## 臭豆腐乳烧菜指南### 简介臭豆腐乳，又名霉豆腐乳，是一种发酵的豆腐制品，具有独特的风味和浓郁的香气。其鲜香咸辣的滋味使其成为许多菜肴的点睛之笔。本文将介绍使用臭豆腐乳烹制各种美味佳肴。### 家常菜
1. 烧茄子
将茄子切成块，用油煎至表面金黄。
加入切碎的蒜末、姜末和辣椒末炒香。
加入适量臭豆腐乳、酱油、糖和醋，翻炒均匀。
加入水，炖至茄子酥软入味。
2. 萝卜烧肉
将五花肉切块，焯水后捞出。
白萝卜切块，与五花肉一起放入锅中。
加入切碎的蒜末、姜末和辣椒末炒香。
加入适量臭豆腐乳、酱油、糖和五香粉，翻炒均匀。
加入水，炖至萝卜软烂，汤汁浓稠。### 下酒菜
1. 臭豆腐乳拌苦瓜
将苦瓜去瓤切片，焯水后捞出。
用臭豆腐乳、蒜末、辣椒末和香菜调制酱汁。
将苦瓜片放入酱汁中拌匀，即可食用。
2. 臭豆腐乳炒毛豆
将毛豆煮熟，捞出沥干水分。
用臭豆腐乳、蒜末、姜末和辣椒末炒香。
加入毛豆翻炒均匀，即可出锅。### 创新菜
1. 臭豆腐乳芝士烤虾
将虾去壳去肠，用盐和胡椒腌制。
将臭豆腐乳、芝士、蒜末和香菜调制成酱汁。
将虾裹上酱汁，放入烤箱烤至表面金黄。
2. 臭豆腐乳酿青椒
将青椒去蒂去籽，用水焯烫。
将臭豆腐乳、肉末、香菇、蒜末和姜末调制成馅料。
将馅料填入青椒中，放入蒸锅蒸熟。### 技巧
选择发酵时间较长的臭豆腐乳，风味更浓郁。
臭豆腐乳的用量要适中，以免味道过于咸辣。
加入少许白糖或蜂蜜可以中和臭豆腐乳的咸味。
可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、笋干、豆芽等。
臭豆腐乳烧菜指南
简介臭豆腐乳，又名霉豆腐乳，是一种发酵的豆腐制品，具有独特的风味和浓郁的香气。其鲜香咸辣的滋味使其成为许多菜肴的点睛之笔。本文将介绍使用臭豆腐乳烹制各种美味佳肴。
家常菜**1. 烧茄子*** 将茄子切成块，用油煎至表面金黄。 * 加入切碎的蒜末、姜末和辣椒末炒香。 * 加入适量臭豆腐乳、酱油、糖和醋，翻炒均匀。 * 加入水，炖至茄子酥软入味。**2. 萝卜烧肉*** 将五花肉切块，焯水后捞出。 * 白萝卜切块，与五花肉一起放入锅中。 * 加入切碎的蒜末、姜末和辣椒末炒香。 * 加入适量臭豆腐乳、酱油、糖和五香粉，翻炒均匀。 * 加入水，炖至萝卜软烂，汤汁浓稠。
下酒菜**1. 臭豆腐乳拌苦瓜*** 将苦瓜去瓤切片，焯水后捞出。 * 用臭豆腐乳、蒜末、辣椒末和香菜调制酱汁。 * 将苦瓜片放入酱汁中拌匀，即可食用。**2. 臭豆腐乳炒毛豆*** 将毛豆煮熟，捞出沥干水分。 * 用臭豆腐乳、蒜末、姜末和辣椒末炒香。 * 加入毛豆翻炒均匀，即可出锅。
创新菜**1. 臭豆腐乳芝士烤虾*** 将虾去壳去肠，用盐和胡椒腌制。 * 将臭豆腐乳、芝士、蒜末和香菜调制成酱汁。 * 将虾裹上酱汁，放入烤箱烤至表面金黄。**2. 臭豆腐乳酿青椒*** 将青椒去蒂去籽，用水焯烫。 * 将臭豆腐乳、肉末、香菇、蒜末和姜末调制成馅料。 * 将馅料填入青椒中，放入蒸锅蒸熟。
技巧* 选择发酵时间较长的臭豆腐乳，风味更浓郁。 * 臭豆腐乳的用量要适中，以免味道过于咸辣。 * 加入少许白糖或蜂蜜可以中和臭豆腐乳的咸味。 * 可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、笋干、豆芽等。