金湖蒜泥龙虾
简介
金湖蒜泥龙虾是一道起源于江苏省金湖县的特色菜肴，以其鲜美肥嫩的龙虾肉和浓郁的蒜香而闻名，深受食客的喜爱。
制作原料
龙虾 1 只（约 500 克）
蒜瓣 10 瓣
生姜 1 块
小米椒 2 个
料酒 2 勺
生抽 2 勺
蚝油 1 勺
白糖 1 勺
淀粉 1 勺
花椒粉 少许
葱花 适量
制作步骤
1.
处理龙虾：
将龙虾洗净，用剪刀剪去虾枪和虾须，从背部剪开龙虾，取出虾肠和鳃。 2.
腌制龙虾：
将龙虾肉放入碗中，加入料酒和姜片腌制 10 分钟。 3.
制作蒜蓉酱：
将蒜瓣拍碎切末，生姜切末，小米椒切圈。 4.
下锅爆香：
热锅倒油，放入蒜蓉、生姜和小米椒爆香。 5.
加入龙虾：
将腌制好的龙虾肉放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉和淀粉，翻炒至龙虾肉变色。 6.
调味：
加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟，直至龙虾肉熟透。 7.
装盘：
将龙虾盛入盘中，撒上葱花即可食用。
烹饪技巧
选择新鲜活龙虾，这样口感更佳。
腌制龙虾时可以加入一些白糖，这样可以提鲜。
蒜蓉酱爆香时不要炒糊，否则会发苦。
龙虾肉炒制时间不宜过长，以免肉质变老。
如果喜欢吃辣，可以加入更多的小米椒。
**金湖蒜泥龙虾****简介** 金湖蒜泥龙虾是一道起源于江苏省金湖县的特色菜肴，以其鲜美肥嫩的龙虾肉和浓郁的蒜香而闻名，深受食客的喜爱。**制作原料** * 龙虾 1 只（约 500 克） * 蒜瓣 10 瓣 * 生姜 1 块 * 小米椒 2 个 * 料酒 2 勺 * 生抽 2 勺 * 蚝油 1 勺 * 白糖 1 勺 * 淀粉 1 勺 * 花椒粉 少许 * 葱花 适量**制作步骤**1. **处理龙虾：**将龙虾洗净，用剪刀剪去虾枪和虾须，从背部剪开龙虾，取出虾肠和鳃。 2. **腌制龙虾：**将龙虾肉放入碗中，加入料酒和姜片腌制 10 分钟。 3. **制作蒜蓉酱：**将蒜瓣拍碎切末，生姜切末，小米椒切圈。 4. **下锅爆香：**热锅倒油，放入蒜蓉、生姜和小米椒爆香。 5. **加入龙虾：**将腌制好的龙虾肉放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉和淀粉，翻炒至龙虾肉变色。 6. **调味：**加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟，直至龙虾肉熟透。 7. **装盘：**将龙虾盛入盘中，撒上葱花即可食用。**烹饪技巧*** 选择新鲜活龙虾，这样口感更佳。 * 腌制龙虾时可以加入一些白糖，这样可以提鲜。 * 蒜蓉酱爆香时不要炒糊，否则会发苦。 * 龙虾肉炒制时间不宜过长，以免肉质变老。 * 如果喜欢吃辣，可以加入更多的小米椒。