等农产品上可能含有农药残留，这些残留物会随着时间的推移而积聚在体内。 * **重金属：** 铅、汞和镉等重金属可以通过受污染的水、土壤或空气进入食物链。 * **添加剂：** 人造色素、防腐剂和增味剂等食品添加剂可能含有有害物质，并可能引发过敏或其他健康问题。**物理危害*** **异物：** 玻璃、金属或塑料等异物可能混入食物中，这可能是由于加工设备故障、不当的食品处理或包装损坏造成的。 * **骨头或壳：** 鱼、肉或家禽等食物中可能含有骨头或壳，这可能会造成窒息或其他伤害。