简介
红烧肉是一道经典的中国菜肴，以其浓郁的风味和软嫩的口感而闻名。然而，传统红烧肉往往油腻厚重，让人难以多吃。本视频将分享几个技巧，教你如何做出不腻人的红烧肉，让你尽情享受这道美味佳肴。
选材
五花肉：
选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分能提供油脂，瘦肉部分带来嚼劲。
其他配料：
姜、蒜、葱、冰糖、老抽、生抽、绍兴酒等。
制作步骤
1. 焯水
将五花肉切成大块，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质。
2. 炒糖色
锅内放入少量油，加入冰糖，用小火炒至融化并变成琥珀色。
3. 下肉
将焯好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。
4. 调味
加入姜、蒜、葱、老抽、生抽、绍兴酒等调味料，翻炒均匀。
5. 加水
加水至没过肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约1小时，或直至肉块软烂入味。
6. 收汁
待肉块软烂后，开大火收汁，直至汤汁浓稠粘稠即可。
小贴士
去油腻：
焯水可以去除肉中的血沫和杂质，减少油腻感。
炒糖色：
炒好的糖色能给红烧肉带来诱人的色泽和风味，还能解腻。
调味料：
姜、蒜、葱等配料能祛除肉腥味，增香提鲜。
慢炖：
小火慢炖能让肉块充分吸收汤汁，变得软烂入味。
收汁：
大火收汁可以蒸发多余水分，使汤汁浓稠粘稠，包裹在肉块上，更加入味。
总结
掌握这几个技巧，你就能做出不腻人的红烧肉，尽情享受这道美味佳肴。记得选用优质五花肉，注意焯水、炒糖色、调味和慢炖等步骤，最后大火收汁，让汤汁裹住肉块，充分入味。按照视频中的详细讲解，你也可以轻松做出令人垂涎欲滴的不腻红烧肉。
**简介**红烧肉是一道经典的中国菜肴，以其浓郁的风味和软嫩的口感而闻名。然而，传统红烧肉往往油腻厚重，让人难以多吃。本视频将分享几个技巧，教你如何做出不腻人的红烧肉，让你尽情享受这道美味佳肴。**选材*** **五花肉：**选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分能提供油脂，瘦肉部分带来嚼劲。 * **其他配料：**姜、蒜、葱、冰糖、老抽、生抽、绍兴酒等。**制作步骤****1. 焯水*** 将五花肉切成大块，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质。**2. 炒糖色*** 锅内放入少量油，加入冰糖，用小火炒至融化并变成琥珀色。**3. 下肉*** 将焯好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。**4. 调味*** 加入姜、蒜、葱、老抽、生抽、绍兴酒等调味料，翻炒均匀。**5. 加水*** 加水至没过肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约1小时，或直至肉块软烂入味。**6. 收汁*** 待肉块软烂后，开大火收汁，直至汤汁浓稠粘稠即可。**小贴士*** **去油腻：**焯水可以去除肉中的血沫和杂质，减少油腻感。 * **炒糖色：**炒好的糖色能给红烧肉带来诱人的色泽和风味，还能解腻。 * **调味料：**姜、蒜、葱等配料能祛除肉腥味，增香提鲜。 * **慢炖：**小火慢炖能让肉块充分吸收汤汁，变得软烂入味。 * **收汁：**大火收汁可以蒸发多余水分，使汤汁浓稠粘稠，包裹在肉块上，更加入味。**总结**掌握这几个技巧，你就能做出不腻人的红烧肉，尽情享受这道美味佳肴。记得选用优质五花肉，注意焯水、炒糖色、调味和慢炖等步骤，最后大火收汁，让汤汁裹住肉块，充分入味。按照视频中的详细讲解，你也可以轻松做出令人垂涎欲滴的不腻红烧肉。