鱼香肉丝——鲁菜经典
简介
鱼香肉丝是鲁菜中一道家喻户晓的传统名菜，以其酸甜鲜香、爽嫩可口而闻名。相传，这道菜最早起源于山东济南，后逐渐流传到全国各地。
特点
酸甜可口：
酱汁中加入醋和糖，呈现出酸甜平衡的滋味。
鲜香四溢：
肉丝鲜嫩入味，配以木耳、笋丝等配菜，香气浓郁。
爽嫩可口：
肉丝经过嫩化处理，口感爽嫩滑口，且配菜脆嫩爽口。
制作方法
食材：
猪里脊肉：200g
木耳：50g
笋丝：50g
胡萝卜：50g（可选）
青椒：50g（可选）
大葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
酱汁：
生抽：3汤匙
醋：2汤匙
糖：1汤匙
盐：适量
水淀粉：1汤匙（淀粉1汤匙+水2汤匙）
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、姜末、蒜末腌制15分钟。 2. 木耳泡发后洗净，切丝。笋丝、胡萝卜、青椒切丝。大葱切段。 3. 热锅倒油，放入肉丝煸炒至变色。 4. 加入木耳、笋丝、胡萝卜、青椒等配菜翻炒均匀。 5. 加入酱汁，大火翻炒至酱汁收浓。 6. 加入水淀粉勾芡，炒至汤汁粘稠即可出锅。
小贴士：
肉丝腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。
酱汁的比例可根据个人口味调整。
如果不喜欢木耳，可以用其他配菜代替，如黄瓜丝或豆芽。
鱼香肉丝可搭配米饭或面条食用，风味更佳。
**鱼香肉丝——鲁菜经典****简介**鱼香肉丝是鲁菜中一道家喻户晓的传统名菜，以其酸甜鲜香、爽嫩可口而闻名。相传，这道菜最早起源于山东济南，后逐渐流传到全国各地。**特点*** **酸甜可口：**酱汁中加入醋和糖，呈现出酸甜平衡的滋味。 * **鲜香四溢：**肉丝鲜嫩入味，配以木耳、笋丝等配菜，香气浓郁。 * **爽嫩可口：**肉丝经过嫩化处理，口感爽嫩滑口，且配菜脆嫩爽口。**制作方法****食材：*** 猪里脊肉：200g * 木耳：50g * 笋丝：50g * 胡萝卜：50g（可选） * 青椒：50g（可选） * 大葱：1根 * 姜：1小块 * 蒜：2瓣**酱汁：*** 生抽：3汤匙 * 醋：2汤匙 * 糖：1汤匙 * 盐：适量 * 水淀粉：1汤匙（淀粉1汤匙+水2汤匙）**步骤：**1. 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、姜末、蒜末腌制15分钟。 2. 木耳泡发后洗净，切丝。笋丝、胡萝卜、青椒切丝。大葱切段。 3. 热锅倒油，放入肉丝煸炒至变色。 4. 加入木耳、笋丝、胡萝卜、青椒等配菜翻炒均匀。 5. 加入酱汁，大火翻炒至酱汁收浓。 6. 加入水淀粉勾芡，炒至汤汁粘稠即可出锅。**小贴士：*** 肉丝腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。 * 酱汁的比例可根据个人口味调整。 * 如果不喜欢木耳，可以用其他配菜代替，如黄瓜丝或豆芽。 * 鱼香肉丝可搭配米饭或面条食用，风味更佳。