## 重庆小面肥肠：麻辣鲜香，令人垂涎欲滴重庆小面，以其麻辣鲜香、汤汁浓郁的特点，深受人们喜爱。而肥肠作为重庆小面的一大特色食材，更是为其增添了一份独特的风味。今天，就让我们一起学习一下如何在家制作这道美味的重庆小面肥肠。### 一、准备食材
主料:
肥肠 500克
配料:
小面面条 200克
猪骨汤 500毫升
葱姜蒜 适量
青辣椒 2个
花椒 10克
干辣椒 5个
香叶 2片
桂皮 1段
八角 1个
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
白糖 1勺
食盐 适量
味精 适量
花椒油 适量
香油 适量
芝麻 适量### 二、肥肠处理1. 将肥肠用清水反复清洗，去除杂质和异味。 2. 加入适量盐和料酒，浸泡30分钟，去除腥味。 3. 将肥肠切成小段，备用。### 三、制作肥肠臊子1. 锅中加入油，烧热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角爆香。 2. 加入肥肠翻炒至表面金黄，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。 3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，翻炒至肥肠软烂。 4. 加入猪骨汤，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，至肥肠软烂入味。 5. 加入青辣椒段，翻炒片刻即可出锅。### 四、煮面1. 锅中加入清水，烧开后加入面条，煮至熟透。 2. 将煮好的面条捞出，放入碗中。### 五、调味1. 在碗中加入适量肥肠臊子、花椒油、香油、芝麻、味精等调味料。 2. 将煮好的面条放入碗中，搅拌均匀，即可享用。### 六、小贴士
肥肠一定要清洗干净，否则会有异味。
肥肠可以根据个人喜好，加入各种香料，比如香料包、花椒粉等。
煮面时，可以根据个人口味调整面条的软硬度。
可以根据个人口味，添加其他配菜，比如香菜、花生碎等。### 七、结语这道重庆小面肥肠，麻辣鲜香，肥而不腻，令人垂涎欲滴。希望这篇文章可以帮助您在家轻松制作这道美味佳肴。
重庆小面肥肠：麻辣鲜香，令人垂涎欲滴重庆小面，以其麻辣鲜香、汤汁浓郁的特点，深受人们喜爱。而肥肠作为重庆小面的一大特色食材，更是为其增添了一份独特的风味。今天，就让我们一起学习一下如何在家制作这道美味的重庆小面肥肠。
一、准备食材* **主料:** 肥肠 500克 * **配料:*** 小面面条 200克* 猪骨汤 500毫升* 葱姜蒜 适量* 青辣椒 2个* 花椒 10克* 干辣椒 5个* 香叶 2片* 桂皮 1段* 八角 1个* 豆瓣酱 1勺* 生抽 1勺* 老抽 1勺* 料酒 1勺* 白糖 1勺* 食盐 适量* 味精 适量* 花椒油 适量* 香油 适量* 芝麻 适量
二、肥肠处理1. 将肥肠用清水反复清洗，去除杂质和异味。 2. 加入适量盐和料酒，浸泡30分钟，去除腥味。 3. 将肥肠切成小段，备用。
三、制作肥肠臊子1. 锅中加入油，烧热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角爆香。 2. 加入肥肠翻炒至表面金黄，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。 3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，翻炒至肥肠软烂。 4. 加入猪骨汤，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，至肥肠软烂入味。 5. 加入青辣椒段，翻炒片刻即可出锅。
四、煮面1. 锅中加入清水，烧开后加入面条，煮至熟透。 2. 将煮好的面条捞出，放入碗中。
五、调味1. 在碗中加入适量肥肠臊子、花椒油、香油、芝麻、味精等调味料。 2. 将煮好的面条放入碗中，搅拌均匀，即可享用。
六、小贴士* 肥肠一定要清洗干净，否则会有异味。 * 肥肠可以根据个人喜好，加入各种香料，比如香料包、花椒粉等。 * 煮面时，可以根据个人口味调整面条的软硬度。 * 可以根据个人口味，添加其他配菜，比如香菜、花生碎等。
七、结语这道重庆小面肥肠，麻辣鲜香，肥而不腻，令人垂涎欲滴。希望这篇文章可以帮助您在家轻松制作这道美味佳肴。