川味面的做法及配方
简介
川味面是一种川菜中的面食，以其麻辣鲜香的独特风味而闻名。其制作方法简单，口味丰富，深受各地美食爱好者的喜爱。
食材
面条：
新鲜面条或煮熟的碱水面
酱料：
川味豆瓣酱 2 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
蚝油 1 勺
白芝麻 1 勺
花椒粉 1/2 茶匙
辣椒粉 1/4 茶匙（可根据个人口味调整）
葱末 2 棵
蒜末 2 瓣
配菜：
猪肉末 100 克
白菜 100 克
胡萝卜 1/2 根
香菇 3 个
木耳 3 个
调味料：
盐 适量
糖 1/2 茶匙
香油 1 勺
做法
1. 制作酱料：
将豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、花椒粉、辣椒粉放入碗中搅拌均匀。
2. 炒制配菜：
热锅倒入少许油，放入猪肉末煸炒至变色。
加入白菜、胡萝卜、香菇、木耳翻炒至断生。
3. 加入酱料：
将制好的酱料倒入锅中，与配菜翻炒均匀。
加入适量盐、糖调味。
4. 煮面条：
另起一锅水，煮沸后放入面条。
煮至面条软硬适中，捞出沥干。
5. 盛出摆盘：
将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的配菜酱料。
撒上葱末、蒜末，淋上香油即可。
提示：
川味面的麻辣程度可以根据个人口味调整，辣椒粉的用量可自行增减。
如果没有新鲜面条，也可以使用煮熟的碱水面代替。
可以根据喜好添加其他配菜，如青菜、豌豆、笋丝等。
**川味面的做法及配方****简介**川味面是一种川菜中的面食，以其麻辣鲜香的独特风味而闻名。其制作方法简单，口味丰富，深受各地美食爱好者的喜爱。**食材****面条：** * 新鲜面条或煮熟的碱水面**酱料：** * 川味豆瓣酱 2 勺 * 生抽 2 勺 * 老抽 1 勺 * 蚝油 1 勺 * 白芝麻 1 勺 * 花椒粉 1/2 茶匙 * 辣椒粉 1/4 茶匙（可根据个人口味调整） * 葱末 2 棵 * 蒜末 2 瓣**配菜：** * 猪肉末 100 克 * 白菜 100 克 * 胡萝卜 1/2 根 * 香菇 3 个 * 木耳 3 个**调味料：** * 盐 适量 * 糖 1/2 茶匙 * 香油 1 勺**做法****1. 制作酱料：** * 将豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、花椒粉、辣椒粉放入碗中搅拌均匀。**2. 炒制配菜：** * 热锅倒入少许油，放入猪肉末煸炒至变色。 * 加入白菜、胡萝卜、香菇、木耳翻炒至断生。**3. 加入酱料：** * 将制好的酱料倒入锅中，与配菜翻炒均匀。 * 加入适量盐、糖调味。**4. 煮面条：** * 另起一锅水，煮沸后放入面条。 * 煮至面条软硬适中，捞出沥干。**5. 盛出摆盘：** * 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的配菜酱料。 * 撒上葱末、蒜末，淋上香油即可。**提示：*** 川味面的麻辣程度可以根据个人口味调整，辣椒粉的用量可自行增减。 * 如果没有新鲜面条，也可以使用煮熟的碱水面代替。 * 可以根据喜好添加其他配菜，如青菜、豌豆、笋丝等。