## 阜阳手撕面：地道风味，视频教程带你轻松制作
简介:
阜阳手撕面，是安徽省阜阳市的一道传统美食，以其独特的制作工艺和浓郁的香味闻名。面条细长，口感劲道，配上鲜香的卤肉和爽口的蔬菜，令人回味无穷。这篇文章将带您走进阜阳手撕面，通过视频教程，详细介绍其制作步骤，让您在家也能轻松制作出美味的手撕面。### 一、准备食材
1. 面条部分：
高筋面粉 250g
温水 约130ml
食盐 适量
2. 卤肉部分：
猪五花肉 500g
生姜 1块
大葱 1段
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 10g
盐 适量
鸡精 适量
3. 其他配料：
青菜 适量
香葱 适量
芝麻油 适量### 二、面条制作
1. 和面：
将面粉放入盆中，加入适量食盐，然后慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，形成面絮状。
2. 揉面：
将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
3. 拉面：
将醒好的面团分成两份，分别擀成薄片，然后用手将面片撕成细长的面条。
4. 煮面：
将面条放入沸水中煮至软硬适度，捞出过凉水备用。### 三、卤肉制作
1. 焯水：
将猪五花肉切成块，放入冷水中浸泡10分钟，然后放入沸水中焯水，去除血沫。
2. 卤制：
锅中倒入油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒香。
3. 加入焯好水的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火，卤制2小时左右，直至五花肉软烂。
5. 捞出卤肉，切成薄片备用。
### 四、制作手撕面
1. 将煮好的面条放入碗中。
2. 放入切好的卤肉。
3. 加入青菜、香葱、芝麻油，拌匀即可。
### 五、视频教程[视频链接]### 六、小贴士
和面时，水的温度要控制好，太热会导致面团烫熟，太凉会导致面团无法成型。
面团醒发时间可以根据实际情况调整，醒发时间越长，面条越筋道。
卤肉时，要根据个人口味调整调料的用量。
手撕面还可以根据个人喜好搭配其他食材，比如豆腐皮、香菇等。希望这篇文章能够帮助您轻松制作出美味的阜阳手撕面！
阜阳手撕面：地道风味，视频教程带你轻松制作**简介:**阜阳手撕面，是安徽省阜阳市的一道传统美食，以其独特的制作工艺和浓郁的香味闻名。面条细长，口感劲道，配上鲜香的卤肉和爽口的蔬菜，令人回味无穷。这篇文章将带您走进阜阳手撕面，通过视频教程，详细介绍其制作步骤，让您在家也能轻松制作出美味的手撕面。
一、准备食材**1. 面条部分：*** 高筋面粉 250g * 温水 约130ml * 食盐 适量**2. 卤肉部分：*** 猪五花肉 500g * 生姜 1块 * 大葱 1段 * 八角 2个 * 桂皮 1块 * 香叶 3片 * 料酒 1汤匙 * 生抽 2汤匙 * 老抽 1汤匙 * 冰糖 10g * 盐 适量 * 鸡精 适量**3. 其他配料：*** 青菜 适量 * 香葱 适量 * 芝麻油 适量
二、面条制作**1. 和面：**将面粉放入盆中，加入适量食盐，然后慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，形成面絮状。**2. 揉面：**将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。**3. 拉面：**将醒好的面团分成两份，分别擀成薄片，然后用手将面片撕成细长的面条。**4. 煮面：**将面条放入沸水中煮至软硬适度，捞出过凉水备用。
三、卤肉制作**1. 焯水：**将猪五花肉切成块，放入冷水中浸泡10分钟，然后放入沸水中焯水，去除血沫。**2. 卤制：**锅中倒入油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒香。**3. 加入焯好水的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，翻炒均匀。****4. 加入适量清水，大火煮开后转小火，卤制2小时左右，直至五花肉软烂。****5. 捞出卤肉，切成薄片备用。**
四、制作手撕面**1. 将煮好的面条放入碗中。****2. 放入切好的卤肉。****3. 加入青菜、香葱、芝麻油，拌匀即可。**
五、视频教程[视频链接]
六、小贴士* 和面时，水的温度要控制好，太热会导致面团烫熟，太凉会导致面团无法成型。 * 面团醒发时间可以根据实际情况调整，醒发时间越长，面条越筋道。 * 卤肉时，要根据个人口味调整调料的用量。 * 手撕面还可以根据个人喜好搭配其他食材，比如豆腐皮、香菇等。希望这篇文章能够帮助您轻松制作出美味的阜阳手撕面！