## 扁鱼做法大全：家常美味轻松做扁鱼，又称鲐鱼、青鳞鱼，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，是大众喜爱的食材。无论是清蒸、红烧、油炸，都能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天就来分享几款家常扁鱼做法，让你轻松在家就能享受美味。### 一、清蒸扁鱼
材料：
扁鱼：1条（约500g）
姜：1块
葱：2根
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
蒸鱼豉油：2汤匙
做法：
1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净，沥干水分。 2. 将姜切丝，葱切段，分别放在鱼身上。 3. 在鱼身上淋上料酒、生抽，撒上适量盐。 4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。 5. 取出鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
小贴士：
蒸鱼时间根据鱼的大小调整，一般500g左右的扁鱼蒸15分钟即可。
蒸鱼时可以将鱼放在垫有姜片的蒸盘上，可以去腥提鲜。
淋上蒸鱼豉油后，还可以根据个人口味淋上少许热油，增加香味。### 二、红烧扁鱼
材料：
扁鱼：1条（约500g）
葱：1根
姜：1块
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：1汤匙
油：适量
做法：
1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块。 2. 将葱切段，姜切片。 3. 锅中倒入油，烧至七成热，放入扁鱼块，煎至两面金黄。 4. 加入葱姜、料酒，翻炒片刻。 5. 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。 6. 加入适量水，大火烧开后转小火，焖煮10分钟。 7. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
煎扁鱼时，可以先将鱼块裹上薄薄的一层淀粉，这样可以防止鱼肉散开。
焖煮时间根据鱼块大小调整，一般10分钟左右即可。
可以根据个人口味，加入辣椒、花椒等调味料。### 三、油炸扁鱼
材料：
扁鱼：1条（约500g）
盐：适量
淀粉：1汤匙
面粉：1汤匙
油：适量
做法：
1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净，切成条状。 2. 将扁鱼条放入碗中，加入盐、淀粉、面粉，搅拌均匀，使其均匀裹上粉浆。 3. 锅中倒入油，烧至七成热，将扁鱼条放入油锅中，炸至金黄酥脆即可。
小贴士：
裹粉浆时，可以根据个人喜好加入辣椒粉、孜然粉等调味料。
油温要控制好，不要过高，否则容易将鱼炸糊。
炸好的扁鱼条可以配上椒盐、番茄酱等蘸酱食用。除了以上三种家常做法之外，扁鱼还可以用来制作鱼丸、鱼豆腐、鱼饼等，都是非常美味的佳肴。希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
扁鱼做法大全：家常美味轻松做扁鱼，又称鲐鱼、青鳞鱼，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，是大众喜爱的食材。无论是清蒸、红烧、油炸，都能做出令人垂涎欲滴的美味佳肴。今天就来分享几款家常扁鱼做法，让你轻松在家就能享受美味。
一、清蒸扁鱼**材料：*** 扁鱼：1条（约500g） * 姜：1块 * 葱：2根 * 料酒：1汤匙 * 生抽：1汤匙 * 盐：适量 * 蒸鱼豉油：2汤匙**做法：**1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净，沥干水分。 2. 将姜切丝，葱切段，分别放在鱼身上。 3. 在鱼身上淋上料酒、生抽，撒上适量盐。 4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。 5. 取出鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。**小贴士：*** 蒸鱼时间根据鱼的大小调整，一般500g左右的扁鱼蒸15分钟即可。 * 蒸鱼时可以将鱼放在垫有姜片的蒸盘上，可以去腥提鲜。 * 淋上蒸鱼豉油后，还可以根据个人口味淋上少许热油，增加香味。
二、红烧扁鱼**材料：*** 扁鱼：1条（约500g） * 葱：1根 * 姜：1块 * 料酒：1汤匙 * 生抽：2汤匙 * 老抽：1汤匙 * 糖：1茶匙 * 盐：适量 * 淀粉：1汤匙 * 油：适量**做法：**1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净，切成块。 2. 将葱切段，姜切片。 3. 锅中倒入油，烧至七成热，放入扁鱼块，煎至两面金黄。 4. 加入葱姜、料酒，翻炒片刻。 5. 加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。 6. 加入适量水，大火烧开后转小火，焖煮10分钟。 7. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。**小贴士：*** 煎扁鱼时，可以先将鱼块裹上薄薄的一层淀粉，这样可以防止鱼肉散开。 * 焖煮时间根据鱼块大小调整，一般10分钟左右即可。 * 可以根据个人口味，加入辣椒、花椒等调味料。
三、油炸扁鱼**材料：*** 扁鱼：1条（约500g） * 盐：适量 * 淀粉：1汤匙 * 面粉：1汤匙 * 油：适量**做法：**1. 将扁鱼去鳞、去内脏，洗净，切成条状。 2. 将扁鱼条放入碗中，加入盐、淀粉、面粉，搅拌均匀，使其均匀裹上粉浆。 3. 锅中倒入油，烧至七成热，将扁鱼条放入油锅中，炸至金黄酥脆即可。**小贴士：*** 裹粉浆时，可以根据个人喜好加入辣椒粉、孜然粉等调味料。 * 油温要控制好，不要过高，否则容易将鱼炸糊。 * 炸好的扁鱼条可以配上椒盐、番茄酱等蘸酱食用。除了以上三种家常做法之外，扁鱼还可以用来制作鱼丸、鱼豆腐、鱼饼等，都是非常美味的佳肴。希望以上内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快！