简介
茄子打卤面是一款融合了茄子鲜嫩、卤汁浓郁的面食，做法简单，味道鲜美。
材料
茄子 1 根
猪肉末 150 克
香菇 5 朵
木耳 5 朵
黄豆芽 1 把
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 2 勺
生抽 2 勺
老抽 1 勺
蚝油 1 勺
糖 1 勺
面条 适量
步骤
1. 准备食材
将茄子洗净，切成滚刀块。
将猪肉末剁碎，香菇和木耳泡发切丝，黄豆芽洗净。
葱姜蒜切碎。
2. 炒制肉末
热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。
加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入配料
加入香菇、木耳和黄豆芽翻炒均匀。
加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和糖调味。
翻炒片刻，加入适量水烧开。
4. 炖煮卤汁
转小火慢炖卤汁，至汤汁浓郁，调味适宜即可。
5. 煎茄子
另起一锅，倒油热锅。
放入茄子块煎至两面金黄。
6. 组装面条
煮熟面条，捞出沥干。
将卤汁倒入面碗，铺上煎好的茄子块。
小贴士
茄子的选择尤为重要，选择新鲜、皮薄的茄子，这样口感会更加鲜嫩。
卤汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜浓者可多煮一会儿，喜欢清爽的则可适当减少汤汁。
还可以根据个人喜好加入其他配菜，如胡萝卜、青椒等。
**简介**茄子打卤面是一款融合了茄子鲜嫩、卤汁浓郁的面食，做法简单，味道鲜美。**材料*** 茄子 1 根 * 猪肉末 150 克 * 香菇 5 朵 * 木耳 5 朵 * 黄豆芽 1 把 * 葱姜蒜 适量 * 豆瓣酱 2 勺 * 生抽 2 勺 * 老抽 1 勺 * 蚝油 1 勺 * 糖 1 勺 * 面条 适量**步骤****1. 准备食材*** 将茄子洗净，切成滚刀块。 * 将猪肉末剁碎，香菇和木耳泡发切丝，黄豆芽洗净。 * 葱姜蒜切碎。**2. 炒制肉末*** 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香。 * 加入猪肉末翻炒至变色。**3. 加入配料*** 加入香菇、木耳和黄豆芽翻炒均匀。 * 加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和糖调味。 * 翻炒片刻，加入适量水烧开。**4. 炖煮卤汁*** 转小火慢炖卤汁，至汤汁浓郁，调味适宜即可。**5. 煎茄子*** 另起一锅，倒油热锅。 * 放入茄子块煎至两面金黄。**6. 组装面条*** 煮熟面条，捞出沥干。 * 将卤汁倒入面碗，铺上煎好的茄子块。**小贴士*** 茄子的选择尤为重要，选择新鲜、皮薄的茄子，这样口感会更加鲜嫩。 * 卤汁的浓稠度可根据个人喜好调整，喜浓者可多煮一会儿，喜欢清爽的则可适当减少汤汁。 * 还可以根据个人喜好加入其他配菜，如胡萝卜、青椒等。