简介
老妈扒茄子是一道经典的中国家常菜，以其鲜嫩的茄子和浓郁的酱汁而闻名。这道菜制作简单，味道鲜美，深受许多人的喜爱。
食材
茄子 2 根
大蒜 3 瓣
姜 1 块
小米椒 3 个
酱油 2 汤匙
醋 1 汤匙
糖 1 汤匙
盐 适量
油 适量
步骤
1.
准备茄子
将茄子洗净，切成滚刀块。
将茄子块放入盐水中浸泡 15 分钟，以去除苦味。
沥干茄子块，用厨房纸吸干水分。2.
准备酱汁
将大蒜、姜和小米椒切碎。
在一个碗中，混合酱油、醋、糖和盐。3.
煎茄子
在锅中倒入适量的油，烧热。
将茄子块放入锅中，中火煎至两面金黄。4.
加入酱汁
将切碎的大蒜、姜和小米椒放入锅中，炒出香味。
加入准备好的酱汁，搅拌均匀。5.
翻炒至入味
翻炒茄子至酱汁完全收干，茄子入味。6.
盛盘
将老妈扒茄子盛入盘中，即可享用。
烹饪技巧
选择新鲜的茄子，皮色光亮，没有斑点或损伤。
将茄子切成滚刀块，可以增加表面积，更容易入味。
浸泡茄子可以去除苦味，让茄子更加鲜嫩。
煎茄子时，不要翻动得太频繁，否则容易碎。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，加入一些水或淀粉都可以。
**简介**老妈扒茄子是一道经典的中国家常菜，以其鲜嫩的茄子和浓郁的酱汁而闻名。这道菜制作简单，味道鲜美，深受许多人的喜爱。**食材*** 茄子 2 根 * 大蒜 3 瓣 * 姜 1 块 * 小米椒 3 个 * 酱油 2 汤匙 * 醋 1 汤匙 * 糖 1 汤匙 * 盐 适量 * 油 适量**步骤**1. **准备茄子*** 将茄子洗净，切成滚刀块。 * 将茄子块放入盐水中浸泡 15 分钟，以去除苦味。 * 沥干茄子块，用厨房纸吸干水分。2. **准备酱汁*** 将大蒜、姜和小米椒切碎。 * 在一个碗中，混合酱油、醋、糖和盐。3. **煎茄子*** 在锅中倒入适量的油，烧热。 * 将茄子块放入锅中，中火煎至两面金黄。4. **加入酱汁*** 将切碎的大蒜、姜和小米椒放入锅中，炒出香味。 * 加入准备好的酱汁，搅拌均匀。5. **翻炒至入味*** 翻炒茄子至酱汁完全收干，茄子入味。6. **盛盘*** 将老妈扒茄子盛入盘中，即可享用。**烹饪技巧*** 选择新鲜的茄子，皮色光亮，没有斑点或损伤。 * 将茄子切成滚刀块，可以增加表面积，更容易入味。 * 浸泡茄子可以去除苦味，让茄子更加鲜嫩。 * 煎茄子时，不要翻动得太频繁，否则容易碎。 * 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，加入一些水或淀粉都可以。