韩国泡菜制作指南
简介
泡菜是韩国传统发酵食品，以辛辣、鲜脆和健康的特点而闻名。制作泡菜是一个多步骤的过程，需要时间和耐心，但最终的结果非常值得。
准备白菜
选择一个大白菜，重量在 2-3 公斤之间。
将白菜纵向切成两半。
用盐大致涂抹白菜的切面，让它们静置 2-3 小时。
用清水冲洗白菜，去除多余的盐分。
制作调味酱
在一个大碗中，混合以下调味料：
1 杯韩国辣椒粉
1/2 杯鱼露
1/2 杯大蒜碎
1/2 杯姜碎
1/4 杯白砂糖
1 汤匙蜂蜜（可选）
涂抹调味酱
戴上手套，将调味酱均匀地涂抹在白菜的每一面。
确保白菜的每一部分都裹上调味酱。
发酵
将涂抹了调味酱的白菜放入无菌玻璃罐或陶罐中。
罐子应装满 3/4，但不要压得太紧。
在白菜上面放一个重物，以保持白菜浸没在酱汁中。
存储
在室温下将泡菜发酵 5-7 天。发酵时间越长，泡菜会变得越酸。
发酵完成后，将泡菜转移到冰箱中。泡菜可以在冰箱中保存数月。
食用
泡菜可以单独食用，也可以作为配菜搭配烧烤、汤和米饭。
泡菜是一种多用途食品，可以添加到各种菜肴中，以增添辛辣和风味。
提示
使用新鲜、脆的白菜很重要。
戴上手套涂抹调味酱以防止灼伤。
发酵过程中每天检查泡菜，并根据需要去除霉菌或泡沫。
泡菜发酵所需的最佳温度为 65-75 华氏度（18-24 摄氏度）。
为了防止泡菜变坏，确保罐子和盖子干净且无菌。
**韩国泡菜制作指南****简介**泡菜是韩国传统发酵食品，以辛辣、鲜脆和健康的特点而闻名。制作泡菜是一个多步骤的过程，需要时间和耐心，但最终的结果非常值得。**准备白菜*** 选择一个大白菜，重量在 2-3 公斤之间。 * 将白菜纵向切成两半。 * 用盐大致涂抹白菜的切面，让它们静置 2-3 小时。 * 用清水冲洗白菜，去除多余的盐分。**制作调味酱*** 在一个大碗中，混合以下调味料：* 1 杯韩国辣椒粉* 1/2 杯鱼露* 1/2 杯大蒜碎* 1/2 杯姜碎* 1/4 杯白砂糖* 1 汤匙蜂蜜（可选）**涂抹调味酱*** 戴上手套，将调味酱均匀地涂抹在白菜的每一面。 * 确保白菜的每一部分都裹上调味酱。**发酵*** 将涂抹了调味酱的白菜放入无菌玻璃罐或陶罐中。 * 罐子应装满 3/4，但不要压得太紧。 * 在白菜上面放一个重物，以保持白菜浸没在酱汁中。**存储*** 在室温下将泡菜发酵 5-7 天。发酵时间越长，泡菜会变得越酸。 * 发酵完成后，将泡菜转移到冰箱中。泡菜可以在冰箱中保存数月。**食用*** 泡菜可以单独食用，也可以作为配菜搭配烧烤、汤和米饭。 * 泡菜是一种多用途食品，可以添加到各种菜肴中，以增添辛辣和风味。**提示*** 使用新鲜、脆的白菜很重要。 * 戴上手套涂抹调味酱以防止灼伤。 * 发酵过程中每天检查泡菜，并根据需要去除霉菌或泡沫。 * 泡菜发酵所需的最佳温度为 65-75 华氏度（18-24 摄氏度）。 * 为了防止泡菜变坏，确保罐子和盖子干净且无菌。