烘焙：定义与种类
简介
烘焙是指利用烤箱或其他热源对食物进行烹饪的过程。该方法广泛用于制作各种美味和甜点，包括面包、蛋糕、饼干、糕点和比萨饼。
一、面包
杂粮面包：
由全麦粉、黑麦粉或其他全谷物制成，具有浓郁的坚果味和耐嚼的质地。
白面包：
由精制小麦粉制成，质地轻盈蓬松，常用于制作三明治和吐司。
酵母面包：
使用酵母发酵剂制成，具有通风的外观和松软的质地。
酸面包：
使用酸种发酵剂制成，具有独特的酸味和耐嚼的质地。
二、蛋糕
海绵蛋糕：
质地轻盈蓬松，由大量打发的鸡蛋制成。
黄油蛋糕：
质地浓郁湿润，由黄油和糖打发制成。
戚风蛋糕：
介于海绵蛋糕和黄油蛋糕之间，质地轻盈通风，加入蛋白霜制作。
磅蛋糕：
质地致密厚重，由相等比例的面粉、糖、黄油和鸡蛋制成。
三、饼干
曲奇：
质地酥脆，由黄油、糖和面粉制成，通常带有各种口味。
脆饼：
质地轻盈酥脆，由薄片状面团烤制而成。
燕麦棒：
质地耐嚼，由燕麦、糖和坚果等原料制成。
软饼干：
质地柔软有弹性，由面粉、糖、黄油和鸡蛋制成。
四、糕点
酥皮：
质地酥脆多层，由黄油和面粉制成，常用于制作酥皮点心。
千层酥：
质地松脆有层次，由酥皮和面团交替叠层烤制而成。
泡芙：
质地轻盈蓬松，由水、面粉和黄油制成的面团烘焙而成，通常填充奶油或其他内馅。
丹麦酥：
质地柔软有弹性，由酵母面团制成，加入黄油和糖，通常带有馅料。
五、比萨饼
传统比萨饼：
由薄薄的面团制成，上面覆盖着番茄酱、奶酪和各种浇头。
厚底比萨饼：
由较厚的蓬松面团制成，上面覆盖着丰富的配料。
芝加哥比萨饼：
由深盘面团制成，上面覆盖着大量的奶酪、酱汁和配料。
方形比萨饼：
由方形或矩形面团制成，上面覆盖着各种配料，通常切成方形。
**烘焙：定义与种类****简介**烘焙是指利用烤箱或其他热源对食物进行烹饪的过程。该方法广泛用于制作各种美味和甜点，包括面包、蛋糕、饼干、糕点和比萨饼。**一、面包*** **杂粮面包：**由全麦粉、黑麦粉或其他全谷物制成，具有浓郁的坚果味和耐嚼的质地。 * **白面包：**由精制小麦粉制成，质地轻盈蓬松，常用于制作三明治和吐司。 * **酵母面包：**使用酵母发酵剂制成，具有通风的外观和松软的质地。 * **酸面包：**使用酸种发酵剂制成，具有独特的酸味和耐嚼的质地。**二、蛋糕*** **海绵蛋糕：**质地轻盈蓬松，由大量打发的鸡蛋制成。 * **黄油蛋糕：**质地浓郁湿润，由黄油和糖打发制成。 * **戚风蛋糕：**介于海绵蛋糕和黄油蛋糕之间，质地轻盈通风，加入蛋白霜制作。 * **磅蛋糕：**质地致密厚重，由相等比例的面粉、糖、黄油和鸡蛋制成。**三、饼干*** **曲奇：**质地酥脆，由黄油、糖和面粉制成，通常带有各种口味。 * **脆饼：**质地轻盈酥脆，由薄片状面团烤制而成。 * **燕麦棒：**质地耐嚼，由燕麦、糖和坚果等原料制成。 * **软饼干：**质地柔软有弹性，由面粉、糖、黄油和鸡蛋制成。**四、糕点*** **酥皮：**质地酥脆多层，由黄油和面粉制成，常用于制作酥皮点心。 * **千层酥：**质地松脆有层次，由酥皮和面团交替叠层烤制而成。 * **泡芙：**质地轻盈蓬松，由水、面粉和黄油制成的面团烘焙而成，通常填充奶油或其他内馅。 * **丹麦酥：**质地柔软有弹性，由酵母面团制成，加入黄油和糖，通常带有馅料。**五、比萨饼*** **传统比萨饼：**由薄薄的面团制成，上面覆盖着番茄酱、奶酪和各种浇头。 * **厚底比萨饼：**由较厚的蓬松面团制成，上面覆盖着丰富的配料。 * **芝加哥比萨饼：**由深盘面团制成，上面覆盖着大量的奶酪、酱汁和配料。 * **方形比萨饼：**由方形或矩形面团制成，上面覆盖着各种配料，通常切成方形。