简介
鱼香茄子是一道美味的家常菜，以其酸甜可口、鲜香开胃的特点而深受人们喜爱。它的制作过程并不复杂，在家中就可以轻松制作。
材料
茄子 2 根
肉末 100 克
姜末 1 汤匙
蒜末 1 汤匙
葱花 1 根
泡椒 10 克
酱油 2 汤匙
白糖 1 汤匙
醋 1 汤匙
花椒粉 1/2 茶匙
盐 适量
做法步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。
将茄子块放入淡盐水中浸泡 15 分钟，以去除苦味。
2. 炒制肉末
热锅加油，放入肉末翻炒。
将姜末、蒜末放入鍋中，繼續炒香。
3. 加入调料
加入酱油、白糖、醋、花椒粉、盐调味。
翻炒均匀，直至肉末熟透。
4. 加入茄子
捞出茄子块，沥干水分。
将茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒。
5. 加入泡椒
将泡椒切碎，放入锅中。
翻炒均匀，让泡椒的酸味渗入茄子和肉末。
6. 加水焖煮
加入少量水，盖上锅盖，焖煮 5-10 分钟，直至茄子熟透。
7. 出锅装盘
打开锅盖，大火收汁。
将鱼香茄子盛出，撒上葱花即可食用。
小贴士
可以根据自己的喜好调整泡椒的用量，以控制酸味程度。
如果没有花椒粉，可以用少许花椒粒代替。
如果喜欢更浓郁的鱼香，可以在炒肉末时加入 1 汤匙豆豉。
鱼香茄子可以搭配米饭、馒头或其他主食食用。
**简介**鱼香茄子是一道美味的家常菜，以其酸甜可口、鲜香开胃的特点而深受人们喜爱。它的制作过程并不复杂，在家中就可以轻松制作。**材料*** 茄子 2 根 * 肉末 100 克 * 姜末 1 汤匙 * 蒜末 1 汤匙 * 葱花 1 根 * 泡椒 10 克 * 酱油 2 汤匙 * 白糖 1 汤匙 * 醋 1 汤匙 * 花椒粉 1/2 茶匙 * 盐 适量**做法步骤****1. 处理茄子*** 将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块。 * 将茄子块放入淡盐水中浸泡 15 分钟，以去除苦味。**2. 炒制肉末*** 热锅加油，放入肉末翻炒。 * 将姜末、蒜末放入鍋中，繼續炒香。**3. 加入调料*** 加入酱油、白糖、醋、花椒粉、盐调味。 * 翻炒均匀，直至肉末熟透。**4. 加入茄子*** 捞出茄子块，沥干水分。 * 将茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒。**5. 加入泡椒*** 将泡椒切碎，放入锅中。 * 翻炒均匀，让泡椒的酸味渗入茄子和肉末。**6. 加水焖煮*** 加入少量水，盖上锅盖，焖煮 5-10 分钟，直至茄子熟透。**7. 出锅装盘*** 打开锅盖，大火收汁。 * 将鱼香茄子盛出，撒上葱花即可食用。**小贴士*** 可以根据自己的喜好调整泡椒的用量，以控制酸味程度。 * 如果没有花椒粉，可以用少许花椒粒代替。 * 如果喜欢更浓郁的鱼香，可以在炒肉末时加入 1 汤匙豆豉。 * 鱼香茄子可以搭配米饭、馒头或其他主食食用。