简介
炒生鱼片是一道美味的家常菜，由新鲜生鱼片和各种蔬菜炒制而成。这道菜口感鲜嫩，酱汁浓郁，是下饭或佐酒的绝佳选择。
一、准备材料
生鱼片：300克（推荐使用三文鱼、金枪鱼或鲷鱼）
生姜：10克（切丝）
大葱：10克（切段）
小米椒：2个（切碎）
红椒：1个（切片）
青椒：1个（切片）
食用油：适量
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
淀粉：1汤匙
水：1/2碗
二、制作步骤
1.
腌制生鱼片：
将生鱼片切成薄片，加入生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 2.
热锅下油：
锅中倒入适量食用油，大火烧热。 3.
炒制辅料：
将生姜丝、大葱段和小米椒放入锅中爆香。 4.
加入生鱼片：
腌制好的生鱼片沥干水分，放入锅中翻炒至变色。 5.
加入蔬菜：
加入红椒片和青椒片，翻炒均匀。 6.
调味：
加入蚝油，翻炒均匀后加入水。 7.
收汁：
大火收汁至浓稠，即可出锅。
三、小贴士
选择新鲜的生鱼片，以确保菜肴的口感和质量。
生鱼片切得越薄，口感越好。
翻炒生鱼片时动作要轻柔，避免煮过头。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。
炒好的生鱼片可以搭配米饭或馒头食用。
**简介**炒生鱼片是一道美味的家常菜，由新鲜生鱼片和各种蔬菜炒制而成。这道菜口感鲜嫩，酱汁浓郁，是下饭或佐酒的绝佳选择。**一、准备材料*** 生鱼片：300克（推荐使用三文鱼、金枪鱼或鲷鱼） * 生姜：10克（切丝） * 大葱：10克（切段） * 小米椒：2个（切碎） * 红椒：1个（切片） * 青椒：1个（切片） * 食用油：适量 * 生抽：2汤匙 * 料酒：1汤匙 * 蚝油：1汤匙 * 淀粉：1汤匙 * 水：1/2碗**二、制作步骤**1. **腌制生鱼片：**将生鱼片切成薄片，加入生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 2. **热锅下油：**锅中倒入适量食用油，大火烧热。 3. **炒制辅料：**将生姜丝、大葱段和小米椒放入锅中爆香。 4. **加入生鱼片：**腌制好的生鱼片沥干水分，放入锅中翻炒至变色。 5. **加入蔬菜：**加入红椒片和青椒片，翻炒均匀。 6. **调味：**加入蚝油，翻炒均匀后加入水。 7. **收汁：**大火收汁至浓稠，即可出锅。**三、小贴士*** 选择新鲜的生鱼片，以确保菜肴的口感和质量。 * 生鱼片切得越薄，口感越好。 * 翻炒生鱼片时动作要轻柔，避免煮过头。 * 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。 * 炒好的生鱼片可以搭配米饭或馒头食用。