简介
红烧兔子肉是一道川菜名菜，以其鲜嫩的肉质、浓郁的风味和麻辣鲜香的口感而闻名。这道菜既可以作为下饭菜，也可以作为宴客佳肴。
准备食材
兔肉 1只（约2斤）
食用油 适量
姜 1块（切片）
蒜 4瓣（切片）
干辣椒 10个（切段）
花椒 1汤匙
豆瓣酱 2汤匙
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 1块
盐 适量
烹饪步骤
1. 处理兔肉
将兔肉清洗干净，切成小块。
在兔肉块中加入料酒和盐腌制30分钟。
2. 炒锅
在炒锅中倒入食用油，中火加热。
加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
3. 加入豆瓣酱
加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入兔肉
将腌制好的兔肉块倒入锅中翻炒至变色。
5. 加入调味料
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量盐调味。
6. 加水炖煮
加入清水没过兔肉。
大火煮开后转小火炖煮1小时左右，或直至兔肉软烂。
7. 收汁
当汤汁变少时，转大火收汁。
等到汤汁变得浓稠，即可关火。
8. 装盘
将红烧兔肉盛入盘中，即可享用。
提示
兔肉可以切成其他形状，如块状、条状或片状。
如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒和花椒的量。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、青椒或胡萝卜。
炖煮时间根据兔肉的年龄和大小而异。如果兔肉较老，可能需要炖煮更长时间。
**简介**红烧兔子肉是一道川菜名菜，以其鲜嫩的肉质、浓郁的风味和麻辣鲜香的口感而闻名。这道菜既可以作为下饭菜，也可以作为宴客佳肴。**准备食材*** 兔肉 1只（约2斤） * 食用油 适量 * 姜 1块（切片） * 蒜 4瓣（切片） * 干辣椒 10个（切段） * 花椒 1汤匙 * 豆瓣酱 2汤匙 * 料酒 2汤匙 * 生抽 2汤匙 * 老抽 1汤匙 * 冰糖 1块 * 盐 适量**烹饪步骤****1. 处理兔肉*** 将兔肉清洗干净，切成小块。 * 在兔肉块中加入料酒和盐腌制30分钟。**2. 炒锅*** 在炒锅中倒入食用油，中火加热。 * 加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。**3. 加入豆瓣酱*** 加入豆瓣酱炒出红油。**4. 加入兔肉*** 将腌制好的兔肉块倒入锅中翻炒至变色。**5. 加入调味料*** 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量盐调味。**6. 加水炖煮*** 加入清水没过兔肉。 * 大火煮开后转小火炖煮1小时左右，或直至兔肉软烂。**7. 收汁*** 当汤汁变少时，转大火收汁。 * 等到汤汁变得浓稠，即可关火。**8. 装盘*** 将红烧兔肉盛入盘中，即可享用。**提示*** 兔肉可以切成其他形状，如块状、条状或片状。 * 如果喜欢更辣的味道，可以增加干辣椒和花椒的量。 * 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、青椒或胡萝卜。 * 炖煮时间根据兔肉的年龄和大小而异。如果兔肉较老，可能需要炖煮更长时间。