## 过年12道菜菜谱### 简介过年是中国最重要的传统节日，也是家人团聚、庆祝丰收的时刻。美食在春节期间扮演着重要的角色，每道菜肴都蕴含着丰富的寓意和祝福。以下精选的12道菜谱将为您的新年餐桌增添喜庆和吉祥。### 冷菜
1. 八宝鸭
-
寓意：
福气满满、富贵圆满 -
食材：
鸭子、糯米、香肠、虾仁、香菇、栗子、莲子、花生 -
做法：
将糯米等食材塞入鸭腹，蒸熟后浇上特制酱汁。
2. 松鼠桂鱼
-
寓意：
年年有余、富足吉祥 -
食材：
桂鱼、番茄酱、糖、醋、姜、蒜 -
做法：
将桂鱼炸至两面金黄，淋上糖醋汁，造型成松鼠状。### 热菜
3. 红烧狮子头
-
寓意：
团团圆圆、事事如意 -
食材：
猪肉、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、料酒 -
做法：
将猪肉和豆腐剁碎，做成肉丸，红烧至入味。
4. 糖醋排骨
-
寓意：
甜甜蜜蜜、招财进宝 -
食材：
排骨、白糖、醋、番茄酱、姜、蒜 -
做法：
将排骨炸至外酥里嫩，加入糖醋汁翻炒。
5. 佛跳墙
-
寓意：
福禄寿全、八仙过海 -
食材：
鲍鱼、海参、鱿鱼、虾仁、鸡肉、猪蹄、香菇、竹笋 -
做法：
将食材放入砂锅中，慢火炖煮10小时以上。
6. 清蒸石斑鱼
-
寓意：
年年有余、蒸蒸日上 -
食材：
石斑鱼、葱、姜、蒜、酱油 -
做法：
将石斑鱼放入蒸锅中，蒸至肉质软嫩。### 素菜
7. 清炒油麦菜
-
寓意：
清清白白、财源广进 -
食材：
油麦菜、蒜、酱油 -
做法：
将油麦菜炒至变色，加入蒜和酱油调味。
8. 四喜丸子
-
寓意：
团圆美满、喜气洋洋 -
食材：
豆腐、胡萝卜、玉米、豌豆、酱油、糖 -
做法：
将食材切碎，做成小丸子，油炸后淋上酱汁。### 主食
9. 扬州炒饭
-
寓意：
五谷丰登、年年有余 -
食材：
米饭、火腿、鸡蛋、虾仁、青豆、胡萝卜 -
做法：
将食材炒至金黄色，加入酱油和盐调味。
10. 猪肉白菜饺子
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寓意：
招财进宝、百财来聚 -
食材：
猪肉、白菜、葱、姜、蒜、饺子皮 -
做法：
将猪肉和白菜剁碎，调味后包入饺子皮中，煮熟或煎熟。### 汤品
11. 黄豆芽海带汤
-
寓意：
财运亨通、福寿安康 -
食材：
黄豆芽、海带、姜、蒜、酱油 -
做法：
将黄豆芽和海带放入锅中，加水煮沸，加入酱油和姜蒜调味。
12. 八宝粥
-
寓意：
团团圆圆、五谷丰登 -
食材：
糯米、红枣、桂圆、莲子、花生、核桃、黑豆、红豆 -
做法：
将食材放入砂锅中，加水煮熟，加入糖调味。
过年12道菜菜谱
简介过年是中国最重要的传统节日，也是家人团聚、庆祝丰收的时刻。美食在春节期间扮演着重要的角色，每道菜肴都蕴含着丰富的寓意和祝福。以下精选的12道菜谱将为您的新年餐桌增添喜庆和吉祥。
冷菜**1. 八宝鸭**- **寓意：**福气满满、富贵圆满 - **食材：**鸭子、糯米、香肠、虾仁、香菇、栗子、莲子、花生 - **做法：**将糯米等食材塞入鸭腹，蒸熟后浇上特制酱汁。**2. 松鼠桂鱼**- **寓意：**年年有余、富足吉祥 - **食材：**桂鱼、番茄酱、糖、醋、姜、蒜 - **做法：**将桂鱼炸至两面金黄，淋上糖醋汁，造型成松鼠状。
热菜**3. 红烧狮子头**- **寓意：**团团圆圆、事事如意 - **食材：**猪肉、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、料酒 - **做法：**将猪肉和豆腐剁碎，做成肉丸，红烧至入味。**4. 糖醋排骨**- **寓意：**甜甜蜜蜜、招财进宝 - **食材：**排骨、白糖、醋、番茄酱、姜、蒜 - **做法：**将排骨炸至外酥里嫩，加入糖醋汁翻炒。**5. 佛跳墙**- **寓意：**福禄寿全、八仙过海 - **食材：**鲍鱼、海参、鱿鱼、虾仁、鸡肉、猪蹄、香菇、竹笋 - **做法：**将食材放入砂锅中，慢火炖煮10小时以上。**6. 清蒸石斑鱼**- **寓意：**年年有余、蒸蒸日上 - **食材：**石斑鱼、葱、姜、蒜、酱油 - **做法：**将石斑鱼放入蒸锅中，蒸至肉质软嫩。
素菜**7. 清炒油麦菜**- **寓意：**清清白白、财源广进 - **食材：**油麦菜、蒜、酱油 - **做法：**将油麦菜炒至变色，加入蒜和酱油调味。**8. 四喜丸子**- **寓意：**团圆美满、喜气洋洋 - **食材：**豆腐、胡萝卜、玉米、豌豆、酱油、糖 - **做法：**将食材切碎，做成小丸子，油炸后淋上酱汁。
主食**9. 扬州炒饭**- **寓意：**五谷丰登、年年有余 - **食材：**米饭、火腿、鸡蛋、虾仁、青豆、胡萝卜 - **做法：**将食材炒至金黄色，加入酱油和盐调味。**10. 猪肉白菜饺子**- **寓意：**招财进宝、百财来聚 - **食材：**猪肉、白菜、葱、姜、蒜、饺子皮 - **做法：**将猪肉和白菜剁碎，调味后包入饺子皮中，煮熟或煎熟。
汤品**11. 黄豆芽海带汤**- **寓意：**财运亨通、福寿安康 - **食材：**黄豆芽、海带、姜、蒜、酱油 - **做法：**将黄豆芽和海带放入锅中，加水煮沸，加入酱油和姜蒜调味。**12. 八宝粥**- **寓意：**团团圆圆、五谷丰登 - **食材：**糯米、红枣、桂圆、莲子、花生、核桃、黑豆、红豆 - **做法：**将食材放入砂锅中，加水煮熟，加入糖调味。