茄子卤子的做法
简介：
茄子卤子是一道美味的家常菜，做法简单易上手，以其醇厚浓郁的酱汁和软嫩入味的茄子而备受喜爱。
准备食材：
茄子 2 根
猪肉末 200g
豆瓣酱 2 汤匙
葱姜蒜 各适量
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
步骤：
1. 准备茄子：
茄子洗净，切成滚刀块。
在茄子块上均匀撒盐，腌制 15 分钟，以去除多余水分。
2. 炒制猪肉末：
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
加入猪肉末炒至变色。
加入豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加入茄子：
将腌制好的茄子块挤出水分，放入锅中与猪肉末一起翻炒。
4. 调味：
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
倒入适量清水，没过食材即可。
5. 焖炖：
大火煮开后，转小火焖炖 15 分钟，或直至茄子软烂入味。
6. 收汁：
大火收汁，使酱汁变得浓稠。
成品：
色泽诱人，酱汁醇厚浓郁，茄子软烂入味，是一道令人垂涎欲滴的家常菜肴。
小贴士：
茄子选用紫皮品种，口感更软嫩。
腌茄子时撒盐有助于去除多余水分，使茄子不易吸油。
焖炖时注意火候，小火慢炖可以让茄子更好地吸收酱汁。
收汁时不要过度，留下适量酱汁可以更好地搭配米饭或面条。
**茄子卤子的做法****简介：**茄子卤子是一道美味的家常菜，做法简单易上手，以其醇厚浓郁的酱汁和软嫩入味的茄子而备受喜爱。**准备食材：*** 茄子 2 根 * 猪肉末 200g * 豆瓣酱 2 汤匙 * 葱姜蒜 各适量 * 生抽 2 汤匙 * 老抽 1 汤匙 * 料酒 1 汤匙 * 白糖 1 汤匙 * 盐 适量**步骤：****1. 准备茄子：*** 茄子洗净，切成滚刀块。 * 在茄子块上均匀撒盐，腌制 15 分钟，以去除多余水分。**2. 炒制猪肉末：*** 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。 * 加入猪肉末炒至变色。 * 加入豆瓣酱翻炒出红油。**3. 加入茄子：*** 将腌制好的茄子块挤出水分，放入锅中与猪肉末一起翻炒。**4. 调味：*** 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。 * 倒入适量清水，没过食材即可。**5. 焖炖：*** 大火煮开后，转小火焖炖 15 分钟，或直至茄子软烂入味。**6. 收汁：*** 大火收汁，使酱汁变得浓稠。**成品：**色泽诱人，酱汁醇厚浓郁，茄子软烂入味，是一道令人垂涎欲滴的家常菜肴。**小贴士：*** 茄子选用紫皮品种，口感更软嫩。 * 腌茄子时撒盐有助于去除多余水分，使茄子不易吸油。 * 焖炖时注意火候，小火慢炖可以让茄子更好地吸收酱汁。 * 收汁时不要过度，留下适量酱汁可以更好地搭配米饭或面条。