惠州传统美食
简介
惠州，历史悠久，文化灿烂，其传统美食也是丰富多彩，融汇了客家、广府等多种饮食文化特色，以鲜香醇厚、清淡爽口著称。
惠州传统小吃
1. 客家酿豆腐
制作：将鲜嫩豆腐掏空，塞入肉末、香菇、葱姜等馅料，蒸制而成。
特点：豆腐软嫩细滑，馅料鲜香入味，豉油汁咸鲜回甘。
2. 白肚鱼丸
制作：以白肚鱼肉为原料，加入马蹄、香菜、葱姜等调味料，制成鱼丸。
特点：鱼丸晶莹剔透，口感Q弹，鱼肉鲜美，汤汁清甜。
3. 萝卜粄
制作：将白萝卜刨丝，加入粘米粉、虾米、葱姜等调料，煎制而成。
特点：萝卜粄外酥里嫩，萝卜清甜爽脆，虾米鲜香提味。
4. 牛肉丸
制作：以牛肉为原料，加入牛筋、淀粉等调料，反复捶打至弹性十足。
特点：牛肉丸个大饱满，口感爽弹，肉味浓郁。
惠州传统菜肴
1. 梅菜扣肉
制作：将五花肉切块，与梅菜一同蒸制。
特点：五花肉肥而不腻，梅菜咸香解腻，蒸汁鲜美浓郁。
2. 东江盐焗鸡
制作：将鸡肉用盐焗粉包裹，蒸制而成。
特点：鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，盐焗味浓郁。
3. 客家生鱼汤
制作：将新鲜鱼切块，加入豆腐、香菇、葱姜等调料，熬制而成。
特点：鱼汤鲜美清甜，鱼肉嫩滑爽口，豆腐软嫩吸味。
4. 豆酱焖鹅
制作：将鹅肉切块，与豆酱、姜葱等调料一同焖制。
特点：鹅肉软烂入味，豆酱香浓浓郁，汤汁咸香适口。
惠州传统甜品
1. 客家艾粄
制作：将艾草汁加入糯米粉中，制成面团，包入馅料，蒸制而成。
特点：艾粄清香软糯，馅料甜而不腻，艾草味芳香怡人。
2. 惠州纨纱果
制作：以纨纱果为原料，加入糖、桂花等调料，熬制而成。
特点：纨纱果汤汁清澈透亮，纨纱果软嫩香甜，桂花香气浓郁。
3. 擂茶
制作：将茶叶、花生、芝麻等食材装入擂钵中，擂碎，加入开水冲泡而成。
特点：擂茶香浓醇厚，口感爽滑细腻，具有清热解毒、补充能量的作用。
**惠州传统美食****简介**惠州，历史悠久，文化灿烂，其传统美食也是丰富多彩，融汇了客家、广府等多种饮食文化特色，以鲜香醇厚、清淡爽口著称。**惠州传统小吃****1. 客家酿豆腐*** 制作：将鲜嫩豆腐掏空，塞入肉末、香菇、葱姜等馅料，蒸制而成。 * 特点：豆腐软嫩细滑，馅料鲜香入味，豉油汁咸鲜回甘。**2. 白肚鱼丸*** 制作：以白肚鱼肉为原料，加入马蹄、香菜、葱姜等调味料，制成鱼丸。 * 特点：鱼丸晶莹剔透，口感Q弹，鱼肉鲜美，汤汁清甜。**3. 萝卜粄*** 制作：将白萝卜刨丝，加入粘米粉、虾米、葱姜等调料，煎制而成。 * 特点：萝卜粄外酥里嫩，萝卜清甜爽脆，虾米鲜香提味。**4. 牛肉丸*** 制作：以牛肉为原料，加入牛筋、淀粉等调料，反复捶打至弹性十足。 * 特点：牛肉丸个大饱满，口感爽弹，肉味浓郁。**惠州传统菜肴****1. 梅菜扣肉*** 制作：将五花肉切块，与梅菜一同蒸制。 * 特点：五花肉肥而不腻，梅菜咸香解腻，蒸汁鲜美浓郁。**2. 东江盐焗鸡*** 制作：将鸡肉用盐焗粉包裹，蒸制而成。 * 特点：鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，盐焗味浓郁。**3. 客家生鱼汤*** 制作：将新鲜鱼切块，加入豆腐、香菇、葱姜等调料，熬制而成。 * 特点：鱼汤鲜美清甜，鱼肉嫩滑爽口，豆腐软嫩吸味。**4. 豆酱焖鹅*** 制作：将鹅肉切块，与豆酱、姜葱等调料一同焖制。 * 特点：鹅肉软烂入味，豆酱香浓浓郁，汤汁咸香适口。**惠州传统甜品****1. 客家艾粄*** 制作：将艾草汁加入糯米粉中，制成面团，包入馅料，蒸制而成。 * 特点：艾粄清香软糯，馅料甜而不腻，艾草味芳香怡人。**2. 惠州纨纱果*** 制作：以纨纱果为原料，加入糖、桂花等调料，熬制而成。 * 特点：纨纱果汤汁清澈透亮，纨纱果软嫩香甜，桂花香气浓郁。**3. 擂茶*** 制作：将茶叶、花生、芝麻等食材装入擂钵中，擂碎，加入开水冲泡而成。 * 特点：擂茶香浓醇厚，口感爽滑细腻，具有清热解毒、补充能量的作用。